幼儿菜谱PDF电子书下载

前言 1

一、幼儿常用食物的营养价值 3

（一）蔬菜类 3

（二）豆类及豆制品 8

（三）蛋类 10

（四）肉类 10

（五）鱼虾类 12

二、幼儿的营养与食谱的制订 13

（一）春季食谱 16

（二）夏季食谱 18

（三）秋季食谱 20

（四）冬季食谱 22

三、幼儿膳食的烹调方法 24

四、幼儿菜谱 29

（一）汤类 30

1．肉丝黄豆芽汤 30

2．胡萝卜排骨汤 30

3．枸杞菜猪肝瘦肉汤 31

4．番茄蛋花汤 31

5．白菜豆腐牛肉汤 31

6．节瓜煲猪肉汤 32

7．菠菜豆腐肉片汤 32

8．冬瓜鲜菇瘦肉粒汤（冬瓜茸） 33

9．苋菜肉片汤 33

10．椰菜番茄马铃薯猪骨汤 34

（二）全荤类 34

1．红烧肉 34

2．咕噜肉（白瓜酸垫底） 35

3．蒸米粉肉 35

4．南乳扣肉 36

5．蒸肉饼 37

6．豉汁蒸排骨 37

7．炒肝片 37

8．酱牛肉 38

9．葱花肉茸蒸滑蛋 38

10．芙蓉蛋卷 39

11．咸蛋蒸肉饼 39

12．煎蛋角 39

13．黑木耳黄花菜蒸鸡 40

14．红烧鸡 40

15．蒸鲩鱼（或大鱼） 41

16．葱炆鲫鱼 41

17．糖醋鱼块 42

18．酿鲮鱼 42

（三）半荤类 43

1．菠菜豆腐炒肉丝 43

2．菜？鱼丸子 44

3．蕹菜炒肉丝 44

4．冬瓜炆酿豆卜 45

5．冬瓜炆支竹红烧肉 45

6．白菜煮肉茸（或肉丝） 46

7．丝瓜炒牛肉 47

8．酿节瓜 47

9．冬菇肉丝炆瓜脯（冬菇肉丝扒节瓜） 48

10．节瓜炒三丝 48

11．菜用豌豆（荷兰豆）炒牛肉 49

12．洋葱炒肉丝 50

13．洋葱炒蛋 50

14．红烧茄瓜肉片 50

15．酿茄瓜 51

16．苋菜炒肉末 51

17．炒什锦丝 52

18．椰菜炒牛肉丸 53

19．莲藕炆猪肉 53

20．蒸莲藕猪肉饼 54

21．马铃薯炒牛肉 54

22．马铃薯丝炒肉丝 55

23．马铃薯饼 55

24．菜花炒肉片 56

25．菜花、番茄炒牛肉 56

26．菜心炒鱼片 57

27．红萝卜丝炒肉丝 57

28．老少平安 58

29．酿豆腐 58

30．葱花肉茸滑豆腐 59

31．炒三丝 59

32．青豆角炒肉丁 60

33．四季豆炆猪肉 60

34．大白菜（绍菜）烩豆腐肉丝 61

35．大白菜粉丝煲猪肉 62

36．大白菜炒鱼片 62

37．甜椒炒肉丝 63

38．酿元椒 63

39．青瓜蛋粒炒肉丁 64

40．凉拌青瓜丝 64

41．番茄炒蛋 65

42．肉茸番茄 65

43．绿豆芽炒肉丝 65

44．大豆芽菜煮肉茸 66

45．白瓜炒肉丁 66

46．萝卜煮鱼松 67

47．萝卜炆牛肉（或牛腩） 68

48．大白菜卷 68

49．炒五丝 69

（四）素菜类 69

1．蒸茄瓜 69

2．蚝油烧豆腐 70

3．素炒菜心 70

4．炆面筋 71

5．甜酸豆腐 71