中国家庭环境下的食品安全风险评价及综合干预研究PDF电子书下载

第1章 导论 1

1.1家庭食品安全研究背景及意义 1

1.2国内外研究综述 2

1.3研究内容、研究方案及技术路线 8

第2章 概念界定及理论基础 14

2.1概念界定 14

2.2理论基础 18

第3章 家庭食品安全知识评价与高风险群体特征 23

3.1文献回顾 23

3.2研究方案 24

3.3结果分析 25

3.4结论 32

第4章 家庭食品安全行为评价与高风险群体特征 34

4.1文献回顾 34

4.2研究方案 35

4.3结果分析 35

4.4结论 39

第5章 家庭肉类食物处理行为及食品安全风险研究 40

5.1我国居民家庭肉类食用现状 40

5.2研究方案 41

5.3结果分析 43

5.4结论与建议 52

第6章 家庭食品安全风险干预渠道研究 54

6.1相关研究回顾 54

6.2家庭食品安全干预渠道模型的构建 55

6.3研究方案 56

6.4结果分析 58

6.5结论 66

第7章 家庭食品安全风险干预主体研究 68

7.1相关研究回顾 68

7.2模型构建 69

7.3研究方案 70

7.4结果分析 72

7.5结论 79

第8章 家庭食品安全行为意向解析 80

8.1理论构建 80

8.2研究方案 84

8.3结果分析 87

8.4讨论 91

8.5结论 93

第9章 家庭食品安全行为干预研究 94

9.1文献回顾 94

9.2研究方案 94

9.3结果分析 97

9.4结论 103

第10章 基于自检卡的家庭食品安全风险干预模式及制度保障研究 105

10.1文献回顾 105

10.2研究方案 106

10.3实证研究 107

10.4对策建议 118

参考文献 120

附录1家庭食物处理者的食品安全知识调查问卷 129

附录2家庭食品安全行为调查问卷 133

附录3家庭肉类食物处理行为调研问卷 135

附录4家庭食品安全干预渠道调查 139

附录5家庭食品安全风险干预主体认知调查 143

附录6家庭食品安全风险干预主体调查 144

附录7家庭食品安全行为意向调研问卷 150

附录8提供给干预二组的资料 153

附录9家庭食品处理行为干预调研问卷 154

附录10自检卡 157

附录11自检卡干预效果评测问卷 161

附录12基于自检卡的干预方法 163

附录13公开发表论文A 166

附录14公开发表论文B 186