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第一章 餐饮会计基础知识 2

会计人员的具体工作 2

餐饮会计核算的特点 4

餐饮会计的职能 6

餐饮会计的对象 8

餐饮会计的要素 9

餐饮会计的作用 13

会计核算的方法 14

会计核算的原则 17

会计的核算基础 19

会计信息质量要求 22

会计计量属性 25

会计等式 27

会计科目的结构 30

会计科目设置原则 35

会计账户的分类 36

账户的基本结构 41

第二章 餐饮会计凭证 44

会计凭证的作用 44

会计凭证设计的原则 45

会计凭证的装订 47

原始凭证的分类 49

原始凭证的设计 51

原始凭证的填制要求 52

原始凭证的审核 55

原始凭证错弊的鉴别 59

记账凭证的分类 60

记账凭证的填制 63

记账凭证的审核 67

第三章 餐饮会计账簿 74

会计账簿的分类 74

会计账簿的作用 76

记账的规则 77

记账的方法 79

会计账簿的保管和更换 81

日记账核对方法 83

日记账的账务处理 85

现金日记账的具体要求 86

现金日记账的登记 89

银行存款日记账 91

银行存款日记账的核对 92

总分类账的内容和结构 94

明细分类账的内容和结构 96

明细分类账的登记方法 98

总分类账户与明细分类账户的平行登记 100

第四章 餐饮会计对账、结账 102

对账的规范 102

对账的技巧 104

错账查找方法 107

错账更正的方法 109

结账的规范 112

结账的内容和要点 114

第五章 餐饮会计资产的核算 118

餐饮业的收款方式和形式 118

现金的管理及核算 120

银行结算的方式 124

银行存款的核算 128

固定资产的计价 134

固定资产增加的核算 138

固定资产减少的核算 145

固定资产折旧的核算 151

固定资产处置的核算 154

固定资产清理的核算 156

无形资产的内容和特征 159

无形资产取得的核算 161

无形资产处置的核算 163

无形资产摊销的核算 165

长期待摊费用的核算 166

低值易耗品的核算 168

第六章 餐饮会计应收款项的核算 174

应收账款的计价 174

应收账款的核算 176

应收票据的分类和计价 179

应收票据的核算 181

预付账款的核算 185

坏账准备的核算 187

其他应收款的核算 193

第七章 餐饮会计负责的核算 198

短期借款的核算 198

长期借款的核算 200

应付票据的核算 203

应付债券的核算 205

应付股利的核算 208

应付账款核算 209

预收账款的核算 211

应付职工薪酬的核算 212

应交税费的核算 216

其他应付款的核算 218

长期应付款的核算 220

第八章 餐饮会计所有者权益的核算 224

所有者权益的分类和特征 224

实收资本的核算 226

资本公积的核算 229

未分配利润的核算 233

盈余公积的核算 236

第九章 餐饮会计存货与成本核算 242

存货的分类 242

存货入账价值 244

存货计价的方法 245

成本费用的内容 247

成本和费用的明细项目 250

成本费用的核算 253

成本核算的方法 255

商品进价成本的核算 257

购入原材料的分类和账户设置 260

成本费用的核算原则 262

第十章 餐饮会计收入的核算 266

收入的特征 266

收入的分类 267

主营业务收入的核算 268

一般销售收入的核算 270

其他业务收入的核算 272

第十一章 餐饮会计利润的核算 276

利润的构成和计算 276

利润的核算前的准备 277

营业外收入的核算 279

营业外支出的核算 281

本年利润的核算 284

所得税费用的核算 286

利润分配的原则 288

利润分配的核算 290

第十二章 餐饮会计纳税核算 296

企业所得税的核算 296

营业税的核算 302

营业税的处理方式 303

营业税的核算内容 305

营业税的账务处理 306