咖啡鉴赏与制作PDF电子书下载

项目一 咖啡种植与主产地 1

任务1咖啡种植简史 2

任务2咖啡主产地 4

项目二 咖啡豆的基本知识 7

任务1咖啡种植 8

任务2咖啡的采收与加工 12

任务3咖啡因脱除工序 15

任务4咖啡的烘焙 16

任务5咖啡风味术语 17

任务6咖啡烘焙风味名称 19

任务7咖啡豆大小分类 21

项目三 常见咖啡品种 25

任务1牙买加蓝山咖啡 26

任务2柯纳咖啡 27

任务3摩卡爪哇咖啡 28

任务4摩卡咖啡与巧克力 28

任务5速溶咖啡 29

任务6季风咖啡 30

任务7意式浓缩咖啡豆 30

项目四 咖啡调制的基本要求和常见工具 33

任务1影响咖啡品质的总体因素 34

任务2煮制咖啡的水温要求 35

任务3煮制咖啡的水质要求 36

任务4研磨咖啡粉的用量 37

任务5正确的咖啡萃取时间 37

任务6咖啡调制配套工具 38

任务7咖啡杯具 45

项目五 咖啡煮制器具 49

任务1法式压泡咖啡壶 50

任务2凯麦克斯咖啡壶 53

任务3越南咖啡锅 53

任务4自动式滴漏咖啡机 54

任务5胶囊咖啡机 56

任务6魔咖壶 57

任务7虹吸式咖啡炉 59

任务8滴漏式冰咖啡器具 63

任务9哈里欧滴漏式冰咖啡壶 66

项目六 意式蒸汽咖啡机 71

任务1意式蒸汽咖啡机 72

任务2意式蒸汽咖啡机的工作原理 74

任务3意式蒸汽咖啡机的日常维护 75

任务4意式蒸汽咖啡机的开启步骤 76

任务5意式蒸汽咖啡机的使用注意事项 77

任务6意式蒸汽咖啡机的关机清洁步骤 78

任务7意式浓缩咖啡粉的研磨 83

任务8意式浓缩咖啡粉的标准填装与分布 84

任务9压紧 87

任务10意式蒸汽咖啡机加热打泡牛奶 88

项目七 常见意式咖啡的制作 93

任务1意式浓缩咖啡 94

任务2卡布奇诺咖啡 96

任务3拿铁咖啡 97

任务4摩卡咖啡 107

项目八 其他咖啡的制作 111

任务1热咖啡 112

任务2冷冻咖啡饮品 113

附录 创意拿铁咖啡雕饰鉴赏 121

参考文献 129