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一、概述 1

二、绿豆的经济价值 4

1．主要营养价值 4

2．食用价值 5

3．药用价值 5

4．绿豆是畜禽的好饲料 7

5．商品价值 7

6．绿豆在耕作改革和发展高效农业中的重要作用 8

三、绿豆的特征特性 10

1．种类的多样性 10

2．根系发育和根瘤共生固氮特性 11

3．生长发育特点 13

4．植株地上部分的特征特性 15

5．开花、结荚习性 18

6．喜光性 21

7．喜温性 21

8．耐旱性 22

9．对土壤的适应性 23

10．需肥特性 23

四、绿豆的高产栽培技术 26

（一）种植形式 26

1．单作 26

2．间作套种 27

（二）高产栽培技术措施 28

1．精细整地 28

2．适期播种 29

3．合理密植 31

4．配方施肥 33

5．麦茬绿豆高产栽培关键技术措施 35

6．间套种栽培技术 37

7．地膜覆盖栽培技术 40

8．育苗移栽 44

9．应用生物技术 46

10．加强田间管理 47

五、绿豆的病虫害防治 53

（一）病害及其防治方法 53

1．绿豆立枯病 53

2．绿豆枯萎病 54

3．绿豆病毒病 55

4．绿豆叶斑病 56

5．绿豆白粉病 57

6．绿豆锈病 58

（二）虫害及其防治方法 58

1．蛴螬 59

2．小地老虎 60

3．蚜虫 62

4．红蜘蛛 64

5．茶黄螨 65

6．蟋蟀 66

7．豆荚螟 67

8．豆野螟 68

9．绿豆象 70

六、绿豆良种繁育及新品种介绍 72

1．品种资源研究的重要性 72

2．引种及其注意事项 73

3．防止绿豆良种混杂退化的技术措施 73

4．良种的提纯复壮及原种生产 74

5．系统选育 75

6．杂交育种 76

7．杂交后代选育 77

8．人工诱变育种技术 78

9．优良品种介绍 79

七、绿豆的加工利用 85

1．绿豆芽 85

2．绿豆淀粉 86

3．绿豆粉丝 86

4．绿豆粉皮 87

5．绿豆凉粉 88

6．绿豆糕 88

7．绿豆丸子 89

8．绿豆酸奶 90

9．绿豆饮料 91

10．绿豆晶和绿豆沙 92

11．绿豆仙人果和快餐粉 93

八、绿豆的医疗保健作用 94

1．防治各种中毒症 94

2．防治高温中暑 95

3．防治感冒 96

4．防治流行性腮腺炎 96

5．防治麻疹 96

6．防治心血管病 97

7．防治皮肤病 97

8．治疗外科疾病 98

9．治疗外伤 99