食品检验工（高级）国家职业技能鉴定考核指导PDF电子书下载

第一部分 理论知识 1

第一章 考情观察 1

第二章 知识架构 5

第三章 考核解析 6

第一单元 职业道德与法律法规 6

第二单元 食品检验基础知识 17

第三单元 化学检验基础知识 33

第四单元 微生物检验基础知识 44

第五单元 仪器检验 55

第六单元 采样与样品制备 67

第七单元 法定计量单位、数据处理与检验报告 71

第八单元 实验室安全知识 83

第九单元 粮油及制品检验 93

第十单元 糕点和糖果检验 109

第十一单元 乳及乳制品检验 127

第十二单元 白酒、果酒和黄酒检验 142

第十三单元 啤酒检验 158

第十四单元 饮料检验 173

第十五单元 罐头食品检验 188

第十六单元 肉蛋及制品检验 204

第十七单元 调味品和酱腌制品检验 223

第十八单元 茶叶检验 236

第四章 模拟试卷 249

第二部分 操作技能 264

第一章 考情观察 264

第二章 考核结构与鉴定要素表 266

第三章 模拟试卷 271

参考文献 279