高职高专园艺专业系列规划教材 园艺产品贮藏与加工技术PDF电子书下载

绪论 1

项目1 园艺产品贮藏保鲜基础 5

任务1.1 园艺产品的化学特性 6

任务1.2 采前因素对园艺产品贮藏加工性能的影响 19

任务1.3 采后生理对园艺产品贮运的影响 25

实训一 乙烯吸收剂的制作及效果观察 38

实训二 园艺产品呼吸强度的测定技术 39

项目小结 41

思考练习题 41

项目2 园艺产品商品化处理及运输 42

任务2.1 园艺产品的采收 43

任务2.2 园艺产品的采后商品化处理与运输 46

实训三 园艺产品的商品化处理 55

项目小结 56

思考练习题 56

项目3 园艺产品的主要贮藏方式 57

任务3.1 常温贮藏保鲜 58

任务3.2 低温贮藏保鲜 62

任务3.3 气调贮藏保鲜 67

任务3.4 其他新技术贮藏 74

项目小结 76

思考练习题 76

项目4 主要园艺产品的贮藏保鲜技术 77

任务4.1 主要水果的贮藏技术 78

知识链接 101

知识拓展 102

实训四 果蔬贮藏技能训练 103

任务4.2 主要蔬菜的贮藏保鲜技术 105

任务4.3 主要花卉产品的贮藏与保鲜 115

项目小结 133

思考练习题 133

项目5 园艺产品加工基础知识 135

任务5.1 加工用水及处理 136

任务5.2 食品添加剂的应用 139

任务5.3 加工原料处理 144

实训五 园艺产品加工中的护色及效果观察 149

项目小结 151

思考练习题 151

项目6 园艺产品加工技术 152

任务6.1 果蔬罐藏 154

知识链接 161

实训六 果蔬罐头制作 162

知识拓展 165

任务6.2 果蔬制汁 165

知识链接 165

实训七 山楂汁的制造 172

知识拓展 174

任务6.3 果蔬糖制 174

实训八 果酱制作 189

实训九 低糖胡萝卜脯制作 190

任务6.4 果酒酿造技术 191

知识链接 195

实训十 葡萄酒的酿造 200

任务6.5 果蔬干制 203

实训十一 马铃薯脆片加工 214

任务6.6 果蔬速冻 216

任务6.7 蔬菜腌制 226

知识链接 233

实训十二 泡菜制作 235

实训十三 冬菜制作 236

任务6.8 MP果蔬加工技术 238

任务6.9 食用花卉（花卉食品）的开发 242

知识拓展 247

任务6.10 干燥花与压花加工制作 248

实训十四 压花书签的设计与制作 253

知识拓展 254

任务6.11 园艺产品的综合利用 256

思考练习题 260

实训十五 果蔬贮藏加工产品市场调查 260

项目小结 264

思考练习题 264

项目7 园艺产品贮藏与加工新技术 266

任务7.1 园艺产品贮藏保鲜新技术 266

任务7.2 园艺产品加工新技术 271

项目小结 275

思考练习题 275

参考文献 276