中国餐饮市场数据报告 华南区 2013版PDF电子书下载

广州篇 2

一、广州餐饮市场基本现状 2

1. 广州餐饮市场竞争态势 2

2. 广州消费者的菜系偏好 2

3. 广州餐饮消费水平 3

3.1 城市餐饮消费水平排名 3

3.2 广州各菜系价格水平 3

二、各菜系市场状况 3

1. 粤菜市场现状 4

2. 西餐市场现状 5

3. 日本料理市场现状 7

4. 火锅市场现状 9

5. 茶餐厅市场现状 11

6. 西式简餐市场现状 13

7. 自助餐市场现状 15

8. 东南亚菜市场现状 17

9. 川菜市场现状 19

10. 韩国料理市场现状 20

11. 湘菜市场现状 22

12. 东北菜市场现状 24

13. 清真菜市场现状 25

14. 小吃市场现状 27

15. 面包甜点市场现状 29

三、区域消费选择与竞争态势 30

1. 区域消费选择 30

1.1 广州消费者外出就餐地点 30

1.2 广州不同菜系的热门商圈 30

2. 区域竞争态势 32

2.1 各商圈内相似价位的餐厅竞争热度 32

2.2 各商圈内不同菜系的餐厅竞争热度 35

深圳篇 38

一、深圳餐饮市场基本现状 38

1. 深圳餐饮市场竞争态势 38

2. 深圳消费者的菜系偏好 38

3. 深圳餐饮消费水平 39

3.1 城市餐饮消费水平排名 39

3.2 深圳各菜系价格水平 39

二、各菜系市场状况 39

1. 粤菜市场现状 39

2. 火锅市场现状 41

3. 面包甜点市场现状 43

4. 川菜市场现状 45

5. 西餐市场现状 46

6. 小吃市场现状 51

7. 自助餐市场现状 52

8. 日本料理市场现状 54

9. 江浙菜市场现状 56

10. 韩国料理市场现状 58

11. 湘菜市场现状 60

12. 东南亚菜市场现状 61

13. 西北菜市场现状 63

14. 烧烤市场现状 65

15. 西式简餐市场现状 66

16. 东北菜市场现状 68

17. 清真菜市场现状 69

三、区域消费选择与竞争态势 71

1. 区域消费选择 71

1.1 深圳消费者外出就餐地点 71

1.2 深圳不同菜系的热门商圈 71

2. 区域竞争态势 72

2.1 各商圈内相似价位的餐厅竞争热度 72

2.2 各商圈内不同菜系的餐厅竞争热度 74

厦门篇 79

一、厦门餐饮市场基本现状 79

1. 厦门餐饮市场竞争态势 79

2. 厦门消费者的菜系偏好 79

3. 厦门餐饮消费水平 80

3.1 城市餐饮消费水平排名 80

3.2 厦门各菜系价格水平 80

二、各菜系市场状况 81

1. 闽菜／海鲜市场现状 81

2. 面包甜点市场现状 83

3. 小吃市场现状 84

4. 咖啡厅市场现状 86

5. 粤菜／潮州菜市场现状 87

6. 火锅市场现状 89

7. 西餐市场现状 90

8. 日韩料理市场现状 92

9. 自助餐市场现状 93

10. 东南亚菜市场现状 95

11. 川菜市场现状 96

12. 烧烤市场现状 98

13. 客家菜市场现状 99

14. 湘菜市场现状 101

15. 西式简餐市场现状 102

三、区域消费选择与竞争态势 104

1. 区域消费选择 104

1.1 厦门消费者外出就餐地点 104

1.2 厦门不同菜系的热门商圈 104

2. 区域竞争态势 105

2.1 各商圈内相似价位的餐厅竞争热度 105

2.2 各商圈内不同菜系的餐厅竞争热度 105

营销篇 110

一、消费者的餐饮消费选择与决策 110

1. 消费者外出就餐频次 110

2. 消费者外出就餐动机 110

3. 消费者消费决策影响因素 111

4. 消费者选择餐厅的渠道分析 112

二、客户流的在线营销方式 112

1. 关键词——优先展示，品牌曝光 113

1.1 关键词推广的核心价值是什么 113

1.2 关键词应该怎么做 114

2. 团购与电子优惠券——互利互补的优惠营销模式 115

2.1 消费者优惠消费使用习惯 117

2.2 团购与优惠券的互利互补作用 119

2.3 团购应该怎么做 122

2.4 电子优惠券的内容策划要点 125

3. 电子会员卡——管理和维护良好的会员关系 126

3.1 留住老客户是商户经营之本 127

3.2 电子会员卡的核心价值是什么 127

三、移动互联时代的营销趋势 129

1. 手机定位与精准营销 129

1.1 移动互联时代消费者的手机使用习惯 130

1.2 手机查找周边商户成为典型使用场景 131

1.3 预约预订——提升消费者服务满意度 132

附录一：大众点评华南区消费者情况 134

附录二：华南区餐饮消费地点热谱图 138

1. 广州消费者外出就餐地点热谱图（午餐时间） 138

2. 广州消费者外出就餐地点热谱图（晚餐时间） 140

3. 深圳消费者外出就餐地点热谱图（午餐时间） 142

4. 深圳消费者外出就餐地点热谱图（晚餐时间） 144

5. 厦门消费者外出就餐地点热谱图（午餐时间） 146

6. 厦门消费者外出就餐地点热谱图（晚餐时间） 148