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第一章 饭店制服调研问卷报告 15

一、报告概况 16

1．调研目的 17

2．调研过程 17

3．问卷调查内容 17

4．座谈会内容 19

5．实地调研 20

二、调研问卷结果统计 21

1．专业设计 22

2．选材与做工 23

3．洗涤保养与管理 25

4．价格 27

5．顾客满意度 28

6．其他 28

三、饭店制服现状分析 30

1．制服设计的专业性不足 31

2．制服选材不适用 31

3．制服做工不精致 31

4．制服洗涤保养缺乏规范 32

5．制服价格制定不够合理 32

第二章 饭店制服之专业设计规范 33

一、功能性 34

二、审美性 36

1．形象性 36

2．整体性 37

三、标识性 39

第三章 饭店制服之选材规范 41

一、饭店制服面料的选择与应用 43

1．常用面料 43

2．饭店制服面料的应用 45

二、新型环保面料的选择与应用 47

1．工艺的创新 47

2．原料的创新 48

3．功能的创新 49

第四章 饭店制服之做工标准 51

一、女装 53

1．西服 53

2．衬衫 54

3．下装 54

4．连衣裙 55

二、男装 56

1．西服 56

2．大衣 57

3．衬衫 58

4．马甲 59

5．裤子 60

6．夹克（工程服） 60

第五章 饭店制服洗涤保养的标准 61

一、常见制服护理问题 63

1．口袋变形 63

2．拉丝 64

3．起毛 64

4．起壳 64

5．掉扣 64

6．褪色 65

7．洗涤标签不清晰 65

8．极光 65

二、洗涤标准 66

1．服装洗涤标识 67

2．制服的洗涤方法 67

三、熨烫标准 69

1．服装熨烫标识 69

2．制服的熨烫方法 70

四、制服的养护 72

第六章 饭店制服尺寸规格的标准 75

一、国家标准中的体型分类 77

二、制服的号型选择 79

1．对客类女服务员的号型应用 80

2．对客类男服务员的号型应用 81

3．后台女服务人员的号型应用 81

4．后台男服务人员的号型应用 83

5．厨师服的号型规格 84

6．工程服的号型规格 85

第七章 饭店制服价格制定依据 87

一、制服的设计费用 88

二、制服的制作费用 89

第八章 饭店制服的未来发展 91

一、国际化与民族性的融合 93

二、地域性与时尚性的融合 94

三、多元化、个性化诉求成为创新的引擎 95

四、人文关怀及可持续发展 96

参考文献 98

附录 99

后记 101