家常菜分步详解 7天学会做菜PDF电子书下载

第1天 轻松学会炒菜基本功 2

家常炒菜常用食材 2

家常炒菜的食材挑选 10

食材加工的小窍门 12

家常炒菜常用的调味料 19

做炒菜的基础知识 21

炒菜制作常用刀具与刀法 25

七种常见的炒菜技法 32

第2天 小炒几下搞定清爽蔬菜 40

醋熘白菜 40

蚝油芦笋炒百合 41

白菜炒粉条 42

白菜炒豆腐 43

香芹爆虾球 44

海米青菜 45

香菇油菜 46

辣味茄丝 47

干煸苦瓜青椒 48

麻香土豆条 49

松仁玉米 50

肉末鱼香茄子 油辣竹笋豌豆 宫保芋头 51

香辣白菜条 豆豉鲮鱼油麦菜 鱼香大白菜 52

芥菜心炒豆泡 芥菜炒豆腐 蒜炒苦瓜 53

清炒苦瓜 炝菠菜 榨菜木耳炒豆角 54

芹菜炒香菇 香辣土豆丁 土豆片炒番茄 55

素椒土豆丝 豆豉萝卜丁 炒茄丝 56

酸辣土豆丝 地三鲜 五彩山药 57

什锦豌豆粒 什锦三丁 白菜炒木耳 58

黑木耳炒黄花菜 豆瓣丝瓜 青红椒炒茄子 59

剁椒毛豆丝瓜 番茄炒包菜 百合蒜薹 60

菠菜炒金针菇 清炒素四色 韭菜鸡蛋 61

木耳韭黄炒虾丝 韭菜炒虾仁 蚝油香菇生菜 62

清炒生菜 香油芦笋 芦笋炒南瓜 63

芦笋玉米炒鲜虾 清炒茭白芦笋 丝瓜炒油条 64

香辣芦笋虾球 三丝紫甘蓝 酸菜炒绿豆芽 65

奶油圆白菜 炝爆绿豆芽 干煸黄豆芽 66

芒果炒双花 豆腐鸡蛋炒茼蒿 蒜泥莴笋丝 67

芦笋三素 清炒莴笋片 山药木耳炒莴笋 68

素炒豌豆苗 辣炒剑笋 麻辣青笋条 69

素炒紫甘蓝 泡椒炒魔芋 老干妈炒魔芋 70

酸菜炒魔芋 清炒黄瓜片 海米冬瓜条 71

香辣胡萝卜条 口味菜花 咖喱白菜 72

糖醋土豆片 蒜香西蓝花 南瓜炒百合 73

酸甜白萝卜丝 蚝油茼蒿 鱼香苦瓜丝 74

清炒四季豆 酱爆四季豆 西瓜皮炒毛豆 75

榄菜泡椒四季豆 清炒豌豆荚 清炒荷兰豆 76

蒜蓉娃娃菜 干锅娃娃菜 荷兰豆炒白果 77

椒盐玉米粒 五色炒玉米 洋葱炒土豆片 78

四色玉米 豆豉双椒 雪菜炒冬笋 79

素炒三丝 三丁炒茄子 炝白萝卜条 80

鱼香茭白 蚝油茭白 荷塘小炒 81

辣炒莴笋叶 莴笋炒木耳 洋葱炒海带 82

胡萝卜炒木耳 茄子炒青椒 清炒南瓜片 83

炒双素 香炒牛蒡 萝卜丝炒蕨根粉 84

辣炒丝瓜 素炒西葫芦 尖椒南瓜片 85

木耳炒娃娃菜 鱼香牛蒡丝 虎皮尖椒 86

菠菜炒粉丝 麻辣娃娃菜 酸辣藕丁 87

腐乳炒空心菜 渔乡小炒 爆炒圆白菜 88

回锅土豆片 剁椒娃娃菜 番茄炒菜花 89

玉米小甜炒 椒丝腐乳炒空心菜 丝瓜面筋 90

蚝油素三样 炝炒青菜心 松仁白菜 91

青椒木耳炒荸荠 小炒泡菜土豆条 剁椒白菜 92

绿豆芽炒芹菜 八宝菠菜 虾皮炒西葫芦 93

糖醋黄豆芽 姜丝四季豆 鲜蔬烧豆腐 94

洋葱丝瓜 豆芽双椒丝 炒红薯玉米粒 95

柿子椒炒丝瓜 酒香黄豆佛手茄 醋炒红薯丝 96

生煸菠菜 荷兰豆金针菇炒青椒 酸辣洋葱 97

青豆焖茄子 甜椒蒜薹 蒜薹黄金豆干 98

西蓝花炒肉 蚝油生菜 豉汁苦瓜 99

核桃炒蒜薹 炝黄豆芽 炒南瓜丝 100

芦笋豆豉爆藕丁 醋熘土豆丝 干煸四季豆 101

奶汁白菜 炒萝卜 海米油菜 102

素什锦 番茄茄条 蒜香茄子 103

炒萝卜丁 红烧茄子 蒜薹炒莴笋 104

金沙冬瓜条 什锦西芹 板栗白菜头 105

银芽豆皮卷丝 鱼香菠菜 空心菜炝玉米 106

蒜蓉油菜 番茄菜花 糖醋圆白菜 107

蒜蓉辣酱炒莴笋 香菜烧白萝卜 西葫芦烩番茄 108

菜花彩蔬丁 干锅空心菜梗 土豆炒芥蓝 109

黄瓜炒山药 泡椒藕丝 西蓝花炒面筋 110

第3天 把禽肉炒得飘香四溢 112

酸辣鸡杂 112

芦笋炒鸡片 113

鸡丝蒿子秆 114

沙茶炒鸡丝 115

蚝油蒜薹炒鸡丝 116

板栗烧鸡 117

双椒鸡丝 118

碎米鸡丁 119

鸡肉炒什锦 120

宫保鸡丁 121

手撕兔肉 122

爆炒鸡胗 鸡丝炒空心菜 软炸鸡肝 123

蕨菜炒鸡丝 苋菜竹笋炒鸡丝 香辣爆鸭胗 124

农家小炒鸡 冬笋三黄鸡 金玉满堂 125

醋熘仔鸡 香辣麦芽鸡 荷兰豆炒鸡柳 126

豆苗鸡片 莴笋鸡丁 雪里蕻毛豆鸡丁 127

炒鸡丝海蜇头 左公鸡 荷兰豆米椒鸡脆骨 128

滑溜鸡片 蒜香辣鸡块 辣子鸡丁 129

台式三杯鸡 西芹腰果鸡丁 彩椒炒鸡肉排 130

紫苏鸡排 茄汁鸡片 青笋炒鸡胗 131

蒜香川味鸡胗 鸡胗芦笋段 孜然鸡胗 132

彩椒爆鸡胗 泡椒鸡杂 孜然鸡翅 133

豉香鸡翅 家味鸡里蹦 八宝鸡胗豆腐干 134

酱爆鸡爪 苹果炒鸡柳 子姜炒鸭 135

青椒炒鸭 蘑菇冬笋炒鸡脯肉 鸭片爆肚仁 136

咖喱鸡块 酱爆鸭块 桃仁干煸鸭丁 137

莲子炒鸡丁 双椒卤鸭丝 姜爆鸭丝 138

冬瓜焖鸭肉 鸡片炒荷兰豆 木耳炒鸭肝 139

豉香鸭腿 韭菜花炒鸭肠 滑熘鸭肝 140

四彩鸡丁 百合西芹炒乳鸽 韭菜炒鸭血 141

豉椒炒鹅肠 芦笋爆鹅肠 银芽炒鸡丝 142

柠檬鸡 鸡腿炒茭白 蚝汁鸡肉葫芦丁 143

剁椒鸡丁毛豆 软嫩鸡丁 清炒鸡片 144

香辣回锅鸡胗 花椒鸡丁 芒果三色鸡丁 145

孜然洋葱炒鸡胗 鸡杂炒芥蓝 芽菜扁豆炒鸡片 146

黑椒杏鲍菇炒鸡丁 豌豆鸡米 双椒鸭丝 147

莲藕烧鸡 醋溜鸡丁 蜜汁鸡翅 148

炸兔肉 番茄鸡块 孜然鸡心 149

核桃鸭子 卤水鸡胗 山药青笋炒鸡肝 150

丝瓜炒鸡肝 酸辣鸡血 炒血肉 151

鸭肉炒口蘑 鸭血炒香芹 鸭血麻婆豆腐 152

泡椒木耳炒鸭胗 红烧鸡块 酱爆鸡丁 153

柠檬香鸡 奇异果鸡片 牙签肉 154

菠萝鸡丁 白果鸡丁 泡菜鸡丝 155

玉米炒鸡肉 麻花辣子鸡 芽菜碎米鸡 156

第4天 炒出鲜嫩可口的畜肉菜 158

榄菜肉末四季豆 158

酸豆角炒肉末 159

木须肉 160

豆角炒肉 161

苦瓜炒肉 162

蒜薹炒腊肉 163

芦笋炒里脊 164

炒合菜 165

青椒肉丝 166

鱼香肉丝 167

生爆盐煎肉 168

茼蒿炒猪心 驴肉炒竹笋 泡菜炒牛肝 169

茼蒿炒肉丝 宫保猪肉丁 酱爆双丁 170

海带豆苗里脊丝 小炒五香牛肉豆干 虾酱肉丝茼蒿 171

香椿炒肉丝 芥菜炒肉丝 爆炒尾骨 172

竹笋炒肉丝 土豆海带结烧肉 洋葱炒肉丝 173

京酱肉丝 嫩姜炒肉丝 芹菜炒肉 174

黄花菜炒肉 麻婆山药 蒜肉剁椒魔芋 175

鱼香青笋肉片 茭白炒肉片 菠萝咕咾肉 176

辣白菜炒五花肉 香橙孜然排骨 农家小炒肉 177

五花肉炒藕片 香芋炒肉丁 锅巴肉片 178

菠菜炒猪肝 青笋炒肝片 红椒炒肉 179

猪肝炒菜花 小白菜炒猪肝 翡翠猪肝 180

酱爆猪肝 青椒炒猪肝 尖椒炒猪心 181

熘肝尖 韭黄炒肚丝 西芹菠萝炒火腿 182

辣椒炒肚片 宫保肉丁 爆炒猪肚 183

家常炒猪肚 山药肚片 火爆双脆 184

西芹炒肚条 荸荠炒腰花 爆炒腰花 185

泡椒腰花 鱼香腰花 山药炒猪腰 186

蒜薹回锅肉 火腿炒蚕豆 火腿炒蒜薹 187

豌豆炒腊肉 土豆洋葱炒腊肉 腊肉银丝芹菜 188

百合炒腊肠 菜花炒腊肉 酸菜炒肉丝 189

莴笋叶炒里脊丝 肉末炒豌豆 小笋炒里脊 190

糖醋里脊 回锅肘片 柠檬里脊片 191

肉片炒莲藕 香炒肥肠 麻辣猪肝 192

酸辣肥肠 焦溜肥肠 酸甜酱肥肠 193

酸菜炒肥肠 尖椒炒肥肠 金蒜炒卤猪肠 194

姜丝炒大肠 香炒熏大肠 辣子肥肠 195

农家炒肥肠 玫瑰肥肠 香菇肥肠 196

爆两样 滑溜里脊丝 肉炒木耳菜 197

传统溜肉段 腊肉炒黄豆芽 豇豆炒牛肉 198

香芹炒牛肉 冬笋炒牛肉 蒜香蚝油牛肉 199

小炒黄牛肉 辣炒玉米粒 莲藕木耳炒牛肉 200

滑蛋炒牛肉 黄瓜炒牛肉 芥蓝炒牛肉 201

牛肉炒三丁 肉碎麻辣烫 杭椒炒牛柳 202

熟炒牛肚丝 青椒豆瓣牛肉丝 鱼香牛肉丝 203

家常煸牛肉丝 莲藕木耳牛肉丝 椒香金针菇肥牛 204

金针粉丝肥牛 胡萝卜丝炒牛肉 川香牛柳 205

肉末烧茄块 豉汁牛肉 客家牛肉 206

油爆百叶 香煎蚝油牛肉 沙茶牛肉 207

泡椒牛肉丝 葱爆羊肉 子姜炒羊肉 208

绿豆芽炒牛肉 茄子炒牛肉 西蓝花炒牛肉 209

香肠炒油菜 番茄炒牛肉 泰式甜辣牛肉粒 210

孜然羊肉 家常爆羊肉 白果炒羊肉 211

辣子羊里脊 盐爆羊里脊 榨菜香菇炒肉丝 212

青韭爆羊肝 清爆羊肝 冬笋炒羊肝 213

溜炒羊肝 麻辣羊肝 羊肝炒菠菜 214

牛肉炒腐竹 双笋爆羊肉 火腿炒豆芽 215

黑胡椒铁板牛肉 黑木耳炒猪肝 肉末白菜 216

糖醋排骨 洋葱炒牛肉 蚂蚁上树 217

玉兰片熘大肠 木耳炒腰花 海带炒肉丝 218

泡菜莲藕炒羊肝 爆三样 西芹肝腰 219

竹笋炒猪肺 杞菊肉丝 包心菜炒牛肉片 220

第5天 鲜香原味水产做出来 222

红烧青鱼 222

木耳爆鱿鱼 223

青椒爆鱿鱼 224

腰果虾仁 225

韭菜红椒炒小虾 226

葱姜大虾 227

青椒鳝鱼段 228

芦笋炒螺丝 229

虾仁葱菇丝 230

糖醋鱼片 231

椒麻鲫鱼 232

大葱爆双花 泰式炒蛤蜊 辣炒海带丝 233

香焖鳝鱼 青豆虾仁 鱿鱼炒洋葱 234

沙茶酱炒双鱿 豆豉炒鲜鱿 香辣鱿鱼条 235

虾仁炒丝瓜 蛏子炒韭菜 红烧青鱼尾 236

干煸鱿鱼须 蒜香蛤蜊 魔芋丝香辣蟹 237

香辣扇贝 尖椒鱿鱼 韭菜鱿鱼丝 238

香灼海蜇 银芽炒鳝丝 芦笋鱼球 239

牡蛎炒蛋 黄瓜炒虾仁 葱椒鲜鱼条 240

黄豆小鱼干 辣炒蛏子 冬笋虾仁 241

麻辣鳝段 雪菜炒黄鱼 椒盐小黄鱼 242

泡菜爆河虾 炒大明虾 龙井虾仁 243

滑蛋虾仁 麻辣泥鳅 蒿子秆炒鳝鱼 244

西芹炒鱼片 百合虾仁 番茄鱼片 245

鲜虾粉丝 鱿鱼卷 红烧鲤鱼 246

剁椒鱼头 西湖醋鱼 山楂鲤鱼 247

核桃鳕鱼 干贝酱虾仁 啤酒鱼 248

沙茶芹菜炒鱿鱼 枸杞田螺 丝瓜炒花蛤 249

青鱼烧冬笋 麻辣草鱼 川式烧带鱼 250

糖醋带鱼 鲜沙姜花椒青蟹 豆瓣鲫鱼 251

香橙水晶虾仁 核桃仁炒虾仁 芦笋炒虾仁 252

油爆河虾 豌豆萝卜炒虾 椒盐虾 253

白果明虾球 香辣蟹 咖喱炒蟹 254

第6天 炒出健康的豆蛋美味 256

胡萝卜炒鸡蛋 256

蒜薹炒豆腐 257

豆苗炒虾片 258

宫保豆腐 259

虾仁豆腐 260

番茄肉末炒豆腐 261

苦瓜煎蛋 262

毛豆炒干丝 263

香干榨菜肉丝 264

豆泡炒丝瓜 265

洋葱炒鸡蛋 茼蒿香干炒腊肉 虎皮蛋烧腐竹 266

腐皮小白菜 蚝油罗汉斋 鸡蛋炒芹菜 267

苦瓜红椒炒鸡蛋 香椿炒鸡蛋 鱼香虎皮蛋 268

玉米黄金甲 剁椒丝瓜炒蛋 番茄炒鸡蛋 269

青椒炒皮蛋 蛋黄炒南瓜 松仁鸡蛋炒茼蒿 270

豉香芦笋冻豆腐 芹菜炒香干 菠菜炒香干 271

麻婆豆腐 家常炒豆腐 蒜香麻辣豆腐 272

油菜炒豆腐皮 咸蛋黄炒豆腐 鱼香豆腐 273

鸡蓉豆腐 虾酱茼蒿炒豆干 辣子干丁 274

油豆腐镶肉 糖醋韭菜煎蛋 毛豆炒豆干 275

豆芽油豆腐 剁椒小豆泡 珍珠南瓜 276

木耳鸡汁豆腐 咖喱豆腐 胡萝卜炒毛豆 277

茭白蚕豆 丝瓜炒毛豆 鸡蛋炒西葫芦 278

红油豆腐 木耳炒腐竹 胡萝卜丁炒豌豆 279

腐竹炒黄瓜片 洋葱炒豆腐 芹菜炒腐竹 280

香干扁豆炒肉 鱼香酥青豆 鸡汁豆腐烧小白菜 281

豆芽滑肉丝 黄豆芽炒香肠 腐竹烧肉 282

韭菜炒香干 洋葱煎蛋饼 绿豆芽粉丝炒鸡蛋 283

腐竹银芽黑木耳 油菜扒豆腐 豆豉炒豆腐干 284

第7天 学会炒出可口的菌菇 286

口蘑烧土豆 286

大蒜烧平菇 287

香菇炒西葫芦 288

口蘑烧豇豆 289

豌豆炒蘑菇 290

金针菇爆肥牛 291

香菇荷兰豆 292

干煸茶树菇 293

宫保杏鲍菇 294

韭菜肉末炒蘑菇 295

金针菇炒鸡丝 豌豆鲜汁平菇 鸡腿菇炒豌豆 296

蕨菜炒香菇 平菇翠笋 蘑菇小炒 297

黄瓜肉碎炒猴菇 葱油草菇 蒜香杭椒金针菇 298

金针菇羊肉 杏鲍菇炒肉片 香菇鸡片 299

茶树菇炒腊肉 豉香干锅什锦菜 培根洋葱蘑菇 300

草菇烧牛肉 青笋金针菇 香菇炒竹笋 301

地鲜三珍 炒双菇 烧二冬 302

平菇海带丝 茭白木耳炒平菇 竹笋香菇炒肉 303

草菇虾仁 青笋蟹味菇 干锅香菇豆腐 304