现代中餐礼仪PDF电子书下载

第一章 细说宴请（宴请攻略） 1

一 宴客的学问 2

二 常见的用餐形式 4

1公、商务宴会 4

2私人宴会 6

3便餐 6

4工作餐 6

5自助餐 7

6鸡尾酒会或茶会 7

三 怎么选择用餐时间和地点 10

四 如何安排菜单 10

五 现代宴席的内容简介 12

六 订餐技巧 12

七 现场点菜的原则和技巧 13

八 如何点酒水 15

九 巧手安排一个让人忘不了的餐宴 19

十 应邀与赴宴 23

十一 初次见面 23

1打招呼 23

2介绍认识 24

3自我介绍 25

4握手 25

5交换名片 26

第二章 细说餐桌礼仪 29

一 预约 30

二 到达餐厅 34

三 服装仪容 38

四 入座（座次安排） 44

五 交谈 48

六 管教孩子 52

七 点菜 56

八 点饮料 60

九 对服务员要有礼貌 64

十 中途离席 68

十一 手机 71

十二 私人物品的放置 75

十三 补妆 78

十四 抽烟 81

十五 剔牙 85

十六 餐巾 89

十七 用餐姿势 94

a坐要有坐相 96

b保持地面与桌面干净 97

C用餐姿势注意头、嘴和上半身的动作 101

十八 中国料理餐具摆放方式 103

十九 中国料理上菜顺序 104

二十 中国料理菜肴上菜的六大原则 104

二十一 中国料理餐具的使用方法和用餐要领 104

a筷子 105

筷子怎么拿 108

使用筷子的 111

b茶杯 114

C水杯 117

d酒杯 118

e饭碗 119

f汤碗 120

g个人食盘 120

h汤匙 121

i圆桌转台上取菜时的礼仪 122

j一般取菜礼仪 124

k全服务用餐 125

二十二 招唤侍者 125

二十三 尊重共餐他人 126

二十四 结账 127

二十五 小费 131

二十六 离席 133

二十七 谈吐痰——中华有神功 137

二十八 自助餐（Buffet）鸡尾酒会域茶会要注意的礼仪 140

第三章 八大菜系介绍 145

一 鲁菜 146

二 川菜 147

三 苏菜 148

四 粤菜 149

五 徽菜 150

六 湘菜 151

七 闽菜 152

八 浙菜 153

第四章 中国料理“特殊食物”的介绍 155

一 面条类 156

二 包子、馒头、银丝卷 156

三 润饼、春卷、蜜汁火腿、北京烤鸭 157

四 大片或整棵菜叶 158

五 带骨鸡、鸭、猪脚、排骨 158

六 大块肉类 158

七 整条鱼 159

八 鱼头 160

九 带壳虾 160

十 螃蟹 161

十一 粥或泡饭 161

十二 生菜卷 162

十三 鱼翅羹 162

十四 鲍鱼 163

十五 火锅 163

十六 燕窝 163

十七 水饺 164

十八 汤包 164

十九 大闸蟹 164

二十 水煮鱼 165

二十一 烤乳猪 165