中国名菜谱 黑龙江风味PDF电子书下载

概述 1

山珍海味菜 10

1．冬梅玉掌 10

2．荷花燕菜 11

3．绣球燕菜 12

4．菜心熊掌 13

5．砂锅熊掌 14

6．御膳百花熊掌 15

7．陈皮犴唇 16

8．聚宝麒麟犴唇 17

9．酿烧铁雀爆犴鼻 19

10．三元宫廷飞龙 20

11．飞龙珍珠汤 21

12．玉龙酒锅 22

13．鸳鸯飞龙汤 23

14．纸包飞龙 25

15．林蛙戏水 26

16．芙蓉田鸡油 27

17．冰糖雪蛤 28

18．翡翠猴头 29

19．玉扇猴蘑 30

20．凤尾猴蘑 31

21．酒醉猴蘑彩云黄瓜香 33

22．芙蓉鳇鱼骨 34

23．红烧鳇鱼唇 35

24．蟹粉菜胆烧鱼唇 36

25．芙蓉登高鱼翅 37

26．樱花鱼翅 38

27．佛手鳇鱼翅 39

28．兰花鱼翅 40

29．蟹钳三丝鱼翅 41

30．八卦鹿筋 43

31．砂锅煨鹿鞭 44

32．芙蓉鸡茸鹿筋 45

33．清炖人参鸡 46

34．人参鹿茸羹 47

35．鹿筋烧海参 48

36．玉珠蛋饺海参 49

37．清烩元宝海参 51

38．羽翎凤蛋海参 52

39．乌龙卧雪 53

肉菜 55

40．霞光玉肘 55

41．北芪煨肘 56

42．镜泊肘子 57

43．水晶肘子 58

44．鱼香扒肘子 59

45．龙江风味肘子 60

46．兰花虎皮肘 61

47．五花肉炖粉条 62

48．煨肉粉条 63

49．葵花大肉 64

50．金钱扣肉 65

51．山菜扣肉 66

52．锅爆肉 67

53．松仁酥肉方 68

54．扒虎皮肉 69

55．溜肉段 70

56．焦溜里脊 71

57．月花珊瑚里脊 72

58．菊花里脊 73

59．象眼里脊 74

60．松汁里脊 75

61．挂板里脊 76

62．水？里脊 77

63．滑溜里脊 77

64．滑炒里脊丝 78

65．里脊四味 79

66．松？肉片 80

67．龙眼千层肉 81

68．白松肉卷 82

69．蒜泥白肉 83

70．水笊白肉 84

71．炒肉拉皮 85

72．汆白肉卷 86

73．松？白肉 87

74．酥白肉 88

75．琉璃白肉 89

76．骨泥棱角肉 89

77．蒜泥血肠 90

78．白肉血肠 91

79．清血白肉 92

80．天蓬下凡 93

81．油爆双花 94

82．核桃腰子 95

83．清炒脆肚 96

84．汤爆肚仁 96

85．油爆肚仁 97

86．溜抽扦排骨 98

87．蹄筋烧蕨菜 99

88．纸包山跳 100

89．果汁狍肉条 101

90．香辣狍肉丝 102

91．串烤黄羊肉 103

92．串烧鹿肉 103

93．铁板烹鹿肉 104

94．香辣鹿肉串 106

95．梅花八珍鹿肉 107

禽蛋菜 109

96．百鸟朝凤 109

97．枸芪元盅鸡 111

98．红焖宽粉榛蘑鸡 111

99．香酥鸡 112

100．五福映照鸿运鸡 113

101．仔鸡炖黄蘑 115

102．龙凤酒锅 115

103．北国香鸡 116

104．珍蕈藏玉凤 117

105．油泼仔鸡 118

106．北芪木耳鸡 119

107．卤煮全鸡 120

108．生扒龙滨鸡 121

109．清炖猴头小鸡 122

110．北国酒锅鸡 123

111．烤网油雏鸡 124

112．油沾龙凤卷 125

113．葡萄凤团 126

114．爆鸡丁龙凤蛋 127

115．酱爆鸡丁 128

116．玻璃鸡片 129

117．鸡里蹦 130

118．翠鸟银丝 131

119．红油鸡米 132

120．雪花鸡茸 133

121．龙江葵花鸡 134

122．菜心鸡茸干贝 135

123．人参鸡盅 136

124．金钱凤路 137

125．松仁鸡腿 138

126．蒜泥炉鸭 138

127．四元扒鸭 139

128．酒焖松子鸭 140

129．酒锅鸭四宝 142

130．四宝雁鹅 143

131．铁扒鹌鹑 144

132．炸烹鹌鹑 145

133．贵妃山鸡 146

134．鸿运火焰山鸡 148

135．龙蟠凤玉 149

136．山鸡卧雪 151

137．香酥沙半鸡 152

138．炸烹铁雀 153

139．雪雀归巢 154

140．香蕉锅炸 155

141．水炒鸡蛋 156

142．赛香蕉 157

143．溜黄菜 158

144．酥黄菜 158

水产菜 160

145．湖珍抱月 160

146．镜泊龙舟 161

147．双艳鱼 162

148．油浸斑马鱼 163

149．四吃牡丹鱼 165

150．清蒸鳌花鱼 166

151．珊瑚鳜鱼 167

152．雪梅鳜鱼 168

153．珍珠菊花鱼 169

154．浇汁鳊花 170

155．八宝鳊花鱼 171

156．红烧吉花鱼 172

157．松仁铜罗鱼 173

158．清炖细鳞鱼 174

159．家常熬雅罗 175

160．糖醋法罗鱼 176

161．清炖哲罗鱼 177

162．砂锅鳇鱼 178

163．菜心鳇鱼 179

164．滑炒鳇鱼丝 180

165．软炸三鲜鳇鱼卷 181

166．焦酥鳇鱼丝 182

167．两水鱼 183

168．红烧鲑鱼饼 184

169．熏大麻哈鱼 185

170．油汁鲑鱼 186

171．葱烧鲑鱼 187

172．油浸兴凯鲌鱼 188

173．清蒸兴凯鲌鱼 189

174．砂锅鲌鱼豆腐 190

175．干烧兴凯鲌鱼 191

176．红霞映平湖 192

177．清炸红尾鲌鱼 193

178．红烧镜泊银鲫 194

179．菊花银鲫 195

180．鲫鱼吐珠 196

181．干烹鲫鱼 197

182．醋椒金滩 198

183．浪泊银滩 199

184．双龙跃珠门 200

185．富贵银龙鱼 201

186．双头浇汁鱼 203

187．提篮鱼 204

188．松籽鲤鱼 205

189．红油拌生鱼 206

190．鲇鱼炖茄子 207

191．四海朝鳟 208

192．龙舟四宝 209

193．砂锅鱼头 210

194．五色鱼丝 211

195．汆鱼脯 212

196．朴素鱼（普酥鱼） 213

197．泥鳅钻豆腐 214

198．油沾万鱼 215

199．珍果常寿 216

200．金甲藏龙 217

201．麻雀大虾 218

202．奶油大虾 219

203．白龙大虾 220

204．鱼香虾仁 221

205．蒜茸蟹方 222

206．面包虾仁 223

207．油焖田鸡 224

植物菜 226

208．油爆黄瓜香 226

209．孔雀黄瓜香 227

210．酒醉黄瓜香 228

211．炒金钩黄瓜香 229

212．奶汤松茸 229

213．鸭油扒山菇 230

214．牡丹蕨菜香 231

215．棋子蕨菜 232

216．鸡茸蕨菜 233

217．一网山珍菜 234

218．鸡茸刺嫩芽 234

219．鸡油四素 235

220．万年长青 236

221．砂锅菜卷 237

222．佛手白菜 238

223．炒肉丝渍菜粉 239

224．汆锅底 240

225．烧地三鲜 241

226．清炒豆腐 242

227．兰花豆腐 242

228．状元插花 244

229．荷花莲蓬豆腐 245

230．开花豆腐 246

231．鹤乡豆腐 247

232．什锦豆腐匣 248

233．锅？豆腐盒 249

234．松仁豆腐 250

235．雪里蕻炖豆腐 252

236．金币千张 252

237．牡丹木耳 253

238．炸金针 255

239．排骨炖油豆角 256

240．香辣金片 256

241．炸奶油白蜜 257

242．拔丝马铃薯 258

243．焦酥白蜜三鲜卷 259

244．雪衣豆沙 259

245．冰灯蜜汁金枣 260

246．渍香瓜 261

其他菜 263

247．龙江四扒 263

248．山珍野味火锅 264

249．锅贴鸡 265

250．鸡茸花脸蘑 266

251．滑炒鸡丝猴腿 267

252．炒山鸡片雪里蕻 268

253．粉汆清血白肉酸菜 269

254．酱汁豆腐胡罗仔 269

255．友谊三鲜 270

256．清蒸猪肉菜卷 271

257．板筋卤蕨菜 272

258．炸春段 273

注释 275