食疗、营养与烹调PDF电子书下载

第一篇 六大营养素 2

蛋白质 2

胶原蛋白 7

脂蛋白 7

氨基酸 8

酶 24

脂肪 25

饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 29

必需脂肪酸 31

类脂 32

碳水化合物 35

维生素 43

矿物质 85

水 146

第二篇 谷类、薯类及杂豆类 153

小麦 153

小麦粉 156

麦麸 160

稻谷 163

大米 165

籼米 170

糯米 171

米糠 174

玉米 177

谷子 183

大麦 187

荞麦 192

燕麦 195

高粱 200

甘薯 203

木薯 207

芋头 208

土豆 212

大豆 222

黑豆 225

黄豆 235

绿豆 243

赤小豆 250

蚕豆 254

扁豆 258

豌豆 262

豇豆 266

花生 269

芝麻 277

芡实 282

薏米 285

第三篇 蔬菜及水果类 296

芦笋 296

竹笋 299

大白菜 305

小白菜 309

菜薹 312

圆白菜 315

萝卜 320

胡萝卜 326

菠菜 332

西红柿 338

韭菜 345

洋葱 349

黄瓜 354

南瓜 359

冬瓜 364

苦瓜 368

佛手瓜 372

香椿 373

芹菜 377

山药 383

茄子 386

莴笋 390

丝瓜 395

苋菜 399

葫芦 402

刀豆 405

菜豆 407

眉豆 410

豆芽菜 412

茼蒿 416

芫荽 418

蔓菁 421

芥菜 424

洋姜 429

百合 431

红薯叶与嫩梢 436

木耳菜 439

莙达菜 441

冬寒菜 442

黄秋葵 444

番杏 446

朝鲜蓟 448

蘑菇 449

香菇 454

猴头菇 460

银耳 465

黑木耳 470

平菇 477

茯苓 479

草菇 483

灵芝 487

金针菇 491

竹荪 495

凤尾菇 497

鸡丝菇 498

羊肚菌 500

马勃 501

猪苓 503

栗蘑 504

真姬菇 504

杨树菇 505

灰树花 506

阿魏菇 507

杏鲍菇 508

鲍鱼菇 509

堇紫乳菇 509

茶树菇 509

桦褐孔菌 509

长根奥德蘑 510

橙红乳菇 510

滑菇 510

胶陀螺 511

冬菇 512

口蘑 512

花脸香蘑 512

黄柳菇 513

鸡腿蘑 513

黑菌 513

松茸 514

干巴菌 514

海藻 515

海带 519

螺旋藻 527

紫菜 530

裙带菜 535

石花菜 537

昆布 539

藕 541

莲子 546

荷叶 550

荸荠 552

莼菜 556

茭白 559

蕹菜 561

慈菇 565

发菜 567

马齿菜 572

枸杞 578

荠菜 579

肉苁蓉 582

魔芋 584

苜蓿 590

菊苣 594

仙人掌 594

芦荟 600

蕨菜 605

牛蒡 607

马兰 610

薇菜 613

蕺菜 615

薄荷 619

扎扎菜 620

灰灰菜 623

薤白 625

榆钱 628

扫帚苗 630

猪毛菜 632

蒲公英 634

紫苏 636

蒲菜 638

萎蒿 639

蔊菜 639

茵陈 640

葛仙米 641

黄须菜 643

苦菜 644

花卉 644

菜花 647

黄花菜 650

槐花 654

荷花 658

菊花 660

月季花 668

玫瑰花 670

牡丹花 674

兰花 675

紫玉兰 676

桂花 678

鸡冠花 679

蜡梅花 680

豆腐 682

银杏 696

大枣 701

海枣 707

猕猴桃 708

核桃 713

荔枝 721

番荔枝 725

龙眼 726

梅 732

杨梅 737

梨 740

油梨 745

苹果 746

葡萄 752

杏 758

柿子 765

山楂 770

香蕉 775

栗子 781

桃 786

杨桃 792

扁桃 793

柑橘 796

橘子 798

橙子 803

柑子 806

菠萝 807

波罗蜜 812

柠檬 814

柚子 818

西瓜 822

甜瓜 829

木瓜 833

番木瓜 836

无花果 839

草莓 843

树莓 846

葵花籽 847

松子 851

椰子 855

李子 857

榛子 861

樱桃 864

芒果 867

甘蔗 871

桑椹 874

石榴 878

番石榴 882

枇杷 883

罗汉果 886

沙棘 889

菱角 890

腰果 893

橄榄 895

槟榔 899

榴莲 901

黄皮 902

人参果 904

开心果 906

香榧 907

余甘果 909

佛手 910

人心果 911

仙蜜果 912

向天果 912

西番莲 913

第四篇 动物性食品 921

肉类 921

猪肉 921

羊肉 929

牛肉 937

鸡肉 947

乌骨鸡 956

野鸡 959

鸭肉 961

野鸭 968

鹅肉 971

兔肉 976

马肉 983

驴肉 987

狗肉 992

鸽子 1001

鹌鹑 1005

猫肉 1011

蛇肉 1015

鹿肉 1023

骆驼 1029

鸵鸟 1032

青蛙 1035

麻雀 1040

蝎子 1043

蚯蚓 1049

蜗牛 1055

鼠肉 1059

动物内脏类 1064

动物肝脏 1064

动物肾 1070

动物心 1073

动物胃 1075

动物蹄 1079

畜禽血 1081

动物皮 1086

动物肺 1090

动物脑 1093

动物肠 1096

动物骨 1100

动物膀胱 1103

动物鞭 1105

昆虫类 1107

豆虫 1109

蚕蛹 1110

蝗虫 1115

蚂蚁 1117

蝉 1123

蜂幼虫 1126

蜻蜓 1129

蝇蛆 1130

蟋蟀 1134

蜈蚣 1135

禽蛋类及燕窝 1138

鸡蛋 1138

鸭蛋 1148

燕窝 1152

水产类 1161

鲤鱼 1165

甲鱼 1172

海参 1178

鱿鱼 1185

大黄鱼 1190

小黄鱼 1196

带鱼 1200

银鱼 1205

鲈鱼 1208

乌贼 1212

鲥鱼 1219

牡蛎 1223

鲍鱼 1230

扇贝 1234

贻贝 1238

鲨鱼 1243

鲸鱼 1250

虹鳟 1253

螃蟹 1256

海蟹 1264

海蜇 1269

泥鳅 1274

鲢鱼 1278

武昌鱼 1282

黑鱼 1285

鲫鱼 1288

青鱼 1293

鳝鱼 1298

鲶鱼 1304

鳙鱼 1308

章鱼 1312

虾 1318

鳗鲡 1325

乌龟 1330

海龟 1334

鲑鱼 1337

鲳鱼 1343

鳜鱼 1346

弹涂鱼 1349

鲻鱼 1351

比目鱼 1355

鳓鱼 1358

鮰鱼 1360

？鱼 1362

鲚鱼 1364

文昌鱼 1367

河蚌 1369

田螺 1373

螺蛳 1379

文蛤 1381

缢蛏 1385

蛤蜊 1389

蚶子 1393

对虾 1398

龙虾 1401

香鱼 1405

鲎 1407

梭鱼 1410

海鳗 1412

鳕鱼 1415

黄颡鱼 1419

赤鳞鱼 1420

海兔 1421

海胆 1423

河豚鱼 1424

加吉鱼 1428

鱼肚 1430

弓鱼 1433

草鱼 1434

海马 1437

第五篇　奶及其他饮品 1445

奶类 1445

牛奶 1445

酸奶 1456

羊奶 1459

马奶与马奶酒 1462

奶酪 1463

酒类 1465

外国的八大名酒 1474

白酒 1476

葡萄酒 1479

啤酒 1487

黄酒 1495

米酒 1498

茶叶 1501

其他 1501

琴鱼茶 1517

虫茶 1518

咖啡 1519

蜂蜜 1528

蜂王浆 1539

花粉 1545

豆浆 1552

糖 1555

红糖 1561

糖精 1563

果汁与果子露 1564

矿泉水 1568

可口可乐 1570

汽水 1572

红茶菌 1574

巧克力 1577

第六篇　调味品 1587

食盐 1587

葱 1592

大蒜 1597

姜 1603

辣椒 1610

辣根 1616

味精 1617

食用醋 1620

酱油 1625

糖 1629

食用油 1634

芝麻油 1639

花生油 1642

豆油 1644

菜籽油 1646

棉籽油 1649

玉米油 1650

葵花籽油 1651

米糠油 1653

小麦胚芽油 1655

橄榄油 1656

红花油 1659

棕榈油 1660

茶油 1661

核桃油 1662

沙棘油 1663

胡麻油 1664

葡萄籽油 1664

猪油 1665

哈士蟆油 1667

蚝油 1670

虾油 1672

奶油 1672

酱 1674

甜面酱 1674

豆瓣酱 1676

黄酱 1676

豆豉 1677

沙茶酱 1680

芝麻酱 1681

番茄酱 1682

花椒 1683

小茴香 1687

大茴香 1690

胡椒 1693

丁香 1697

肉桂 1699

陈皮 1703

豆蔻 1705

肉豆蔻 1706

砂仁 1707

良姜 1710

白芷 1711

木香 1712

咖喱 1714

红曲 1717