安全食品选购指导手册PDF电子书下载

粮食制品选购篇 1

识别质量安全标识 1

选购面粉一定要当心增白剂和滑石粉 1

关于面粉增白剂 2

大米的安全性其实还是蛮高的 4

镉大米事件 4

如何选购米粉 6

正规厂家生产的挂面安全系数高 7

识别染色小米其实也不难 8

优质黑米味道微微有点甜 9

粗粮虽好也要掌握度 10

果蔬选购篇 15

果蔬罐头通常不含防腐剂 15

进口苹果不一定就安全 16

食用蜡本身无害 17

脐深而且周围较圆的梨味道比较好 18

洗过“化学澡”的水蜜桃有毒 19

空心的西瓜和过量施用膨大剂有关 20

警惕膨大剂西瓜（爆炸西瓜） 21

怎样判别橘子中有蛆虫 23

催熟剂捂熟的芒果安全吗 24

盐水浸泡可以增加菠萝的安全系数 25

香蕉一定要用催熟剂吗？ 26

火眼金睛巧辨喷酸荔枝 27

硫磺熏过的增白桂圆很容易被鼻子识破 29

警惕人造红枣 31

“畸形”草莓不要买 32

尖端肥大的直桶猕猴桃安全吗？ 33

西红柿也有转基因的吗？ 34

白菜有农药残留怎么办？ 35

带花的黄瓜就新鲜吗？ 37

买萝卜最要防糠心和黑心 38

“硫磺生姜”千万不要买 39

看根选豆芽 40

慎选无根豆芽 41

发芽土豆有毒 41

巧识掺假木耳 42

怎样买到新鲜的无毒韭菜？ 43

绿颜色的大蒜头能吃吗？ 44

带虫眼的豇豆也可以买 46

肉制品选购篇 49

怎样买到新鲜安全的猪肉？ 49

关于瘦肉精 49

识别假牛肉有妙招 51

一定要选择有“QS”标志的火腿肠 52

品质好的火腿清香无异味 53

敌敌畏火腿 53

卖相很好的酱卤肉制品不一定安全 54

从色泽和气味可以判别腌腊肉制品的好坏 55

如何选购干肉制品 55

蛋制品选购篇 57

毛糙有“白霜”的是新鲜禽蛋 57

咸蛋一定要选无裂纹和霉斑的 59

颜色较黑绿或有黑点的皮蛋不宜选购 61

“毒皮蛋”事件 62

优质蛋粉呈黄色或淡黄色 63

乳制品选购篇 64

液态奶VS三聚氰胺 64

三聚氰胺——营造虚高的蛋白质指数 66

什么发酵乳才安全营养？ 68

“工业明胶”与“老酸奶” 70

如何选购奶粉 72

洋奶粉就一定好吗？ 72

乳业巨头恒天然集团部分产品检出肉毒杆菌事件 74

酸味适度的才可能是好奶酪 76

水产品选购篇 78

产地水源环境好的水产品质量才能有保障 78

如何选购鲜活水产品 80

太白太好看的鱼肚不要买 82

怎样识别掺假海参 84

鲍鱼一定要选新鲜有光泽的 86

硬而有弹性的银鱼不要买 87

认识福尔马林 88

小龙虾真的更喜欢在污水里生存吗？ 89

多多关注鱼糜制品的弹性和滋味 90

提防染色紫菜 92

识别甲醛鱿鱼有三招 93

染色海带怎么判别？ 95

个头大的黄鳝安全吗？ 96

黄鳝是避孕药催肥的吗？ 97

调味品选购篇 99

食用盐和工业用盐有啥区别？ 99

关于工业用盐 100

不粘手的食糖不易变质 101

配制酱油和化学酱油安全吗？ 102

“头发酱油”和“工业盐水酱油” 104

“勾兑”的食醋有害吗？ 107

关于“勾兑”和“配制” 108

晶体味精不易掺假 110

食用油的选购 112

食用油制取小常识 113

地沟油 115

饼干选购篇 118

如何选购酥性饼干 118

细腻无杂质的韧性饼干是优选 119

油泡点均匀的才是优质发酵饼干 120

多关注曲奇饼干的油脂成分 121

当心夹心或注心饼干里的反式脂肪酸 122

色素和香精用得越少的威化饼干越安全 123

糕点选购篇 126

发污发干的一定是劣质月饼 126

用过期馅生产“毒月饼”遭严惩 127

怎样才能买到安全的蒸煮类糕点 129

饮料选购篇 130

优先选购近期生产的碳酸类饮料（汽水） 130

选购果汁和蔬菜汁类饮料一定要细看标签说明 131

选购蛋白饮料时要小心“被误导” 134

饮用水的包装必须完全密封 135

颜色异常的茶饮料质量不佳 137

选购固体饮料也要提防反式脂肪酸 140

如何选购咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料类及其他饮料 141

关于“毒饮料”中的“起云剂”与“塑化剂” 143

方便食品选购篇 145

有异味的方便面千万不要选 145

漏汁、胀袋的方便米饭不能买 146

方便米粉（米线） 147

黑心米粉 148

颜色特别亮白的方便粉丝安全系数低 149

“吊白块”粉丝 150

味道过浓的麦片很可能有香味添加剂 151

酒类选购篇 153

不要购买“三无”白酒 153

越新鲜的啤酒越好 155

选购葡萄酒要小心人工色素 157

如何选购黄酒 158

黄酒里竟会有黄曲霉素？ 159

茶叶及其制品选购篇 161

染色茶叶其实也不难识别 161

关于染色茶叶 163

如何避免买到假冒名茶 166

如何选购茶类制品 168

冷冻饮品和速冻食品选购篇 170

冷冻饮品要特别关注生产日期等信息 170

雪糕与食品添加剂 171

速冻食品就一定安全吗？ 173

热点话题篇 177

什么是食品添加剂？ 177

为什么要使用食品添加剂？ 177

三聚氰胺、苏丹红等引发食品安全事件的物质是不是“食品添加剂”？ 179

“非法添加物”和“食品添加剂滥用”可能存在于哪些食品中？ 180

食品添加剂到底有没有毒？ 183

天然的食品添加剂是不是一定比化学合成的安全？ 184

为什么儿童尤其要当心食品添加剂摄入过多？ 185

如何避免摄入过多的食品添加剂？ 186

什么是转基因食品？ 187

转基因食品有哪些？ 187

转基因食品安全吗？ 188

转基因食品有哪些标志管理办法？ 189

怎样辨识是否为转基因食品？ 190

什么是有机食品？ 192

有机食品和有机产品、绿色食品、无公害食品是什么关系？ 193

通过外观和口感能识别出有机食品吗？ 195

如何选择有机食品 195