吉林市食品工业发展史略PDF电子书下载

第一篇概述 1

第一章 历史沿革 3

第二章 管理机构 8

第二篇行业结构与发展 16

第一章 粮油加工工业 17

第一节 制粉 19

第二节 制油 26

第三节 制米 33

第四节 挂面 方便面 40

第五节 主要产品及其营养价值 43

第二章 制糖工业 55

第一节 生产 55

第二节 原料 61

第三节 产品 64

第四节 新产品开发 66

第五节 食糖的功能及主要营养价值 68

第三章 酿酒工业 75

第一节 白酒 76

第二节 啤酒 80

第三节 葡萄酒 85

第四节 酒的功能及其营养价值 89

第四章 糕点工业 94

第一节 糕点的种类及生产 94

第二节 糕点原料营养成分及其功能 100

第五章 乳制品工业 105

第一节 奶及奶源的发展 105

第二节 牛奶的加工消毒和乳制品生产 106

第三节 乳制品主要品种及营养价值 111

第六章 饮料工业 118

第一节 历史沿革 118

第二节 主要产品类型及营养价值 125

第七章 调味品工业 131

第一节 历史沿革 131

第二节 调味品的种类及其营养价值 136

第八章 豆制品工业 141

第一节 历史沿革 141

第二节 豆制品种类及其营养价值 146

第九章 肉类屠宰及加工业 152

第一节 屠宰业 152

第二节 肉食加工业 157

第三节 肉制品种类及营养价值 159

第十章 蔬菜加工业 166

第一节 历史沿革 166

第二节 蔬菜及加工主要产品种类与营养价值 170

第十一章 淀粉工业 176

第一节 历史沿革 176

第二节 淀粉的应用及营养价值 182

第十二章 糖果工业 186

第一节 糖果工业生产及种类 186

第二节 糖果的组成及营养价值 193

第十三章 香料香精工业 200

第一节 食用香料的分类 200

第二节 食用香精的类别及用途 203

第十四章 食品添加剂工业 205

第一节 食品添加剂的种类 205

第二节 历史沿革 208

第三节 食品添加剂的作用 210

第十五章 其他食品工业 213

第一节 蛋禽加工业 213

第二节 罐头加工业 216

第三节 制盐工业 219

第四节 水产品加工业 221

第五节 蜂产品加工业 224

第三篇吉林市食品工业发展大事记 229

第四篇重点食品工业企业简介 255

1．吉林新中国糖厂 257

2．吉林松源食品工业公司 260

3．吉林新源玉米开发有限公司 262

4．吉林天河实业有限公司 264

5．吉林市粮油加工厂 266

6．吉林市第一粮油加工厂 268

7．吉林市第二粮油加工厂 269

8．吉林市江北粮油加工厂 271

9．吉林市酿酒总厂 272

10．吉林市长白山葡萄酒厂 274

11．吉林市啤酒厂 276

12．吉林市食品厂 278

13．吉林市酿造厂 280

14．吉林市乳制品厂 281

15．吉林市长白山参茸酒厂 283

16．吉林市福源馆食品店 285

附一．吉林市食品工业产品获奖明细表（一九七九——一九九四） 287

附二．一九九四年重点食品工业企业基本情况明细表 311