十分钟学会做小炒菜PDF电子书下载

PART 1食在厨房，“炒”的秘密 2

“炒”前准备一点通 2

做好吃的炒菜，选一口好锅很重要 2

做好吃的小炒，你选对油了吗？ 3

常用刀工详解 4

切片 4

切斜片 4

切块 5

切段 5

切条 5

切丝 5

切丁 6

切粒 6

切末 6

切菱形丁 6

厨房里的“炒”技巧 7

不同菜有不同的炒法 7

如何炒菜更好吃 8

炒菜的火候 9

食以味为先，调味料大集合 10

食盐 10

料酒 10

酱油 10

醋 10

甜面酱 11

豆瓣酱 11

淀粉 11

番茄酱 11

白糖 12

香料 12

PART 2小清新·菌蔬小炒 14

青椒炒白菜 14

彩椒炒土豆片 15

椒油小白菜 16

小白菜炒黄豆芽 17

清炒萝卜缨 18

黄豆芽炒莴笋 19

黄瓜炒木耳 20

胡萝卜炒菠菜 21

腰果炒空心菜 22

酥豆炒空心菜 23

腊八豆炒空心菜 24

油麦菜炒香干 25

糖醋花菜 26

红椒西红柿炒花菜 27

咖喱花菜 28

素炒香菇西芹 29

西芹炒核桃仁 30

马蹄炒芹菜 31

榨菜炒白萝卜丝 32

胡萝卜丝炒豆芽 33

白萝卜丝炒黄豆芽 34

荷兰豆炒胡萝卜 35

胡萝卜丝炒包菜 36

干煸土豆条 37

素炒三丁 38

醋熘土豆丝 39

鱼香土豆丝 40

苦瓜炒马蹄 41

西红柿炒扁豆 42

松子炒丝瓜 43

芥蓝炒冬瓜 44

西红柿炒丝瓜 45

豆豉炒苦瓜 46

丝瓜百合炒紫甘蓝 47

丝瓜炒山药 48

佛手瓜炒虾米 49

西红柿炒冬瓜 50

西瓜翠衣炒虾米 51

椒麻四季豆 52

南瓜香菇炒韭菜 53

松仁炒韭菜 54

韭菜虾米炒蚕豆 55

荷兰豆炒彩椒 56

韭菜炒卤藕 57

糖醋菠萝藕丁 58

芦笋炒莲藕 59

彩椒炒黄瓜 60

咸蛋黄炒黄瓜 61

荷兰豆炒香菇 62

豌豆炒口蘑 63

胡萝卜炒木耳 64

鱼香金针菇 65

枸杞芹菜炒香菇 66

菠菜炒香菇 67

胡萝卜炒香菇片 68

西蓝花炒双耳 69

杏鲍菇炒芹菜 70

鱼香杏鲍菇 71

香菇豌豆炒笋丁 72

西芹藕丁炒姬松茸 73

泡椒杏鲍菇炒秋葵 74

橄榄油蒜香蟹味菇 75

玉米粒炒杏鲍菇 76

蒜香口蘑 77

西红柿炒口蘑 78

双菇炒苦瓜 79

莴笋炒蘑菇 80

蘑菇炒藕片 81

双菇争艳 82

PART 3下饭菜·肉类小炒 84

黄瓜炒牛肉 84

豌豆炒牛肉粒 85

西蓝花炒牛肉 86

草菇炒牛柳 87

南瓜炒牛肉 88

山楂菠萝炒牛肉 89

酸笋牛肉 90

红薯炒牛肉 91

黑椒苹果牛肉粒 92

蒜薹木耳炒肉丝 93

包菜炒肉丝 94

西芹黄花菜炒肉丝 95

白菜粉丝炒五花肉 96

茶树菇炒五花肉 97

小炒牛肉丝 98

莴笋炒回锅肉 99

银耳炒肉丝 100

肉末西芹炒胡萝卜 101

干煸芹菜肉丝 102

西芹炒肉丝 103

草菇花菜炒肉丝 104

白菜木耳炒肉丝 105

芦笋鲜蘑菇炒肉丝 106

茶树菇核桃仁小炒肉 107

肉末豆角 108

口蘑炒火腿 109

杏鲍菇炒火腿肠 110

芹菜腊肉 111

西芹炒腰果 112

荷兰豆炒猪肚 113

猪肝炒花菜 114

丝瓜炒猪心 115

青椒炒肝丝 116

菠菜炒猪肝 117

芹菜炒猪皮 118

韭黄炒腰花 119

韭菜炒猪血 120

松仁炒羊肉 121

山楂马蹄炒羊肉 122

韭菜炒羊肝 123

尖椒炒羊肚 124

西葫芦炒肚片 125

西芹白果炒肚条 126

鸡丁炒鲜贝 127

鸡丝豆腐干 128

鸡丁萝卜干 129

花菜炒鸡片 130

枸杞萝卜炒鸡丝 131

西蓝花炒鸡片 132

木耳炒鸡片 133

白灵菇炒鸡丁 134

咖喱鸡丁炒南瓜 135

空心菜炒鸭肠 136

青椒炒鸡丝 137

扁豆鸡丝 138

香菜炒鸡丝 139

西红柿莲藕炒鸡丁 140

茭白鸡丁 141

豌豆苗炒鸡片 142

小炒鸡爪 143

尖椒炒鸡心 144

胡萝卜炒鸡肝 145

爽脆鸡胗 146

胡萝卜豌豆炒鸭丁 147

蒜薹炒鸭片 148

滑炒鸭丝 149

菠萝炒鸭丁 150

彩椒炒鸭肠 151

玉米炒鸭丁 152

彩椒黄瓜炒鸭肉 153

蒜薹炒鸭胗 154

洋葱炒鸭胗 155

榨菜炒鸭胗 156

白萝卜炒鸭心 157

鸭胗炒上海青 158

菌菇炒鸭胗 159

莴笋玉米炒鸭丁 160

PART 4一碗香·禽蛋小炒 162

牛肉炒鸡蛋 162

菠菜炒鸡蛋 163

萝卜干肉末炒鸡蛋 164

葫芦瓜炒鸡蛋 165

佛手瓜炒鸡蛋 166

木耳鸡蛋西蓝花 167

松仁鸡蛋炒茼蒿 168

秋葵炒蛋 169

洋葱木耳炒鸡蛋 170

西葫芦炒鸡蛋 171

软炒蚝蛋 172

马齿苋炒鸡蛋 173

彩椒炒鸡蛋 174

海带虾仁炒鸡蛋 175

西瓜翠衣炒鸡蛋 176

茭白炒鸡蛋 177

银耳枸杞炒鸡蛋 178

茭白木耳炒鸭蛋 179

桂圆炒鸡蛋 180

彩椒玉米炒鸡蛋 181

鸡蛋炒百合 182

鸡蛋包豆腐 183

鸡蛋炒豆渣 184

春笋叉烧肉炒蛋 185

陈皮炒鸡蛋 186

枸杞麦冬炒鸡蛋 187

虾仁鸡蛋炒秋葵 188

火腿炒蛋白 189

蛋白鱼丁 190

胡萝卜炒蛋 191

鸭蛋炒洋葱 192

葱花鸭蛋 193

嫩姜炒鸭蛋 194

韭菜炒鹌鹑蛋 195

鲜菇烩鸽蛋 196

PART 5鲜一味·水产小炒 198

鲜笋炒生鱼片 198

菠萝炒鱼片 199

菜心炒鱼片 200

辣椒炒鱼板 201

五彩鲟鱼丝 202

四宝鳕鱼丁 203

绿豆芽炒鳝丝 204

竹笋炒鳝段 205

韭菜炒鳝丝 206

洋葱炒鳝鱼 207

茶树菇炒鳝丝 208

银鱼干炒苋菜 209

椒盐银鱼 210

姜丝炒墨鱼须 211

芦笋腰果炒花枝 212

韭菜炒墨鱼仔 213

糖醋鱿鱼 214

鱿鱼炒三丝 215

茄汁鱿鱼丝 216

葱烧西芹鱿鱼 217

苦瓜爆鱿鱼 218

豉汁炒鲜鱿鱼 219

鲜鱿鱼炒金针菇 220

干煸鱿鱼丝 221

蒜薹鱿鱼丝 222

椒油鱿鱼卷 223

椒麻鱿鱼花 224

青椒鱿鱼丝 225

茄汁鱿鱼卷 226

人参炒虾仁 227

茼蒿香菇炒虾 228

洋葱丝瓜炒虾球 229

虾仁炒豆角 230

苦瓜黑椒炒虾球 231

虾米炒茭白 232

西芹木耳炒虾仁 233

鲜虾炒白菜 234

葫芦瓜炒虾米 235

韭菜炒干贝 236

韭菜炒蚬肉 237

莴笋炒蛤蜊 238

西芹腰果虾仁 239

猕猴桃炒虾球 240

丝瓜炒蛤蜊肉 241

葫芦瓜炒蛤蜊 242

花甲炒鸡心 243

豉香花甲 244

老黄瓜炒花甲 245

美极什锦虾 246

蛤蜊炒毛豆 247

姜葱炒血蛤 248

泰式肉末炒蛤蜊 249

虾仁炒猪肝 250

草菇丝瓜炒虾球 251

虾仁西蓝花 252

泰式芒果炒虾 253

柠檬胡椒虾仁 254

芦笋沙茶酱辣炒虾 255

陈皮炒河虾 256

金钩西芹 257

南瓜炒虾米 258

虾皮炒冬瓜 259

草菇炒牛蛙 260

丝瓜炒蟹棒 261

桂圆炒海参 262

葱爆海参 263

海参炒时蔬 264

西蓝花腰果炒虾仁 265

西瓜翠衣炒虾米 266

鲍丁小炒 267

白果桂圆炒虾仁 268

PART 6 有营养·豆制品小炒 270

茼蒿炒豆腐 270

胡萝卜丝烧豆腐 271

香菜炒豆腐 272

宫保豆腐 273

山楂豆腐 274

青菜豆腐炒肉末 275

豆瓣酱炒脆皮豆腐 276

西红柿炒冻豆腐 277

素鸡炒菠菜 278

苦瓜炒豆腐干 279

脆皮茄汁豆腐 280

蜜汁叉烧豆腐 281

豌豆苗炒豆皮丝 282

虾米韭菜炒香干 283

麻辣牛肉豆腐 284

辣椒炒脆皮豆腐 285

扁豆丝炒豆腐干 286

洋葱炒豆腐皮 287

豆皮炒青菜 288

香干回锅肉 289

辣炒香干 290

茼蒿炒豆干 291

酱炒黄瓜白豆干 292

油渣烧豆干 293

松子豌豆炒干丁 294

孜然香干 295

腐竹青豆烧魔芋 296

豆腐皮枸杞炒包菜 297

芹菜炒黄豆 298

PART 7 够特色·主食也能炒着吃 300

茼蒿萝卜干炒饭 300

苋菜炒饭 301

蛤蜊炒饭 302

葡萄干炒饭 303

咸鱼鸡丁炒饭 304

五色健康炒饭 305

菠萝炒饭 306

干贝蛋炒饭 307

腊肠炒饭 308

酱油炒饭 309

雪菜虾仁炒饭 310

香芹炒饭 311

鸡肉花生炒饭 312

虾仁蔬菜炒饭 313

南瓜虾仁炒饭 314

芥菜鸡肉炒饭 315

青豆鸡丁炒饭 316

苹果炒饭 317

开心果炒饭 318

什锦炒饭 319

三文鱼炒饭 320

黄金炒饭 321

鲜虾翡翠炒饭 322

咖喱虾仁炒饭 323

松子玉米炒饭 324

广式腊肠鸡蛋炒饭 325

生炒糯米饭 326

腊味炒饭 327

丝瓜肉末炒刀削面 328

家常炒油面 329

洋葱猪肝炒面 330

空心菜肉丝炒荞麦面 331

肉丝包菜炒面 332

炒方便面 333

糖醋炒面筋 334

炒乌龙面 335

新疆炒米粉 336

台湾炒米粉 337

咖喱炒米粉 338

牛肉粒炒河粉 339

什锦蔬菜炒河粉 340