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PART 1 精华荟萃的主食制作普及帖 10

主食常用材料大盘点 10

高筋面粉 10

中筋面粉 10

低筋面粉 10

酵母 10

大米 10

小米 10

黑米 11

薏米 11

糯米 11

燕麦 11

红豆 11

绿豆 11

黄豆 11

主食所需工具大披露 12

擀面杖 12

面粉筛 12

量杯 12

量匙 12

计时器 12

搅拌器 12

电动搅拌器 13

秤 13

保鲜膜 13

锅 13

刮板 13

刮刀 13

蒸笼 13

煮饭、煲粥，别以为很简单 14

让米饭变香的秘诀 14

淘米方法正确 14

用电饭煲蒸米饭的小技巧 14

加醋蒸米饭法 14

加盐水蒸米饭法 14

米和水的比例适当 14

加茶水蒸米饭法 14

米饭不粘锅的方法 14

加油蒸米饭法 14

让粥美味的秘诀 15

水量要适当 15

加入高汤滋味更鲜 15

掌握好煮粥的火候 15

冷水下米煮粥更香软 15

材料加入要有序 15

不断搅拌才黏稠 15

米先泡水易吸收 15

善用容器的保温特性 15

教你做面食、点心的技巧 16

冷水面团的做法 16

温水面团的做法 16

烫面团的做法 17

面肥发酵面团的做法 17

怎样制作成形 18

面团搓条 18

面团揪剂 18

面团切剂 19

面剂按皮和拍皮 19

各式主食的做法 20

馄饨皮 20

饺子皮 21

馒头 21

包子 22

手擀面 22

调制馅料，分分钟搞定 23

莲蓉馅 23

白菜香菇馅 23

猪肉芹菜馅 24

鸡肉香菇馅 24

PART 2 吃饭喝粥，我的餐桌主食必选项 26

粒粒饱满，皆是精华的晶莹米饭 26

奶酪炒饭 26

土豆丝炒米饭 26

什锦炒饭 27

沙茶羊肉炒饭 28

黄姜炒饭 29

腊味蛋包饭 30

印尼炒饭 32

广式腊味煲仔饭 33

鳕鱼盖饭 34

咖喱牛肉盖饭 35

猪肉杂菜盖饭 36

腊肠土豆焖饭 38

烧牛肉拌饭 40

咖喱西红柿烩米饭 42

铁观音泡饭 42

上海鸡饭煲 43

杂粮饭 44

菠萝蒸饭 44

什锦荷叶蒸饭 45

莲子豌豆大米饭 46

苦瓜荞麦饭 46

土豆蒸饭 47

洋葱三文鱼炖饭 48

海鲜炖饭 49

软糯香甜，入口即化的营养香粥 50

八宝粥 50

白果二米粥 51

燕麦花豆粥 52

赤豆红枣粥 52

牛奶麦片粥 53

红薯粥 53

紫薯甜粥 54

韩式南瓜粥 55

核桃金沙粥 56

板栗冰糖粥 56

鸡肝粥 57

小米鸡蛋粥 58

海鲜粥 59

潮汕砂锅粥 60

草鱼干贝粥 61

艇仔粥 62

黑豆生蚝粥 64

PART 3 面、粉和饼，谁说不能配着吃 66

滋溜爽滑，根根均匀的劲道爽面 66

三丝炒面 66

豉油皇炒面 66

照烧鸡腿炒面 67

什锦蝴蝶面 68

中式意大利面 69

阳春面 70

牛腩手擀面 72

肉臊面 74

油泼扯面 75

一根面 76

山西炸酱面 78

鸡蛋羹拌面 80

豆角拌面 81

日式海苔凉面 81

弹牙有料，口感非凡的美味滑粉 82

泰式炒河粉 82

榨菜炒河粉 82

多彩炒河粉 83

咸辣粉 84

桂林米粉 86

星洲米粉 87

鸡蛋炒米粉 88

台湾炒米粉 89

新疆炒米粉 90

牛肉炒粉 91

南昌凉拌粉 91

凉拌粉丝 92

麻辣粉皮 92

腊肉白菜炖粉条 93

油光发亮，颇具口感的香浓油饼 94

五香芋丝饼 94

玉米饼 95

葱油饼 96

东北大油饼 98

黄金大饼 100

紫薯饼 102

绿茶饼 103

鸡蛋灌饼 104

老北京肉饼 106

牛肉馅饼 108

烤小烧饼 110

PART 4 包子、馒头和花卷，个个料足 112

肉馅饱满，喷香扑鼻的大口包子 112

大肉包 112

莲蓉包 114

椰丝冰肉包 116

蜜汁叉烧包 118

蚝皇叉烧包 119

玫瑰包 120

鼠尾包 122

灌汤包 124

玉米包 125

水晶包 126

菊花包 128

碧绿白菜包 129

光滑细致，柔软耐嚼的小个馒头 130

刀切馒头 130

胡萝卜馒头 132

南瓜馒头 133

红糖馒头 134

双色馒头 136

麦香馒头 138

香煎奶香馒头片 139

黄油烤馒头片 139

孜然烤馒头片 140

腐乳汁烤馒头 140

焦香牛奶小馒头 141

圈圈卷卷，缠缠绕绕的梦幻花卷 142

火腿卷 142

蔬菜杂粮卷 144

火腿香芋卷 145

花生卷 146

椒盐花卷 148

玫瑰花卷 150

紫薯花卷 152

葱香南乳花卷 154

葱油花卷 156

PART 5 汤水挂了馄饨饺，再捞颗汤圆 158

鲜美滑嫩，回味无穷的晶莹馄饨 158

三鲜馄饨 158

猪肉馄饨 160

牛肉馄饨 162

香菇鸡肉馄饨 164

虾仁馄饨 166

紫菜馄饨 167

香港馄饨火锅 168

喷香可口，软嫩爽滑的特色饺子 170

金银元宝蒸饺 170

金鱼蒸饺 172

三鲜水饺 174

香菇水饺 176

白菜猪肉水饺 177

芹菜猪肉水饺 178

钟水饺 179

酸汤水饺 179

玉米鲜虾水饺 180

虾饺皇 182

韭菜猪肉煎饺 184

韭菜鸡蛋煎饺 186

香甜软糯，似珠如宝的透亮汤圆 188

汤圆核桃露 188

芝麻花生汤圆 190

姜汁红薯汤圆 192

红薯汤圆 193

红蜜豆汤圆 193

玫瑰汤圆 194

南瓜汤圆 196

马蹄椰奶汤圆 198

醪糟汤圆 199

芒果汤圆 199

豆浆汤圆 200

PART 6 中西小点那么多，我都想尝尝 202

甜蜜温馨，经典传统的中点美食 202

金龙麻花 202

网炸豆沙卷 204

糍粑 205

甜叶子 206

象形南瓜果 208

桑葚芝麻糕 210

风味萝卜糕 212

清香马蹄糕 213

五香香芋糕 214

马拉糕 216

老婆饼 218

香甜可口，浪漫甜蜜的西式美味 220

奶油面包 220

牛角包 222

菠萝包 224

蜂蜜吐司 226

咸方包 228

豆沙吐司 230

烤吐司 231

香烤奶酪三明治 231

早餐三明治 232

多味三明治 233

汉堡包 234

丹麦香肠卷面包 236

奥尔良风味比萨 238

蔬菜鲜虾比萨 240