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第一章 办场前的准备 1

第一节 肉牛养殖业的特点及办场的条件 1

一、肉牛养殖业的特点 1

二、开办肉牛养殖场的条件 3

第二节 市场调查和分析 4

一、市场调查的内容 4

二、市场调查的方法 6

第三节 肉牛场的工艺设计 9

一、肉牛场性质和规模 9

二、肉牛场的工艺流程 13

三、主要的工艺参数 13

四、饲养管理方式 13

五、建设场地标准 16

六、牛场的人员组成 16

七、卫生防疫制度 16

八、牛舍的样式、构造、规格和设备 16

九、牛舍种类、幢数和尺寸的确定 17

十、粪污处理利用工艺及设备选型配套 17

第四节 肉牛场的投资概算和效益预测 17

一、肉牛场的投资概算和效益分析方法 17

二、投资估算和效益预测举例 18

第五节 办场手续和备案 20

一、项目建设申请 20

二、养殖场建设 21

三、动物防疫合格证办理 21

四、工商营业执照办理 21

五、备案 22

第二章 肉牛养殖场的建设 23

第一节 肉牛场的场址选择和规划布局 23

一、肉牛场场址选择 23

二、肉牛场规划布局 27

第二节 肉牛舍的建设 30

一、肉牛舍的类型及特点 30

二、肉牛舍的结构及要求 34

三、肉牛舍的设计 36

第三节 肉牛场的辅助性建筑和设备 41

一、消毒室和消毒池 41

二、运动场 42

三、草库 43

四、青储窖或青储池 43

五、饲料加工场 43

六、粪便存放设施 43

七、沼气池 44

八、地磅和装卸台 44

九、排水设施与粪尿池 45

十、清粪形式及设备 45

十一、保定设备及吸铁器 45

十二、饲料生产与饲养器具 46

第三章 肉牛的品种及繁殖 47

第一节 肉用牛的品种 47

一、国外肉牛品种 47

二、国外兼用牛品种 52

三、国内培育的肉用牛品种 54

四、国内培育的兼用牛品种 56

五、国内的主要黄牛品种 58

六、其他牛种 62

第二节 肉牛的选种和经济杂交 62

一、肉牛的选种方法 62

二、肉牛的经济杂交方法 64

第三节 肉牛的繁殖 66

一、牛的生殖器官构造及功能 66

二、牛的繁殖特性 71

三、母牛的发情与发情鉴定 73

四、母牛的配种 79

五、妊娠及其鉴定 91

六、母牛的分娩 95

七、繁殖新技术 100

第四章 肉牛的饲料营养 108

第一节 肉牛的营养需要 108

一、需要的营养物质 108

二、肉牛饲养标准 119

第二节 肉牛常用饲料原料 133

一、粗饲料 133

二、青绿饲料 139

三、青储饲料 159

四、能量饲料 163

五、蛋白质饲料 181

六、矿物质饲料 199

七、维生素饲料 203

八、饲料添加剂 204

第三节 饲料的配制方法 212

一、日粮配方设计的原则 212

二、日粮配方的设计方法 213

三、日粮配方举例 216

第四节 饲料的加工调制 221

一、精饲料的加工调制 221

二、干草的加工处理 222

三、青储饲料的加工调制 226

四、秸秆饲料的加工调制 234

第五章 肉牛的饲养管理 242

第一节 肉牛的饲养特点 242

一、肉牛的消化生理特点 242

二、肉牛的一般饲喂原则 246

三、肉牛的饲喂技巧和方法 248

第二节 各类牛的饲养管理 249

一、公牛的饲养管理 249

二、母牛的饲养管理 254

三、犊牛的饲养管理 259

第三节 肉牛肥育 263

一、肉牛肥育方式 264

二、犊牛肥育 265

三、青年牛肥育 268

四、架子牛快速肥育 272

五、高档牛肉生产 275

第六章 肉牛场的疾病防制 277

第一节 疾病的综合防制 277

一、严格隔离 277

二、卫生管理 280

三、科学的饲养管理 289

四、做好消毒工作 294

五、科学的免疫接种 297

六、药物保健 299

第二节 肉牛的常见病防治 303

一、传染病 303

二、寄生虫病 323

三、营养代谢病 331

四、中毒病 333

五、其他疾病 336

第七章 肉牛场的经营管理 344

第一节 经营管理的概念、意义、内容及步骤 344

一、经营管理的概念 344

二、经营管理的意义 345

三、经营管理的内容 345

第二节 经营预测和决策 346

一、经营预测 346

二、经营决策 346

第三节 肉牛场的计划管理 350

一、编制计划的原则 351

二、编制计划的方法 352

三、编制计划的程序 352

四、肉牛场主要生产计划 353

第四节 生产运行过程的经营管理 355

一、制度的制定 355

二、记录管理 356

三、定额管理 359

四、产品销售管理 361

第五节 经济核算 363

一、资产核算 363

二、成本核算 365

三、赢利核算 368