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第一章 绪论 1

第一节 茶艺概述 1

第二节 茶艺的发展概况 4

第三节 茶艺的分类 10

本章小结 12

思考与练习 12

第二章 茶叶基础知识 14

第一节 茶叶概述 14

第二节 茶叶的分类 19

第三节 茶叶的种植与加工 33

第四节 茶叶的鉴别与审评 40

第五节 茶叶的保健功效及如何科学饮茶 45

第六节 茶叶贮藏知识 51

本章小结 54

思考与练习 54

第三章 茶艺六要素 56

第一节 名茶 56

第二节 鉴水 67

第三节 器具 71

第四节 造境 77

第五节 冲泡 78

第六节 品饮 84

本章小结 86

思考与练习 87

第四章 茶艺服务 89

第一节 茶艺服务人员的基本素质 89

第二节 茶艺服务的基本礼仪 94

第三节 茶艺服务的具体环节 98

本章小结 103

思考与练习 103

第五章 茶艺表演 105

第一节 茶艺表演的基本要求 105

第二节 各类茶的生活待客型茶艺 112

第三节 十大名茶的表演型茶艺 117

本章小结 126

思考与练习 126

第六章 茶楼的经营与管理 128

第一节 茶楼的经营特点及内容 128

第二节 茶楼的经营筹备 131

第三节 茶楼的经营管理 135

第四节 茶单的设计与制作 141

第五节 茶楼的营销方法 148

本章小结 152

思考与练习 152

第七章 茶艺相关知识 154

第一节 茶与宗教 154

第二节 茶与茶书 159

第三节 茶与文学 162

第四节 茶与艺术 173

第五节 茶与民俗 174

本章小结 195

思考与练习 195

参考文献 196