生物化学PDF电子书下载

绪论 1

一、生物化学的涵义 1

二、生物化学的内容 1

三、生物化学与其他学科 2

四、生物化学的应用与发展 3

五、学习方法 3

第一章 核酸与蛋白质 5

第一节 核酸组成 5

一、核酸的元素组成 5

二、核酸的分子组成 5

第二节 核酸的结构 8

一、核酸分子中核苷的连接方式 9

二、DNA的结构 9

三、RNA的结构 12

四、核酸的性质 15

第三节 蛋白质 18

一、蛋白质的分子组成 18

二、蛋白质的分子结构 28

三、蛋白质的性质 37

四、蛋白质的分类 40

第二章 酶与维生素 48

第一节 酶的概念及特性 48

一、酶的概念 48

二、酶的催化特性 49

第二节 酶的分类及命名 50

一、酶的分类 50

二、酶的命名 51

第三节 酶的结构和催化功能 51

一、酶的基本结构 51

二、酶的必需基团和活性中心 52

三、酶原及其激活 53

四、同工酶 53

第四节 酶的作用机理及影响因素 54

一、酶的作用机理 54

二、影响酶促反应速度的因素 55

第五节 维生素 61

一、水溶性维生素与辅酶 61

二、脂溶性维生素 66

第三章 生物膜与呼吸链 71

第一节 生物膜的化学组成与结构 71

一、化学组成 71

二、生物膜的结构模型 73

第二节 生物膜的类型及功能 75

一、生物膜的类型 75

二、生物膜的功能 80

第三节 呼吸链 81

一、呼吸链的基本组成 81

二、生物氧化与ATP的产生 84

第四章 糖代谢 93

第一节 糖的分解代谢 93

一、糖的无氧分解 93

二、糖的有氧分解 99

三、磷酸戊糖途径 104

第二节 糖的生物合成 108

一、糖的合成过程 108

二、糖异生作用 111

三、光合作用 113

第五章 脂类代谢 125

第一节 脂肪的分解代谢 125

一、脂肪的酶促水解 125

二、甘油的氧化 126

三、脂肪酸的氧化分解 126

四、乙醛酸循环 132

第二节 脂肪的合成代谢 133

一、甘油-α-磷酸的生物合成 133

二、脂肪酸的生物合成 133

三、三酰甘油（脂肪）的生物合成 138

第三节 其他脂类的合成 138

一、甘油磷脂的降解与生物合成 138

二、糖脂的降解与生物合成 140

三、胆固醇的生物合成与转化 141

第六章 蛋白质降解与氨基酸代谢 148

第一节 蛋白质的酶促降解 148

一、蛋白质酶促降解的相关酶类 148

二、蛋白质降解的基本过程 150

第二节 氨基酸的降解与转化 150

一、脱氨基作用 151

二、脱羧基作用 156

三、氨基酸分解产物的去向 158

第三节 氨基酸的生物合成 163

一、氮的参与 163

二、氨基酸的基本合成途径 165

第七章 核酸降解和核苷酸代谢 171

第一节 核酸的酶促降解 171

一、核酸端切酶（核酸外切酶） 171

二、核酸内切酶 171

第二节 核苷酸的酶促降解 172

一、核苷酸的降解 172

二、嘌呤和嘧啶的降解 173

第三节 核苷酸的生物合成 176

一、嘌呤核苷酸的生物合成 176

二、嘧啶核苷酸的生物合成 182

三、脱氧核糖核苷酸的生物合成 184

第八章 核酸和蛋白质的生物合成 189

第一节 DNA的生物合成 189

一、半保留复制 190

二、DNA的复制过程 191

三、逆转录（reverse transcription） 193

四、基因突变和DNA的损伤修复 194

第二节 RNA的生物合成 196

一、DNA指导下的RNA合成 196

二、RNA的复制合成 201

第三节 基因工程技术简介 202

一、目的基因的制备 203

二、基因载体 205

三、DNA的重组 206

四、基因工程技术的空间与展望 208

第四节 蛋白质的生物合成 210

一、蛋白质合成体系的重要组分 210

二、蛋白质的合成过程 213

三、蛋白质合成后的到位 216

第九章 物质代谢的相互联系与调节 223

第一节 物质代谢的相互联系 223

一、糖类、脂类和蛋白质代谢的相互联系 223

第二节 代谢调节 226

一、细胞水平的代谢调节 227

二、激素对物质代谢的调节 230

三、神经调节 231

四、代谢的区域化 232

基本技能与实训项目 237

基本技能 237

技能一 分光光度计的使用技术 237

技能二 微量滴定技术 239

技能三 层析技术 241

技能四 电泳技术 245

实训项目 248

实训一 酶的特性试验 248

实训二 植物可溶性糖的含量测定 252

实训三 维生素C含量测定 254

实训四 脂肪转化为糖的试验 259

实训五 氨基酸的纸层析 261

实训六 植物体内的转氨基作用 265

实训七 蛋白质的性质实训（颜色、沉淀） 267

实训八 牛乳中蛋白的分离测定 271

实训九 双缩脲法测定蛋白质含量 275

实训十 大豆蛋白的提取与含量测定 277

实训十一 醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白 280

实训十二 血红蛋白凝胶过滤层析 284

实训十三 酵母RNA的提取、分离和鉴定 287

实训十四 核酸的定量测定（定磷法） 289

实训十五 DNA的分离制备 292

实训十六 DNA的定量测定（二苯胺法） 294

附录 常用缓冲溶液的配制方法 296

参考文献 304