巧厨娘诱惑川菜一本全PDF电子书下载

写在前面 10

经典川菜之火辣魅力 10

地道川菜之美味密码 12

百菜百味之味型传奇 14

新派川菜之美味变身 19

绝色小吃之川味悠长 20

第一篇 传世美味经典川菜 22

chapter 01 诱人凉菜 22

姜汁菠菜 22

芥油芦笋 23

蓑衣黄瓜 24

鱼香空心菜 25

活捉莴苣 26

姜汁茼蒿 27

生拌五样 28

酸辣登天双丝 29

沙姜芥蓝 30

红油甘蓝 31

川味紫甘蓝 32

四川泡菜 33

香辣泡菜 34

泡椒杏鲍菇 35

鱼香山豆角 36

山椒拌白萝卜 37

蜜汁莲子藕 38

麻辣豆干 39

酸辣蕨根粉 40

油泼豆腐 41

蒜泥白肉 42

脆瓜汆白肉 43

四川腊肉 44

红油肚丝 45

麻辣猪手 47

夫妻肺片 49

凉粉拌腰花 50

火鞭牛肉 51

手撕牛板筋 52

风味牛百叶 53

麻辣牛百叶 54

肉丝凉粉拌百叶 55

麻辣黄喉 56

麻辣蹄筋 57

洋葱拌兔肉 58

怪味鸡丝 59

口水鸡 61

白斩鸡 62

盐水肫花 63

红油鸡胗 65

泡椒凤爪 66

川味鸭块 67

麻辣鸭肠 68

芥末鸭掌 69

chapter 02 经典热炒 70

蒜蓉生菜 70

炝炒油菜 71

干锅辣白菜 72

山椒白菜 73

酸辣炒韭菜 74

百合炒西芹 75

鱼香茄子 76

尖椒茄子干 77

腰果爆茄丁 78

干煸豇豆 79

干煸四季豆 81

清炒丝瓜 83

炝黄瓜 84

炝炒茭白 85

鱼香冬笋 87

青椒炒竹笋 88

炒素回锅肉 89

干煸胡萝卜 91

山椒土豆丝 93

鱼香土豆条 94

香辣藕丝 95

炝炒藕丁 96

泡椒炒香菇 97

干锅茶树菇 99

麻婆豆腐 101

家常豆腐 103

麻婆鸳鸯豆腐 104

鱼香千张 105

白油金针菇 106

生爆盐煎肉 107

麻辣肉片 109

香炒竹笋肉片 111

合川肉片 113

回锅肉 115

榨菜肉丝 117

鱼香肉丝 119

蒜薹肉丝 121

醋浸椒酿肉 122

蚂蚁上树 123

虎皮尖椒 125

巴渝山椒排 127

鱼香肝片 128

辣子蒜香骨 129

川味猪腰 131

火爆腰花 133

干煸腊肉 135

川味牛柳 137

陈皮牛肉 138

灯影牛肉 139

锦绣牛肉粒 140

干香牛肉片 141

干煸牛肉丝 142

沸腾爽口肉 143

孜然羊肉 145

蜀香羊肉 146

渝香玉兔 147

金蒜飘香兔 148

凤丝牡丹 149

成都仔鸡 150

糟汁鸡块 151

双白炒鸡球 152

炒辣子鸡丁 153

酱爆鸡丁 154

花椒鸡丁 155

宫保鸡丁 156

果味鸡丁 157

麻辣鸡豆腐 159

泡椒鸡片 161

飘香鸡翅 162

彩椒炒鸭丁 163

豉椒炒凤冠 164

椒盐鸭条 165

双椒炒鸭条 166

香辣鸭心 167

糖醋鱼柳 169

家常爆鳝片 170

干煸鱿鱼丝 171

宫保鱿鱼卷 173

香辣河虾 174

双椒炒河虾 175

生爆虾仁 176

椒香基围虾 177

香辣蟹 178

chapter 03 川味蒸煮炖 179

白汁菜心 179

开水白菜 180

清蒸豆腐 181

烧椒茄子 182

粉蒸南瓜 183

红烧肉 185

东坡肉 186

粉蒸肉 187

东坡肘子 189

水煮牛肉 191

板栗蒸鸡 192

剁椒滑蒸鸡 193

毛血旺 195

番茄鱼片 197

酸菜鱼 198

干锅沸腾鱼 199

水煮鱼 201

酥鲫鱼 202

花椒鱼条 203

咖喱鱼头 204

红黄蒸鳕鱼 205

酱烧鲳鱼 206

粉丝椒蒸鱼 207

麻辣小龙虾 209

麻辣盆盆虾 210

第二篇 创意新潮新派川菜 212

chapter 01 创意凉菜 212

红油豆干 212

麻辣千张 213

香辣豆棒 213

豆腐乳 214

姜汁芸豆 215

冰镇菜心 215

酸辣侧耳根 216

多味黄瓜卷 216

辣拌花椒叶 217

辣拌菠菜 217

姜汁土豆丝 218

咖喱土豆丝 218

四川熏肉 219

麻辣猪尾 220

蝴蝶猪头 221

怪味三丁 222

五香心舌 223

蒜泥耳片 224

姜汁肚片 225

凤眼猪肝 226

五香驴肉 227

麻辣牛肉条 228

川味牛脸 229

蒜泥羊肝 230

腌兔卷 231

凉粉兔片 232

怪味鹿肉 233

蕨根粉拌土鸡 234

怪味凤爪 234

盐水肫花 235

五香鸭肫 235

怪味鱼条 236

香酥带鱼 237

萝卜干拌鳝丝 238

麻酱海参 239

温拌海参 240

酸辣海参 241

洗澡冰鲍 242

菜胆炝鲍鱼 243

椒麻鱿鱼卷 243

鲜椒八爪鱼 244

烧椒八爪鱼 244

土豆肘子拌海螺 245

椒麻海螺片 245

川式海底捞 246

温拌海什锦 246

猪耳海苔卷 247

温拌海肠 247

芹菜拌海蛏 248

茄子拌扇贝 248

萝卜干拌扇贝 249

萝卜干拌蛤肉 250

chapter 02 创意热菜 251

琉璃茄子 251

干烧茄子 252

臊子鱼鳞茄 253

冬菜虾皮卷心菜 254

素扣 255

烩千张 255

糟汁冬笋条 256

炝炒油菜 257

虾皮干煸脆笋 257

水滑肉片 258

干煸肉丝 258

四鲜肉脯 259

宫保肉花 259

干烧陈皮肉 260

红烧樱桃肉 260

怪味爆肉花 261

小滑肉 262

辣豉排骨 263

麻辣牛肉片 264

蜀香羊肉 265

银针兔丝 266

辣炒牛蛙 266

小煎鸡 267

煳辣鸡丁 268

醋熘鸡 269

干锅鸭子 270

熘鸭肝 271

怪味鲫鱼 272

松子鱼 273

鲜花生烧黄鱼 274

芙蓉乌鱼片 274

葱椒海鲈鱼 275

回锅鳗鲡 275

脆笋烧带鱼 276

咸鱼蒸肉饼 277

香辣鲜鱼肚 278

酱爆海参 278

干煸鱿鱼冬笋 279

驰名墨斗鱼 279

红烧墨鱼 280

鱼香大虾 281

老豆腐烧蟹 282

菜炖蟹 283

海鲜东坡肘子 284

椒香鲍鱼仔 285

川式烤鲍鱼 286

鲍鱼回锅肉 287

小土豆烧螺头 288

酱爆海螺 289

回锅肉炒比管 290

酱爆海瓜子 291

香麻海兔子 291

川式蛤蜊肉 292

蛤蜊炒鸡 292

第三篇 绝妙川香煲仔火锅 295

chapter 01 煲仔 295

砂锅山药 295

生烧连锅汤 296

砂锅猪蹄 297

砂锅豆腐汤 298

砂锅烧腊肉 298

豆沙肥肠砂锅 299

砂锅炖牛肉 300

山珍牛肉锅 301

红汤砂锅肥牛 302

粉丝双丸砂锅 303

花椒牛仔锅 304

沙嗲羊肉锅 305

干锅土鸡 306

三菌炖鸡 307

干锅鸭子 308

砂锅鱼头 309

鲢鱼豆腐煲 310

chapter 02 火锅类 311

山菌火锅 311

素食火锅 312

素什锦火锅 313

牛肉煲 314

肥牛火锅 315

牛筋沙司火锅 316

麻辣火锅 317

毛肚火锅 318

金钱肚锅仔 319

川式羊肉火锅 320

涮羊肉火锅 321

羊肉火锅 322

羊脊骨火锅 323

烧鸡公火锅 324

泡菜鸡火锅 325

天麻乳鸽火锅 326

乌江鱼火锅 327

水煮鱼火锅 328

酸汤鱼火锅 329

酸菜鱼火锅 330

锅仔花椒鱼片 331

鱼头火锅 332

鸳鸯鱼头锅 333

鱼羊火锅 334

海陆空火锅 335

海味火锅 336

泡椒甲鱼煲 337

chapter 03 罐罐及其他 338

罐烧肉 338

坛子肉 339

罐罐豆花 340

麻辣石锅鱼 341

瓦钵烧鳝筒 342

汽锅萝卜 343

清汤白菜 344

清汤圆子 345

酸辣红薯粉 347

坛子菜焖猪脚 349

青椒焖肚条 350

清汤腰方 351

半汤鱼 352

鱼羊海鲜汇 353

酸萝卜炖老板鱼 354

第四篇 滋味悠长川味小吃 356

chapter 01 下酒小菜 356

怪味花生 356

盐水毛豆 357

盐水花生 357

蛋酥花仁 358

怪味蚕豆 358

五香瓜子 359

茶叶蛋 359

糟蛋 360

麻辣牛肉干 361

辣子炒田螺 362

钵钵鸡 362

chapter 02 街头小吃 363

酸辣粉 363

川北凉粉 364

臊子凉粉 365

鸡豆花 366

鸡丝豆腐脑 367

灯影苕片 367

川味香肠 368

粽叶排骨 368

荷叶蒸饼 369

荷叶蒸肉 370

杏仁豆腐 371

挂霜桃仁 372

海棠酥 373

荷花酥 373

菊花酥饼 374

萝卜酥 375

麻圆 375

三大炮糍粑 376

猪油麻花 376

珍珠丸子 377

笑口常开 378

炸翻花 379

chapter 03 主食面点 380

干煸牛肉面 380

燃面 381

甜水面 381

豆花面 382

宋嫂面 383

担担面 384

牛肉抄手 385

龙抄手 387

过桥抄手 388

水煎包子 389

韩包子 390

叉烧包子 391

奶酪香芋包 392

流沙奶黄包 392

钟水饺 393

韭菜鸡蛋水饺 394

姜汁水饺 395

四喜饺 396

芹菜牛肉煎饺 397

葱花饼 399

鲜肉锅魁 400