度假饭店管理PDF电子书下载

第一章 导论 1

第一节 度假饭店的概念 2

第二节 度假饭店的起源与发展 7

第三节 度假饭店的基本类型 13

第四节 度假饭店的运营特点 18

小结 19

复习思考题 20

第二章 度假饭店的规划与开发 21

第一节 度假饭店规划与设计过程 22

第二节 度假饭店建筑设计的特点 29

第三节 度假饭店的设施规划 34

小结 37

复习思考题 38

第三章 度假饭店的休闲娱乐设施 39

第一节 度假饭店休闲娱乐设施概述 40

第二节 度假饭店的温泉及水疗设施 46

第三节 度假饭店的高尔夫球设施 50

第四节 度假饭店的滑雪设施 53

第五节 度假饭店的网球设施 58

第六节 度假饭店的海洋及水上娱乐设施 60

小结 63

复习思考题 63

第四章 度假饭店的前厅管理 65

第一节 预订业务 66

第二节 礼宾服务管理 73

第三节 总台接待及信息管理 77

第四节 宾客关系管理 83

小结 89

复习思考题 90

第五章 度假饭店的客房管理 92

第一节 度假饭店客房组织管理 93

第二节 度假饭店客房服务质量管理 100

第三节 度假饭店客房及公共区域卫生管理 107

第四节 度假饭店客房安全管理 113

小结 118

复习思考题 118

第六章 度假饭店的餐饮管理 120

第一节 度假饭店餐饮组织结构 121

第二节 度假饭店的菜单设计 126

第三节 度假饭店餐饮产品的营销 130

第四节 度假饭店餐饮信息化管理 136

小结 139

复习思考题 139

第七章 度假饭店的市场营销管理 141

第一节 度假饭店的市场调研 142

第二节 度假饭店的市场细分 146

第三节 度假饭店的目标市场选择与定位 150

第四节 度假饭店的营销组合策略 151

第五节 度假饭店的体验营销 155

小结 158

复习思考题 158

第八章 度假饭店的人力资源管理 160

第一节 度假饭店人力资源管理的基本概念 161

第二节 度假饭店的人力资源规划 162

第三节 度假饭店的人力资源招聘 167

第四节 度假饭店的人力资源培训 177

第五节 度假饭店的人力资源激励 180

小结 184

复习思考题 184

参考文献 186