翻糖PDF电子书下载

Chapter1 理论篇 2

1/翻糖蛋糕概况 2

1.翻糖蛋糕的由来 2

2.翻糖蛋糕的特点 2

2/翻糖原料知识 3

1.糖粉（icing sugar） 3

2.葡萄糖浆（glucose） 4

3.柠檬汁（lemon juice） 4

4.明胶（gelatine） 4

5.白油（shortening） 5

6.食用色素（food color） 5

3/翻糖制作的基本手法 5

4/翻糖制品的特点和保存 5

5/翻糖制作工具 6

1.基础工具 6

2.造型工具 6

3.色素 7

4.辅助工具和材料 7

6/翻糖蛋坯 7

Chapter2 ？？？ 10

1/翻糖蛋糕坯制作 10

2/涂抹层黄油酱的制作 12

3/翻糖粉面的制作 13

1.软翻糖面 13

2.硬翻糖面 14

3.糖霜 15

4/翻糖上色 16

1.面团染色 16

2.喷枪喷色 17

3.色粉刷色 17

4.手绘上色 17

Chapte3r 技法篇 20

1/软翻糖面技法 20

1.翻糖包面技法 20

2.翻糖围边技法 21

3.翻糖花造型 23

4.捏塑造型 40

2/糖霜技法 49

1.吊线 49

2.刷绣 50

3.刺绣 50

Chapter4 ？ 55

1/快乐火车 58

2/足球 60

3/动漫美少女 62

4/华丽丝绸 63

5/国色天香 64

6/魔幻城堡 66

7/名包 68

8/手绘牡丹 70

9/六角楼阁 72

10/心语 74

11/爱的礼物 76

12/古典油画 77

13/青花瓷 78

14/婚纱 80

15/小清新 82

16/时尚剪影 84

17/嘴唇 85

18/鸟笼 86

19/豹纹蝴蝶结 88

20/吊线花卉 90

21/海豚抱枕 91

22/缤纷百合 92

Chapter5 ？ 96

1/假面舞会 96

2/花饰灯笼 98

3/蝴蝶翩翩 100

4/独舞 102

Chapter 6 ？？ 106

糖艺制作 106

1/熬糖 106

2/拉糖 108

1.初始拉糖 108

2.拉糖花 108

3/吹糖 110

4/糖艺作品欣赏 112

1.缘分 112

2.海之恋 113

3.甜蜜蜜 114

4.蝶恋花 115

5.爱情 115

糖塑主题蛋糕 116

1/福寿延年 116

2/冰雪童话 118

3/圣诞节 120

4/白色婚礼 122

5/手工蕾丝 124

6/天鹅 126

7/爱情与城堡 128

Chapter 7杯子蛋糕、翻糖饼干、花束 134

1/杯子蛋糕 134

1.杯子蛋糕的烘焙制作方法 134

2.翻糖杯子蛋糕的制作方法 135

2/翻糖饼干 137

3/花束 139

后记 150