花样主食轻松做PDF电子书下载

PART 1 民以“食”为天 2

对主食的误解 2

主食“热量高” 2

主食“没有营养” 2

主食“会致慢性病” 2

拒绝主食危害多 3

长期不吃主食，易患缺铁性贫血 3

长期不吃主食，易引起气血亏虚 3

长期不吃主食，易损肝脏、心血管 3

巧食米饭，健康食疗 4

让米“色”利于全面均衡营养 4

让米“乱”利于预防慢性病 4

让米“粗”利于控制血糖、血脂 4

食粥有道，喝粥能养生 5

养生养颜 5

帮助消化 5

增强食欲 5

延年益寿 5

小小窍门，轻松煮出美味粥 6

煲大米粥的技巧 6

煲小米粥的诀窍 6

煲玉米粥的诀窍 6

煲黑米粥的诀窍 6

美味面条，享吃有道 7

面条最适合中午吃 7

越筋道的面越营养 7

吃温面有益肠胃 7

面粉的选购与初加工小知识 8

选购面粉三窍门 8

面粉是否越白越好 8

夏季存放面粉须知 8

为什么要醒一段时间 9

呆面的种类与调制 9

冬季和面如何加水 9

快速发面法 9

发面的最佳温度 9

发面秘招 9

做包子的几个窍门 10

用牛奶和面 10

面里加点油 10

软硬有讲究 10

厚薄讲分寸 10

擀皮有讲究 10

西点制作，你问我答 11

西点如何保存 11

小苏打、泡打粉与酵母粉的区别 11

加入液体和粉类时需注意的问题 11

为什么糕点会下陷和底部结块 12

为什么糕点表面出现斑点 12

蛋糕烤出来很硬怎么解决 12

蛋糕出炉后凹陷或回缩怎么办 12

PART 2 鱼鲜“饭”细酒香浓 14

炒饭 14

干贝蛋炒饭 14

腊肠炒饭 16

培根炒软饭 17

青豆鸡丁炒饭 18

豆干肉丁炒饭 20

雪菜虾仁炒饭 21

三文鱼炒饭 22

蛤蜊炒饭 23

香芹炒饭 24

开心果炒饭 26

菠萝炒饭 27

盖饭 28

清蒸排骨饭 28

尖椒回锅肉盖饭 30

牛肉盖饭 31

豉椒鲜鱿盖饭 32

西红柿鸡蛋盖饭 33

蒸饭 34

苦瓜糙米饭 34

红豆薏米饭 36

三文鱼蒸饭 37

荷叶鸡腿糯米饭 38

肉燥蒸饭 39

腊肠蒸饭 40

菠萝蒸饭 41

煲仔饭 42

排骨煲仔饭 42

腊肠糯米煲仔饭 44

香菜牛肉煲仔饭 45

拌饭 46

南瓜拌饭 46

石锅拌饭 48

PART 3 只将食“粥”致神仙 50

蔬菜粥 50

什锦菜粥 50

菠菜粥 52

丹参芹菜粥 53

糯米燕麦南瓜粥 54

小米山药粥 56

糙米绿豆红薯粥 57

奶酪蘑菇粥 58

苦瓜胡萝卜粥 59

水果粥 60

香蕉燕麦粥 60

苹果牛奶粥 62

猕猴桃薏米粥 63

山楂白糖粥 64

芦荟雪梨粥 65

杂粮粥 66

小米黄豆粥 66

椰汁黑米粥 68

芡实莲子粥 69

麦冬小麦粥 70

奶香燕麦粥 71

牛奶薏米红豆粥 72

冬瓜绿豆粥 74

山药枸杞薏米粥 75

竹叶荞麦绿豆粥 76

杂豆糙米粥 77

肉类粥 78

胡萝卜瘦肉粥 78

小麦黑豆排骨粥 80

羊肉山药粥 81

花生牛肉粥 82

山药香菇鸡丝粥 84

红枣乳鸽粥 85

水产粥 86

鲈鱼西蓝花粥 86

蔬菜三文鱼粥 88

鲫鱼薏米粥 89

鳕鱼粥 90

艇仔粥 91

鲜虾香菇粥 92

鸡丝干贝小米粥 94

PART 4 “面条”遇上“米粉” 96

成名小吃 96

传统炸酱面 96

燃面 98

热干面 99

担担面 100

牛肉拉面 101

麻辣臊子面 102

干炒牛河 104

桂林米粉 105

酸辣粉 106

台湾炒米粉 107

汤面 108

海鲜面片 108

葱白姜汤面 110

海带丝山药荞麦面 111

胡萝卜红烧牛肉面 112

芽菜肉丝面 114

紫苏鸡肉荞麦面 115

砂锅鸭肉面 116

生菜鸡蛋面 117

鳝鱼羹面 118

银鱼豆腐面 119

炒面 120

肉丝包菜炒面 120

洋葱猪肝炒面 122

炒方便面 123

家常炒油面 124

炒乌龙面 125

拌面 126

香椿芝麻酱拌面 126

金枪鱼酱拌面 128

鸡蛋羹拌面 129

泡菜肉末拌面 130

凉面 132

荞麦凉面 132

日式海苔凉面 134

麻酱鸡丝凉面 136

PART 5 花样繁多的“面点” 138

包子 138

莲蓉包 138

豆沙包 140

香菇肉包 142

水晶包 144

生煎包 145

馒头 146

南瓜馒头 146

奶香馒头 148

鸡蛋炸馒头片 149

双色馒头 150

花卷 152

葱花肉卷 152

双色卷 154

花生卷 156

火腿香芋卷 157

腊肠卷 158

饼类 160

紫衣薯饼 160

艾叶饼 162

南瓜饼 163

香蕉鸡蛋饼 164

红薯糙米饼 166

奶香玉米饼 167

饺子、馄饨 168

鸡肉白菜饼 168

荸荠胡萝卜饺子 170

白菜香菇饺子 171

韭菜饺 172

鲜虾饺 173

韭菜猪肉煎饺 174

虾仁馄饨 176

PART 6 剔透软糯的“米点” 178

汤圆 178

芝麻花生汤圆 178

红豆汤圆 180

姜汁红薯汤圆 181

玫瑰汤圆 182

糕、饼类 184

马拉糕 184

鲜奶红豆糕 186

莲子糯米糕 187

芝麻饼 188

红薯饼 190

冰皮月饼 191

乳酪黄金月饼 192

其他 194

糯米糍 194

红豆冻 196

笑口枣 197

豆沙卷 198

核桃酥 200

莲蓉角 201

广州粉果 202

蒸肠粉 204

PART 7 华美香甜的“西点” 206

饼干 206

纽扣小饼干 206

海苔肉松饼干 208

娃娃饼干 209

手指饼干 210

数字饼干 211

香葱苏打饼干 212

迷你肉松酥饼 214

巧克力腰果曲奇 215

面包 216

芒果面包 216

辫子面包 218

墨西哥面包 219

红豆吐司 220

巧克力果仁司康 221

丹麦可颂 222

小黄瓜奶酪三明治 224

蛋糕 226

奶酪慕斯 226

甜蜜时光 228

布朗尼蛋糕 229

可可戚风蛋糕 230

巧克力海绵蛋糕 231

香橙海绵蛋糕 232

千层蛋糕 234

杏仁哈雷蛋糕 235

芝士蛋糕 236

其他 238

香橙挞 238

格子松饼 240

可丽饼 241

黄桃派 242

泡芙塔 244