最详尽的巧克力甜品教科书 500种经典配方全收录PDF电子书下载

前言 10

巧克力蛋糕·蛋卷·长面包 12

简单巧克力蛋糕 12

一步即成的巧克力海绵蛋糕 12

摩卡维多利亚式巧克力海绵蛋糕 13

凝霜巧克力蛋糕 13

魅力橘霜蛋糕 14

榛子碎巧克力蛋糕 14

橘香巧克力天使蛋糕 15

夹层巧克力蛋糕 15

最好吃的巧克力三明治蛋糕 16

香蕉巧克力蛋糕 16

咖啡霜巧克力蛋糕 17

巧克力樱桃玉米粉蛋糕 17

西梅巧克力蛋糕 18

意大利奶酪核桃蛋糕 18

软冻夹心巧克力蛋糕 19

密西西比软泥蛋糕 19

黑白色大理石蛋糕 20

花生巧克力大理石蛋糕 20

巧克力香橙巴滕堡蛋糕 21

榛子摩卡巴滕堡蛋糕 21

香草巧克力大理石蛋糕 22

奶油巧克力蛋卷 22

大理石巧克力瑞士卷 23

朗姆巧克力大蛋卷 23

核桃巧克力长面包 24

苦橘巧克力长面包 24

巧克力面包 25

杏仁糖巧克力长面包 25

三味巧克力面包 26

意式巧克力大面包 26

摩卡巧克力大面包 27

卡布奇诺巧克力大面包 27

巧克力香浓蛋糕和特制蛋糕 28

枣泥巧克力蛋糕 28

姜味巧克力蛋糕 28

糖霜巧克力蛋糕 29

特浓巧克力叶子蛋糕 29

摩卡海绵蛋糕 30

卡布奇诺巧克力蛋糕 30

卡布奇诺白巧克力大蛋糕 31

松子摩卡夹层巧克力蛋糕 31

咖啡核桃巧克力奶油大蛋糕 32

胡桃巧克力蛋糕 32

奢华巧克力蛋糕 33

栗子巧克力蛋糕 33

法式巧克力蛋糕 34

法式白兰地巧克力蛋糕 34

杏仁巧克力蛋糕 35

巧克力黏蛋糕 35

香浓茶点巧克力蛋糕 36

添万利咖啡姜香大蛋糕 36

巧克力奶油大蛋糕 37

黑森林奶油蛋糕 37

鲜莓巧克力环形蛋糕 38

死神巧克力蛋糕 38

多层夹心巧克力蛋糕 39

密西西比软泥夹心蛋糕 39

萨克尔大蛋糕 40

红樱桃巧克力奶油大蛋糕 40

添万利核桃奶油大蛋糕 41

香浓果仁巧克力蛋糕 41

巧克力夹心大蛋糕 42

土豆巧克力蛋糕 42

白兰地巧克力奶油大蛋糕 43

朗姆酒浇汁的加勒比巧克力圈 43

纯巧克力蛋糕 44

巧克力慕斯蛋糕 44

杏仁巧克力慕斯蛋糕 45

咖啡巧克力慕斯蛋糕 45

经典巧克力奶油蛋卷 46

焦糖巧克力大蛋糕 46

咖啡巧克力大蛋卷 47

椰肉巧克力蛋卷 47

双色巧克力栗子蛋卷 48

法式圣诞大蛋糕 48

栗子巧克力长蛋卷 49

覆盆子浇汁的巧克力圣诞蛋卷 49

巧克力衣咖啡蛋糕 50

草莓夹心巧克力慕斯蛋糕 50

水果巧克力纪念日蛋糕 51

水果巧克力生日蛋糕 51

草莓巧克力情人节蛋糕 52

白巧克力节庆蛋糕 52

“爱你到永远”巧克力蛋糕 53

“心心相印”订婚蛋糕 53

爵士乐巧克力蛋糕 54

红莓巧克力蛋糕 54

巧克力婚礼蛋糕 55

复活节蛋巢蛋糕 56

翻糖星星蛋卷 56

万圣节南瓜巧克力蛋糕 57

巧克力方盒焦糖慕斯蛋糕 57

巧克力圣诞节蛋糕 58

相爱的狗狗巧克力蛋糕 58

巧克力剌猬蛋糕 59

巧克力苹果树蛋糕 59

“爱相随”巧克力盒子蛋糕 60

“冰激凌聚会”巧克力蛋糕 60

“竹篮草莓”巧克力蛋糕 61

“扬帆”巧克力蛋糕 61

“爱之网”蛋糕 62

“百宝箱”蛋糕 62

“海盗的帽子”蛋糕 63

“英勇的坦克”蛋糕 63

巧克力热甜点 64

热巧克力蛋糕 64

香蕉汁肉桂巧克力蛋糕 64

浓香烘烤奶油蛋卷 65

橙香巧克力蛋糕 65

摩卡朗姆蛋奶酥 66

香橙巧克力蛋奶酥 66

法式巧克力蛋奶酥 67

回炉摩卡蛋奶酥 67

香浓咖啡巧克力布丁 68

蒸巧克力水果布丁 68

红枣核桃巧克力布丁 69

奇异巧克力软泥蛋糕 69

香蕉巧克力布丁 70

朗姆酱巧克力布丁 70

阿拉斯加烤巧克力 71

巧克力红枣杏仁圈 71

杏仁巧克力蛋酥派 72

巧克力胡桃派 72

巧克力蛋奶酥可丽饼 73

香蕉巧克力薄饼 73

苏格兰风味香橙巧克力薄饼 74

酒香巧克力可丽饼 74

烤巧克力意大利饺 75

奢华的黑巧克力意大利饺 75

热巧克力酱水果串 76

水果巧克力奶油火锅 76

巧克力西梅馅饼 77

巧克力奶糖盖香梨 77

巧克力热香梨 78

巧克力双香热梨 78

卡布奇诺浇汁的香草热蒸梨 79

巧克力浇汁的香梨挞 79

巧克力香橘酱 80

热巧克力萨巴里安尼 80

热巧克力水蜜桃 80

杏仁巧克力鲜桃碗 81

纯巧克力意式煨饭 81

巧克力冷甜点 82

巧克力雪球 82

杏仁巧克力宝石蛋糕 82

圆顶巧克力海绵蛋糕 83

意大利果味奶酪 83

巧克力杯提拉米苏 84

巧克力酱米布丁 84

香草巧克力烤鼓饼 85

栗子巧克力罐 85

摩卡奶昔罐 86

卡布奇诺罐 86

比利时巧克力慕斯 87

天堂之泥 87

苦味巧克力慕斯 88

白巧克力慕斯 88

黑白色巧克力慕斯 89

酒香金橘巧克力慕斯 89

香橙巧克力慕斯 90

酒香黑巧克力慕斯 90

巧克力汁杏仁慕斯 91

咖啡巧克力慕斯 91

冰巧克力杯咖啡慕斯 92

冰巧克力城堡咖啡慕斯 92

顶级摩卡慕斯 93

咖啡香草巧克力三叠杯 93

柠檬巧克力奶酪 94

白巧克力慕斯水果森林 94

巧克力牛奶冻 95

橘味巧克力松糕 95

香橙巧克力冻糕片 96

芒果巧克力乳酪 96

白巧克力冻糕 97

白兰地巧克力冻糕 97

咖啡浇汁的巧克力长面包 98

冻秋梨榛子蛋白酥 98

百香果奶油馅蛋白酥 99

马斯卡彭巧克力蛋白酥 99

黑巧克力咖啡慕斯蛋糕 100

卡布奇诺巧克力蛋糕 100

覆盆子巧克力慕斯大蛋糕 101

香浓巧克力慕斯大蛋糕 101

白巧克力蛋糕 102

白兰地无花果巧克力蛋糕 102

果仁巧克力冻蛋糕 103

天堂巧克力冻蛋糕 103

覆盆子咖啡白巧克力切糕 104

经典三色巧克力切糕 104

酒香摩卡西梅糕 105

白兰地巧克力酱冻梨糕 105

巧克力冰激凌和其他冰点 106

香草巧克力冰激凌 106

巧克力薄片冰激凌 106

覆盆子白巧克力波纹冰激凌 107

巧克力饼干冰激凌 107

巧克力冰激凌圣代 108

香蕉咖啡巧克力圣代 108

法式巧克力冰激凌 109

黑森林圣代 109

石板街冰激凌 110

焰火冰点 110

酒香栗子巧克力三色冰激凌 111

彩虹巧克力豆冰激凌 111

红莓白巧克力冰激凌 112

经典黑巧克力冰激凌 112

巧克力薄荷冰激凌 113

白巧克力冰激凌 113

香脆榛仁巧克力冰激凌 114

颗粒巧克力冰激凌 114

巧克力波纹冰激凌 115

黑巧克力杯装姜味半冻冰激凌 115

酒香咖啡豆巧克力冰激凌 116

冰冻提拉米苏 116

开心果蛋筒冰激凌 117

樱桃酒黑森林冰激凌 117

薄荷巧克力冰激凌 118

冰咖啡杯 118

网篮巧克力冰激凌 119

墨西哥巧克力冰激凌 119

巧克力饼冰激凌 120

白巧克力饼冰激凌 120

酒香巧克力咖啡奶冻 121

热樱桃汁巧克力冰激凌 121

巧克力豆咖啡冰激凌 122

黑莓汁白巧克力冰激凌 122

爱恋之珠 123

迷你巧克力冰激凌 123

卡布奇诺巧克力蛋筒 124

果仁巧克力冻东蛋糕 124

巧克力薄荷冰激凌派 125

巧克力冰激凌千层糕 125

酒香葡萄干巧克力大蛋卷 126

白巧克力城堡冰激凌 126

酸橙萨巴雍巧克力冰激凌 127

巧克力沙冰 127

红果巧克力沙冰 128

摩卡巧克力沙冰 128

咖啡摩卡冰激凌 129

白巧克力浇汁的土耳其糖冰糕 129

巧克力挞·派·芝士蛋糕 130

希腊巧克力慕斯挞 130

柠檬巧克力挞（1） 130

袖珍水果巧克力挞 131

费罗酥皮软糖挞 131

添万利软糖挞 132

榛仁黑巧克力挞 132

丝绒摩卡挞 133

松仁巧克力挞 133

柠檬巧克力挞（2） 134

夹心巧克力挞 134

杏肉巧克力条纹挞 135

提拉米苏巧克力挞 135

芒果奶油巧克力挞 136

黑莓汁的浓香巧克力挞 136

秋梨巧克力挞 137

榛子巧克力挞 137

红枣巧克力挞 138

黑朗姆巧克力派 138

特浓巧克力派 139

黑底派 139

意大利奶酪巧克力派 140

蛋白酥顶咖啡派 140

波士顿百诺菲派 141

特浓巧克力百诺菲派 141

香蕉巧克力派 142

密西西比派 142

密西西比软泥派 143

水果蜜饯派 143

戚风巧克力派 144

胡桃香梨巧克力派 144

巧克力芝士蛋挞 145

美式巧克力芝土蛋糕 145

大理石巧克力芝士蛋糕 146

奢华白巧克力芝士蛋糕 146

覆盆子白巧克力芝士蛋糕 147

葡萄干巧克力芝士蛋糕 147

巧克力小蛋糕·切片蛋糕·巧克力饼 148

巧克力仙女蛋糕 148

巧克力薄荷小蛋糕 148

巧克力屑松糕 149

香蕉巧克力松糕 149

核桃巧克力松糕 150

特浓巧克力松糕 150

蓝莓巧克力松糕 151

暖秋松糕 151

肉桂巧克力甜心小蛋糕 152

香橘巧克力海绵小点 152

果味巧克力小蛋糕 153

巧克力奶油小棍饼 153

巧克力泡芙 154

巧克力奶油泡芙 154

法式巧克力奶油泡芙 155

白巧克力浇汁的咖啡泡芙 155

巧克力酥球 156

热巧克力西西里奶油酥球 156

法式巧克力方块酥 157

巧克力浇汁的冰激凌牛角面包 157

香梨酥 158

双味小酥球 158

核桃巧克力饼 159

美式戚风巧克力饼 159

巧克力屑饼 160

葡萄干核桃饼 160

大理石胡桃巧克力饼 161

燕麦香蕉巧克力饼 161

糖霜巧克力饼 162

果仁巧克力饼 162

黄油粗糖白巧克力饼 163

大理石巧克力饼 163

果仁棉花糖巧克力饼 164

超低脂巧克力饼 164

燕麦红枣巧克力饼 165

白巧克力咖啡饼 165

巧克力奶酪饼 166

白巧克力饼 166

巧克力多米诺骨牌 167

红莓巧克力小方包 167

白巧克力蛋糕条 168

杏仁巧克力酥角 168

开心果巧克力酥角 169

石板街酥角 169

巧克力椰香条 170

夏威夷果巧克力条 170

焦糖巧克力蛋糕条 171

巧克力点心萨拉米 171

特浓巧克力点心 172

巧克力坚果片 172

特浓巧克力蛋糕片 173

红枣巧克力冻蛋糕 173

红枣巧克力酥脆 174

软糖坚果巧克力点心 174

巧克力太妃糖点心 175

覆盆子巧克力点心 175

松脆巧克力饼 176

核桃巧克力棒 176

黄油糖巧克力棒 177

石板街巧克力棒 177

巧克力饼干和小点心 178

核桃巧克力屑饼干 178

无麸质巧克力屑饼干 178

蜜饯果皮大饼干 179

楱子巧克力屑饼干 179

巧克力燕麦饼干 180

磨牙巧克力饼干 180

大块巧克力饼干 181

坚果巧克力饼干 181

巨人三重巧克力饼干 182

甜蜜之吻 182

卡布奇诺巧克力饼干 183

巧克力开口笑 183

巧克力杏仁饼干 184

双色巧克力一口酥 184

杏仁软糖巧克力饼干 185

巧克力拇指印饼干 185

巧克力蜜糖饼干 186

迷你巧克力玛格丽特饼干 186

夜半晚安饼干 187

迷你巧克力蛋白杏仁马卡龙 187

巧克力屑薄松饼 188

巧克力杏仁蛋白马卡龙 188

双味巧克力松饼 188

维也纳摩卡饼干 189

核桃巧克力欢喜饼 189

巧克力焦糖夹馅饼干 190

榛子巧克力C形饼 190

巧克力蝴蝶酥 191

提拉米苏饼干 191

巧克力佛罗伦萨糖饼 192

佛罗伦萨燕麦饼干 192

佛罗伦萨姜味饼干 193

佛罗伦萨迷你柑曼怡饼干 193

半夜巧克力饼干 194

巧克力枫糖核桃酥 194

西梅巧克力饼干 195

坚果饼干条 195

快速巧克力饼干 196

巧克力松饼 196

蜜饯果仁巧克力饼干 197

冰激凌三明治饼干 197

黑巧克力手指饼干 198

巧克力三明治饼干 198

巧克力华夫饼干 199

巧克力圈饼 199

姜饼一家亲 200

瑞雪巧克力姜饼 200

双色圣诞姜饼 201

泰迪熊姜饼 201

肉桂香橘巧克力脆卷 202

肉桂巧克力薄脆 202

巧克力魔术棒 203

巧克力字母 203

巧克力彩蛋饼 204

盒装巧克力饼干 204

德式巧克力姜饼 205

甜蜜的心 205

心星相印 206

小小饼干树 206

娃娃饼干会 207

大号生日饼干 207

棒棒巧克力饼干 208

巧克力斑纹小蛋卷 208

巧克力棒饼干 209

果冻糖豆巧克力蛋筒 209

巧克力糖果 210

顺滑巧克力方糖 210

简易榛子巧克力软糖 210

开心果特浓巧克力软糖 211

巧克力三明治糖 211

杏仁巧克力“它若你”糖 212

果仁巧克力奶糖 212

巧克力果仁酥 213

巧克力圣诞杯 213

巧克力杏仁蛋白糖 214

橘香巧克力 214

双色巧克力鲜果 215

瑞典玫瑰巧克力糖 215

巧克力杏干糖 216

巧克力西梅糖 216

酒香奶油巧克力姜糖 217

薄荷巧克力条 217

巧克力咖啡薄荷糖 218

巧克力樱桃柯绿蒂 218

果味巧克力糖 219

双色爱心巧克力 219

巧克力鸟巢 220

巧克力坚果一口酥 220

白巧克力雪球 221

佛罗伦萨糖果 221

迷你果仁蛋白一口酥 222

薄荷巧克力蛋白酥 222

栗香奶油蛋白酥 223

花色糖渍水果伴巧克力蛋白酥 223

樱桃酒心巧克力软糖 224

什锦巧克力球 224

三色巧克力软糖球 225

经典比利时巧克力球 225

咖啡巧克力球 226

酒心巧克力球 226

姜味巧克力球 227

波旁球 227

摩卡咖啡巧克力软糖 228

玫瑰花瓣软糖 228

圣诞布丁软糖 229

费罗包巧克力薄荷软糖 229

巧克力饮品 230

至纯至真热巧克力 230

泡沫热巧克力 230

墨西哥热巧克力 231

墨西哥巧克力玉米粥 231

白巧克力热饮 232

薄荷巧克力冰饮 232

爱尔兰丝绒巧克力饮 233

冰激凌热巧克力饮 233

热巧克力浇汁的蜂蜜香蕉奶昔 234

蚱蜢咖啡 234

香草巧克力拿铁 235

纽约蛋奶油 235

芭芭拉 236

乳白天空 236

阿如谷 236

珀莫佩伊 236

咖啡巧克力热酒 237

乳蛋冻 237

好莱坞坚果 237

佳人有约 237

蓝色妖姬 237

匹如尼能量饮料 238

亚历山大白兰地 238

恐怖的铁锤 238

光荣之亚历山大 238

咖啡白兰地冰饮 239

甘蓝酒店 239

咖啡巧克力苏打水 239

船长之爱 239

蛋糕甜点的基本款和制作技巧 240

快速混合海绵蛋糕 240

海绵蛋糕卷 240

马德拉蛋糕 241

巧克力起酥皮（1） 241

巧克力起酥皮（2） 241

巧克力软糖霜 242

光泽巧克力软糖霜 242

缎面巧克力糖霜 243

光泽巧克力糖霜 243

巧克力黄油糖糖霜 243

白巧克力糖霜 244

黄油糖霜 244

法式黄油糖霜 245

蛋白黄油糖霜 245

巧克力黄油糖霜 245

蛋白糖霜 246

杏酱液 246

硬翻糖 246

翻糖霜 247

巧克力翻糖 247

巧克力涂抹酱 248

巧克力面糖霜 248

花饰翻糖膏 248

糖霜花朵（水晶花） 249

橘味白巧克力浇汁 249

蜂蜜糖霜 249

巧克力奶油热酱 249

速成巧克力浇汁 250

光泽巧克力浇汁 250

冰激凌用巧克力浇汁 250

法式巧克力浇汁 250

黑巧克力浇汁 251

巧克力软糖浇汁 251

巧克力隔水熔化法 252

巧克力直接加热熔化法 252

巧克力微波炉熔化法 252

巧克力调温法 252

自制裱花袋 253

如何为蛋糕裱花 253

如何用巧克力液在蛋糕上写字、画画 253

羽毛状、大理石巧克力 254

制作巧克力嵌花 254

用裱花袋制作巧克力卷 254

制作迷你巧克力卷 254

制作较粗的巧克力卷 254

制作细长的巧克力卷 255

擦巧克力末 255

制作巧克力切花 255

制作巧克力叶子 256

制作巧克力杯子 256

制作巧克力篮子 256

给饼干穿上巧克力外衣 257

给饼干的一部分穿上巧克力外衣 257

给佛罗伦萨饼干穿上巧克力外衣 257

把巧克力挤到饼干上 257

使用镂空模板为饼干装饰 257