广东美食之旅PDF电子书下载

引言：山清水秀粤菜香 8

①区位优势 8

②山清水秀 8

③方言众多 9

④文化繁荣 9

⑤食在广东 10

⑥食材广泛 11

⑦饮食发展趋势 13

广州 18

1．花团锦簇吉祥地 18

①“五羊城”的美丽传说 18

②“花地”名称的由来 20

2．天作美食乐之享之 22

①偷得浮生半日闲——叹早茶 22

②制作精良的广式早点 30

③泮溪象形点心魅力四射 36

④情意绵长煲好汤 38

⑤喜气洋洋嫁女饼 45

3．迎春花儿开 47

①广州从化“掷彩门” 47

②广州迎春花市 47

③迎春花市习俗 48

4．旅游攻略 49

顺德 53

1．食在广州厨出顺德 53

①岭南壮县 53

②厨师之乡 54

2．蒸菜的真谛 55

①均安蒸猪——翘指叹雄何为哉？ 55

②原汁原味蒸土鸡 57

③吊起来烹 扣起来蒸——吊针鸡 59

④顺德焖鱼 鲜美可口 60

3．一抹浓郁的奶香 62

①双皮奶 唇齿香 62

②嚼着吃的牛奶——金榜牛乳 65

③软炒技法 天下独绝——炒牛奶 67

4．龙的传人龙的故乡 70

①功夫遍天下 斯人居首功 71

②龙舟之乡龙舟曲 72

③威武舞狮 75

④顺德旧俗烧大炮 76

5．旅游攻略 77

梅州 80

1．客家文化的聚集地 80

①人文秀区 80

②客家饮食 81

2．源自中原传承百年的饮食文化 82

①墟里墟外粄粒香 82

②未知薄饼何堪味 笑问帕中何物包？ 86

③梅州客家菜 89

④苏学士教做梅菜肉 94

⑤旋乾磨上流琼液 竹笼屉中滚雪花 96

⑥雅客有约除夕夜 闲数“算盘“看灯花 98

⑦兰心蕙质客家娘酒 101

3．人间正道是返真 105

①慎终追远 报本返始 105

②特色建筑 客家围屋 107

4．旅游攻略 109

潮州 112

1．潮汕凤凰城 112

①岭海名邦 112

②盛唐遗风烹潮菜 113

2．自然之馈烹饪之美 114

①蚝与蚝烙 114

②鱼饭不是饭 117

3．凤凰山上乌龙香 120

4．潮州功夫茶 123

①嗜茶若命 123

②闲情逸致 127

5．清香不腻的酥糖 129

6．老城旧居唱着遥远的歌谣 131

①“潮居典范”潮安龙湖寨 131

②千年韩公祠 135

③采茶歌 137

④潮汕中秋食俗 138

7．旅游攻略 139

汕头 142

1．珠三角明珠 142

①海滨邹鲁 142

②靠海吃海 143

③敢为天下先的海洋意识 143

2．弥久弥香的小吃 145

①食神也疯狂的牛肉丸 145

②老妈宫粽球——食定正知 148

③时节做时果 时令防时病 151

3．客如云来讲古论今 155

①坐大菜嫁个好夫婿 155

②客家擂茶 157

③天后宫传奇 157

4．旅游攻略 158