老妈最爱的买菜书PDF电子书下载
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- 作 者:李茹编著
- 出 版 社:北京:中国医药科技出版社
- 出版年份:2015
- ISBN:9787506773386
- 页数:229 页
老妈买蔬菜篇 1
土豆:发了芽的坚决不能买 1
芹菜:菜梗短而粗,菜叶翠而少的最新鲜 3
黄瓜:表皮带刺,且小且密的更可口 4
蒜薹:易掐断又浸液多者为嫩 6
洋葱:黄皮柔嫩细致味甜,紫皮肉质微红辛辣 7
紫甘蓝:分量重、颜色鲜亮的才新鲜 9
刀豆:煮熟煮透后方可食用 10
豇豆:颜色深绿,鼓豆小的豇豆比较新鲜 11
扁豆:嫩扁豆荚和干种子各有千秋 13
芸豆:颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆 15
卷心菜:菜球沉实的比较新鲜 16
生菜:白叶包心生菜更适合生吃 18
娃娃菜:是娃娃菜不是大白菜心 19
辣椒:注意区别致癌辣椒和假辣椒面 21
西葫芦:外表光滑、颜色浅绿的最好 23
豌豆苗:叶色青绿色的更新鲜 25
西红柿:注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿 26
芥蓝:营养丰富,但不宜大量或长期食用 28
芦笋:即采即食味道最佳 30
皇帝菜:通体深绿、粗细适中为最佳 31
茄子:乌黑光亮的茄子品质佳 33
青椒:颜色嫩绿,口感香脆的更甘甜 35
南瓜:切记南瓜的克星 37
冬瓜:敲起来砰砰响的是好瓜 39
白菜:晶莹如玉的白菜甘甜爽口 41
韭菜:有很好的药效 43
豆芽:中国食品的四大发明之一 44
莲藕:外形饱满,颜色发黄是佳品 46
黑木耳:老百姓餐桌上的“素中之荤” 48
银耳:养生的好选择 50
海带:黏黏滑滑营养更全面 51
平菇:菇形整齐,八分成熟的口味好 53
香菇:干香菇与鲜香菇各不相同 54
茶树菇:菌褶均匀,外表茶色的为最好 56
口菇:白色最受欢迎 57
鸡腿菇:菌褶稠密,颜色呈白至浅褐色为佳 58
杏鲍菇:12~15厘米高的最好 59
金针菇:菌顶长开了的不能要 60
红薯:好吃也要悠着吃 61
山药:非常好的中药材 63
苦瓜:越苦越健康 64
丝瓜:嫩绿细长有光泽是首选 66
老妈买水果篇 68
西瓜:轻敲瓜皮,声音清脆则瓜好 68
橙子:果脐越小,口感越好 70
苹果:苹果身上有条纹或麻点越多的越好 72
榴莲:捏相邻尖刺,轻松能靠近的成熟度高 74
石榴:果嘴合拢,皮色粗糙的为甜石榴 76
猕猴桃:像小鸡嘴巴的为好 77
蜜柚:上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜 79
橘子:表皮上细胞点细密的酸甜可口 80
火龙果:越重越胖的,则越多汁越成熟 82
桃子:果肉紧实,表皮粗糙些的更甜 83
葡萄:果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口 85
青枣:防止青枣变“红枣” 86
车厘子:色泽暗红,表皮光泽有弹性为佳品 88
草莓:轻松分辨染色草莓 89
山竹:蒂瓣越多越实惠 91
荔枝:果皮发紧且有弹性的荔枝质量好 92
芒果:颜色金黄,果皮光滑的更香甜 94
梨:清喉降火的良药 96
樱桃:晶莹剔透,个大沉重的实惠 97
香蕉:好的香蕉手感厚实且不硬 99
杨梅:以颗粒饱满,色泽稍黑为佳 100
木瓜:饭桌上的好选择 101
甘蔗:辨别良质甘蔗与霉变甘蔗 103
山楂:轻松挑选酸甜可口山楂 104
菠萝:果目浅小,肉厚芯细的为优质菠萝 106
柿子:最好不要空腹吃柿子 108
龙眼:手感饱满,土黄色的龙眼营养较齐全 110
柠檬:色泽金黄,较重的柠檬水分足 111
甜瓜:味道很香的瓜是熟瓜 113
桑葚:紫黑色的桑葚是完全成熟的 114
老妈买主食篇 117
大米:表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米 117
绿豆:鲜绿色的是最新鲜的 119
黑豆:假黑豆遇醋不变色 120
蚕豆:皮薄肉嫩,青绿色的最新鲜 121
豌豆:根据时节挑豌豆 123
红小豆:细长稍扁的是红小豆 124
面粉:不是越白的越好 125
黑米:黑米不是里外都黑的 127
小米:放于软白纸上湿润揉搓,看颜色决定好坏 128
薏米:乳白色且味道清新的最好 130
玉米:颗粒整齐,捏起来软软的是嫩玉米 131
紫米:注意紫米与黑米的区别 133
老妈买肉篇 135
猪肉:注意识别各种不健康猪肉 135
鸡肉:白里透红,手感光滑的较新鲜 138
羊肉:吃完羊肉不要马上喝茶 140
牛肉 肉色浅红,肉质坚细的是嫩肉 142
鸭肉:家禽的“屁股”绝对不能吃 144
鱼:活的鱼最新鲜 145
虾:皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾 147
螃蟹:腹部介于灰白之间的是老蟹 149
贝类:个头大的肉更厚 151
鱿鱼、鱿鱼干:身体越紧实的越新鲜 152
海蜇皮松脆有韧性,咀嚼会发声的为好 153
海参:优质海参色黑灰 154
牡蛎、蚝豉:优质牡蛎外壳色泽黑白明显 155
墨鱼干:色泽光亮,半透明的质量佳 156
鲍鱼干:体型完整,大小均匀的更优质 157
章鱼干:外形完整,肉体结实肥大的是合格品 158
沙虫干:优质沙虫干呈金黄色 159
虾米:体形弯曲的是好虾米 160
老妈买蛋奶豆制品篇 162
鸡蛋:人造鸡蛋蛋壳上没有气孔 162
鸭蛋要挑新鸭子下的青皮蛋 164
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的新鲜程度与蛋壳上的花纹无关 166
鸽子蛋:上等的鸽子蛋煮熟后是透明的 168
皮蛋好的皮蛋掂起来有颤动感 169
牛奶:优质牛奶微甜,无分层无沉淀 171
豆腐微黄有光泽,味香有弹性的品质好 173
豆腐皮:好的豆腐皮有韧性,不黏手 175
豆腐干:补充钙质的好选择 176
腐竹:枝条完整且有弹性的腐竹质量好 178
老妈买调料篇 180
食盐:食盐暴露在空气中易挥发 180
糖:无杂质,不结块的是好糖 182
味精:掺假味精害人不浅 185
醋:酿制的食醋久置会有少许沉淀 187
葱:葱白长,葱叶青的更实惠 189
生姜:注意鉴别硫黄姜 191
大蒜:瓣粒饱满,不发芽的质量好 192
干辣椒:有刺鼻干香气味的是好辣椒 194
花椒:太光滑太红的不太好 195
八角:八瓣荚角的大料为佳 197
桂皮:香味浓郁,无虫霉白斑的质量好 199
芝麻酱:纯芝麻酱越搅拌越干 200
蚝油:稠度适中,无分层沉淀现象的是优质蚝油 202
酱油:酱油最好不要生吃 203
腐乳:块型整齐,咸淡适中的质量好 205
豆豉:乌黑发亮,无异味的较好 206
豆瓣酱:色泽红亮,豆瓣完整的是好酱 207
料酒:注意料酒中酒精的含量 209
老妈挑选营养品篇 211
人参:色泽鲜亮,质地紧密的为上品 211
西洋参:进口西洋参比国产的更优质 213
燕窝:注意鉴别染色燕窝 215
灵芝:注意鉴别野生灵芝和人工栽培灵芝 217
冬虫夏草:上草下虫、虫实草空、虫有纹足、草顶膨大 220
蜂王浆:新鲜的蜂王浆最好去蜂场买 222
阿胶:正品阿胶原料为纯驴皮 224
深海鱼油:色泽淡黄,晶莹剔透的纯度高 226
牛初乳:进口的牛初乳更有保障 228
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