中老年养生药膳大全PDF电子书下载

第一篇 研读《黄帝内经》《本草纲目》，破解药膳养生密码 4

第一章 辨清体质，因人施膳 4

现代中医体质论 4

什么是体质 4

体质决定健康 4

养生需要分体质 4

九种体质自测法 5

平和体质 5

气虚体质 5

阳虚体质 5

阴虚体质 5

血瘀体质 6

痰湿体质 6

湿热体质 6

气郁体质 6

特禀体质 6

平和体质首选材料、药膳 7

玉竹枸杞粥 7

绿豆茯苓薏米粥 7

枸杞鲫鱼粥 7

气虚体质首选材料、药膳 8

黄芪豌豆粥 8

参果炖瘦肉 8

鳝鱼药汁粥 8

阳虚体质首选材料、药膳 9

鹿茸枸杞蒸虾 9

猪肠核桃汤 9

当归生姜羊肉粥 9

阴虚体质首选材料、药膳 10

冬瓜瑶柱汤 10

雪梨猪腱汤 10

百合绿豆豆薯汤 10

湿热体质首选材料、药膳 11

金银花饮 11

兔肉薏米煲 11

赤小豆炖鲫鱼 11

痰湿体质首选材料、药膳 12

白扁豆鸡汤 12

白术茯苓田鸡汤 12

陈皮山楂麦芽茶 12

血瘀体质首选材料、药膳 13

三七薤白鸡肉汤 13

蛇舌草赤小豆汤 13

丹参红花陈皮饮 13

气郁体质首选材料、药膳 14

山楂陈皮菊花茶 14

大蒜银花茶 14

玫瑰香附茶 14

特禀体质首选材料、药膳 15

鲜人参炖竹丝鸡 15

香附豆腐泥鳅汤 15

山药糯米粥 15

第二章 药材、食材要熟悉，药膳常识要清楚 18

寒、凉、温、热，四性因人制宜 18

寒凉性药材与食材——清热、泻火、解暑、解毒 18

温热性药材与食材——抵御寒冷、温中补虚、暖胃 18

平性药材与食材——开胃健脾、强壮补虚 19

酸、苦、甘、辛、咸，五味各显其能 20

酸味药材与食材——“能收、能涩” 20

苦味药材与食材——“能泻、能燥、能坚” 20

甘味药材与食材——“能补、能和、能缓” 20

辛味药材与食材——“能散、能行” 21

咸味药材与食材——“能下、能软” 21

绿、红、黄、白、黑，五色养五脏 22

绿色药材与食材——护肝 22

红色药材与食材——养心 22

黄色药材与食材——健脾 23

白色药材与食材——润肺 23

黑色药材与食材——固肾 23

熟悉中药材的配伍 24

中药材的七种配伍关系 24

中药材用药之忌 25

中药的科学煎煮有方法 26

先煎 26

后下 26

包煎 26

另煎 26

烊化 26

冲服 26

药膳选用原则 27

因证用膳 27

因时用膳 27

因人用膳 27

因地而异 27

药膳烹调知识和烹调工艺 28

烹饪药膳的要求 28

药膳的烹饪方法 29

了解药膳的养生禁忌 31

部分食材食用禁忌 31

药材与食材的配伍禁忌 32

正确保存和使用药膳原料 33

药膳原料的保存 33

药膳原料的使用 33

第三章 日常饮食巧安排，充分补充营养素 36

中老年人一日三餐巧安排 36

早餐应“以软为主” 36

午餐要吃好、吃饱 36

晚餐宜清淡、易消化 36

中老年人饮食原则 37

饮食宜热 37

蔬菜宜多 37

水果宜对 37

饭菜宜香 37

食物宜杂 37

饭菜宜软 38

质量宜好 38

吃饭宜早 38

食量宜少 38

中老年人饮食宜忌 39

中老年人宜少吃多餐 39

中老年人宜补充植物性蛋白质 39

中老年人宜每天吃适量水果 39

中老年人宜白天补充足够的水分 39

中老年人宜吃些补脾益肾的食物 40

中老年人宜多食用藻类食品 40

中老年人忌油脂摄取过多 40

中老年人忌常吃精米、精面 40

中老年人忌乱喝药酒 41

中老年人忌生吃海鲜 41

中老年人忌“饭后一杯茶” 41

中老年人需要补充的营养素 42

蛋白质——生命的物质基础 42

脂肪——能量的供应者 43

碳水化合物——维持生命活动所需能量 43

膳食纤维——健康饮食必不可少 44

维生素A——促进生殖功能良好发展 44

维生素B1——物质与能量代谢的关键物质 45

维生素B2——提高机体对蛋白质的利用率 45

维生素B6——制造抗体和红细胞的必要物质 46

维生素B12——人体造血原料之一 47

维生素C——促进机体蛋白质的合成 47

维生素D——钙磷代谢的重要调节因子之一 48

维生素E——延缓衰老、防癌抗癌 48

维生素K——促进血液凝固及骨骼生长 49

维生素P——减少血管脆性，降低血管通透性 49

钙——人体中最丰富的矿物质 50

铁——人体构成必备元素 50

锌——被科学家称为“生命之素” 51

硒——稀有的非金属元素 51

钾——维持心肌正常运动 52

第二篇 春夏秋冬各不同，四季膳食有讲究 56

第一章 春季药膳养生 56

《黄帝内经》讲解春季饮食要点 56

要点1：春季饮食宜“升”补 56

要点2：保护肝脏，清除身体毒素 57

要点3：疏肝解郁，忘掉烦恼忧愁 59

要点4：调补气血，使气顺血和 61

要点5：调和脾胃，为迎接夏季做准备 63

要点6：祛湿化邪，使气机通畅 65

要点7：清热泻火，清除体内积热 67

春季养生药膳选用原则 69

原则一：养护肝脏，少酸多甘 69

原则二：调补气血，当需食补 69

春季养生药膳 70

党参枸杞猪肝汤 70

首乌鸡肝汤 70

旱莲猪肝汤 70

兔肉百合枸杞汤 71

红枣带鱼粥 71

葡萄干红枣汤 71

鱼头豆腐汤 72

蒜蓉生菜 72

大米决明子粥 72

西米猕猴桃粥 73

柴胡疏肝茶 73

玫瑰醋 73

葡萄当归煲猪血 74

竹笋炒鳝段 74

山药炖猪血 74

红枣龙眼粥 75

党参红枣黑米粥 75

番茄阿胶薏米粥 75

山楂麦芽猪腱汤 76

山药排骨煲 76

党参煮马铃薯 76

白术党参茯苓粥 77

小米瘦肉粥 77

生姜猪肚粥 77

砂仁豆芽瘦肉汤 78

陈皮飘香鸡 78

茯苓豆腐 78

西芹山药木瓜 79

排骨苦瓜煲陈皮 79

山药白扁豆粥 79

苋菜头猪大肠汤 80

白果枝竹薏米汤 80

竹笋鲫鱼汤 80

枇杷花炖翅 81

马蹄冬菇鸡爪汤 81

绿豆苋菜枸杞粥 81

第二章 夏季药膳养生 84

《黄帝内经》讲解夏季饮食要点 84

要点1：夏季饮食宜“清”补 84

要点2：滋养心阴，使血液流畅 85

要点3：养心安神，维持机体功能的有序进行 87

要点4：敛汗固表，预防心气虚损 89

要点5：防暑避邪，解除疲劳免暑毒 91

要点6：发汗泻火，养足精、气、神 93

要点7：运脾化湿，使精力充沛 95

夏季养生药膳选用原则 97

原则一：饮食清淡，健脾养胃 97

原则二：清热利湿、健脾化湿 97

夏季养生药膳 98

麦冬杨桃甜汤 98

南瓜百合甜点 98

灵芝茯苓炖乌龟 98

苦瓜海带瘦肉汤 99

番茄蘑菇排骨汤 99

百合猪蹄汤 99

阿胶牛肉汤 100

大枣柏子小米粥 100

香蕉莲子汤 100

玉竹煮猪心 101

百合龙眼瘦肉汤 101

酸枣仁莲子茶 101

黄芪山药鲫鱼汤 102

老鸭汤 102

黄芪蔬菜汤 102

浮小麦黑豆茶 103

黄芪小麦粥 103

双色蛤蜊 103

茯苓绿豆老鸭汤 104

天山雪莲金银花煲瘦肉 104

沙参竹叶粥 104

解暑西瓜汤 105

鲜果炒苦瓜 105

红糖西瓜饮 105

葛根荷叶田鸡汤 106

洋葱炒芦笋 106

葱白红枣鸡肉粥 106

薄荷西米粥 107

萝卜洋葱菠菜粥 107

葛根花粉粥 107

第三章 秋季药膳养生 110

《黄帝内经》讲解秋季饮食要点 110

要点1：秋季饮食宜“平”补 110

要点2：滋阴润燥，缓解秋季干燥 111

要点3：敛肺固表，提高人体抗病能力 113

要点4：益肾固精，使能量积存 115

要点5：疏肝和胃，解除肝郁脾胃好 117

要点6：调和阴阳，有效防止疾病发生 119

秋季养生药膳选用原则 121

原则一：少辛多酸，补气健脾 121

原则二：调和肝脾，颐养胃气 121

秋季养生药膳 122

银杏玉竹猪肝汤 122

苦瓜甘蔗鸡骨汤 122

雪梨银耳瘦肉汤 122

天冬米粥 123

牛奶银耳水果汤 123

酸甜葡萄菠萝奶 123

石榴鲜奶甘蔗汁 124

醪糟葡萄干 124

银耳冰糖茶 124

霸王花猪肺汤 125

北杏党参老鸭汤 125

桔梗苦瓜 125

杏仁白萝卜炖猪肺 126

杞叶菊花绿豆汤 126

桂枝莲子粥 126

杏仁红枣粥 127

生姜麻黄饮 127

白果菊花茶 127

莲子芡实猪尾汤 128

五味子番茄面 128

福禄寿甲鱼 128

莲子补骨脂猪腰汤 129

金针海参鸡汤 129

黑米黑豆莲子粥 129

香菇花生鲜蚝汤 130

青豆烧兔肉 130

胡萝卜蒸牡蛎 130

金针菇金枪鱼汤 131

山楂消食汤 131

白扁豆山药粥 131

人参鹌鹑蛋 132

灵芝肉片汤 132

人参蜂蜜粥 132

核桃枸杞蒸糕 133

生地绿豆猪大肠汤 133

香蕉蜂蜜牛奶 133

第四章 冬季药膳养生 136

《黄帝内经》讲解冬季饮食要点 136

要点1：冬季饮食宜“温”补 136

要点2：养肾藏精，提高机体免疫力 137

要点3：补虚壮阳，推动人体各个脏腑的生理活动 139

要点4：宣肺散寒，使心肺气血调和 141

要点5：濡养脾胃，以滋生气血津液 143

要点6：祛瘀护心，推动血液循环 145

要点7：温经通脉，提高抗寒能力 147

冬季养生药膳选用原则 149

原则一：温补肾阳，健胃益脾 149

原则二：平衡饮食，疏通血管 149

冬季养生药膳 150

肾气乌鸡汤 150

龟板杜仲猪尾汤 150

菟杞红枣炖鹌鹑 150

黄精牛筋煲莲子 151

山药黑豆粥 151

板栗枸杞粥 151

杜仲牛肉 152

腐竹焖海参 152

补骨脂虫草羊肉汤 152

虫草海马四宝汤 153

核桃仁拌韭菜 153

当归苁蓉炖羊肉 153

香菇炖杏仁 154

甘草蛤蜊汤 154

香菜鱼片汤 154

苏子叶卷蒜瓣 155

豆豉葱姜粥 155

生姜牛奶 155

川芎当归鳝鱼汤 156

五灵脂红花炖鱿鱼 156

丹参郁金炖乌鸡 156

燕麦枸杞粥 157

三七炖乌鸡 157

川芎桃仁青皮饮 157

狗肉煲萝卜 158

排骨桂枝板栗汤 158

碧溪高羊肉 158

第三篇 五脏六腑好好养，健康状态调出来 162

第一章 药膳护理肝脏，拥护“大将军” 162

养护肝脏常识面面观 162

肝脏主要的生理功能 162

养肝护胆首要任务：调畅情绪 162

本草药膳养护肝脏 163

枸杞 163

菊花 164

天麻 165

柴胡 166

车前草 167

白芍 168

猪肝 169

鳝鱼 170

花菜 171

芹菜 172

番茄 173

第二章 药膳养护心脏，保护“君主之官” 176

养护心脏常识面面观 176

心脏的主要生理功能 176

如何判断心的生理功能是否正常 176

本草药膳养护心脏 177

莲子 177

猪心 178

苦参 179

檀香 180

五味子 181

当归 182

肉桂 183

附子 184

龙眼肉 185

灵芝 186

苦瓜 187

第三章 药膳调养脾胃，爱护“粮食局长” 190

养护脾脏常识面面观 190

脾的主要生理功能 190

养好脾胃，刻不容缓 190

本草药膳养护脾脏 191

党参 191

黄芪 192

山药 193

白术 194

牛肉 195

薏米 196

黄豆 197

花生 198

鲫鱼 199

胡萝卜 200

南瓜 201

第四章 药膳润肺益气，养好“相傅之官” 204

养护肺脏常识面面观 204

肺的主要生理功能 204

中医养肺方法 204

本草药膳养护肺脏 205

冬虫夏草 205

沙参 206

鱼腥草 207

川贝 208

老鸭 209

杏仁 210

白果 211

百合 212

银耳 213

丝瓜 214

梨 215

第五章 药膳温补肾脏，养护“作强之官” 218

养护肾脏常识面面观 218

肾的主要生理功能 218

黑色食物为养肾佳品 218

本草药膳养护肾脏 219

熟地 219

海参 220

杜仲 221

猪骨 222

羊肉 223

韭菜 224

板栗 225

芝麻 226

核桃 227

马蹄 228

第四篇 研读《黄帝内经》《本草纲目》，药膳对症防治老年病 232

第一章 呼吸、消化科疾病食疗药膳 232

流行性感冒 232

哮喘 234

中暑 236

慢性支气管炎 238

肺气肿 240

便秘 242

消化性溃疡 244

脂肪肝 246

肝硬化 248

胃癌 250

第二章 心脑血管、精神科疾病食疗药膳 254

头痛 254

糖尿病 256

高血压 258

高血脂 260

冠心病 262

脑梗死 264

失眠 266

阿尔茨海默病 268

第三章 骨科、五官科及皮肤科疾病食疗药膳 272

肩周炎 272

风湿性关节炎 274

骨质疏松 276

骨质增生 278

白内障 280

耳聋、耳鸣 282

咽炎 284

湿疹 286

老年皮肤瘙痒症 288

第四章 泌尿、生殖系统疾病食疗药膳 292

尿频 292

前列腺炎 294

慢性肾炎 296

尿路结石 298

老年性阴道炎 300

子宫脱垂 302

前列腺增生 304