中国海南菜 中英双语本 全彩图册PDF电子书下载

序一 1

序二 5

海南岛食材分布图 9

前言 11

海南历史文物食皿 16

海南原始陶制食皿 19

石制食皿 23

木制食皿 23

铜制食皿 24

藤制食皿 25

竹制食皿 26

椰制食皿 27

饮食典籍 29

海南四大名菜 34

文昌鸡 38

加积鸭 42

东山羊 46

万宁和乐蟹 50

海南禽·畜篇 54

鸡系列 55

山寮鸡 58

五指山蚂蚁鸡 60

文昌八宝鸡 62

屯昌阉鸡 63

三亚槟榔花鸡 63

琼中黎母山鸡 64

鸭系列 65

乐东黄流老鸭 68

临高南宝鸭 69

（定安樱桃鸭 69

演丰咸水鸭 70

白沙鸭 70

鹅系列 71

澄迈白莲鹅 74

琼海温泉鹅 75

定安四季鹅 76

三亚荔枝沟鹅 76

牛系列 77

五指山小黄牛 80

琼中小黄牛 81

澄迈小黄牛 82

海口牛尾煲 83

保亭黄牛肉 83

锦山牛肉干 84

澄迈牛仔骨 84

保亭小黄牛 84

羊系列 85

海口石山壅羊 88

澄迈永发乳羊 90

东方羔羊 91

海南火把羊 91

白汁东山羊 91

昌江乳羊 92

石山羊蹄 92

猪系列 93

五指山五脚猪 96

临高烤乳猪 97

三亚藤桥排骨 98

定安、澄迈黑猪 98

白沙南开五脚猪 98

琼海凉瓜胡椒猪肚煲 99

文昌红焖猪手 100

野菜骨头汤 100

其他 101

文昌坡马 102

海南海鲜·水产篇 104

鱼系列 105

陵水石斑 108

马鲛鱼 110

儋州红鱼粽 111

儋州竹笋红鱼山海味 111

咸水罗非鱼 112

海口杂鱼 113

尖嘴鱼 114

过山鲫鱼 114

飞鱼 115

咸鱼 116

临高金钱鱿鱼 116

南椰鱼 118

五指山鳗鲡 120

淡水石鲮鱼 122

后安鲻鱼 123

儋州松涛鳙鱼 124

万泉河鲤鱼 124

虾、蟹系列 125

万宁港北对虾 126

文昌龙虾 128

屯昌罗氏沼虾 129

海口黄金棒虾 129

昌江琵琶虾 130

三亚富贵虾 130

膏蟹 132

陵水琵琶蟹 133

五指山灵芝蟹 133

三亚椰子蟹 134

曲口青蟹 134

海产系列 135

曲口生蚝 136

三亚海豹蛇 138

文昌海参 139

铺前海菜 139

临高海蛇 140

文昌龙楼海胆 140

儋州光村沙虫 142

眼睛螺 144

文昌鲍鱼 145

儋州珍鲍 145

屯昌咖喱蚵 146

临高牛眼螺 146

陵水鸡腿螺 146

曲口血蚶 147

西沙蚝 148

花螺 148

海南主食·小吃篇 150

饭系列 151

文昌鸡饭 154

椰子船 156

农家苙饭 158

五指山山兰香饭 160

黎家竹筒饭 162

万宁芋头饭 164

定安探花粽 166

儋州洛基粽 167

万宁地瓜饭 167

瑞溪粽子 167

黎家南瓜饭 168

海口椰丝饭 168

海口猪脚饭 168

乐东黎家三色饭 169

琼中黄色饭 169

海口牛腩饭 169

定安仙屯农家鸭饭 170

定安菜包饭 170

小吃系列 171

海南红砖糖 171

红糖年糕 174

海南椰汁糕 175

侨乡椰汁板兰糕 175

万宁椰香木薯糕 176

奶皇海蚬饺 176

灰水馍 177

儋州干糕馍 177

万宁蕉叶香条 177

文昌按粑 177

万宁椰丝糯米卷 178

米花糖 178

文昌锦山煎堆 180

海南油条 181

油角 181

东山烙饼 182

兴隆椰香脆饼 182

木薯煎饼 182

椰香果 184

五指山鱼茶 185

文昌糟粕醋 186

海口腌菜 187

东方酸瓜仔 188

海南清补凉 189

鸡屎藤粑仔 190

甘薯汤丸 190

粉、粥系列 191

海口粉 192

文昌抱罗粉 194

陵水酸粉 195

后安粉 196

儋州米烂 197

澄迈粉 197

加积牛腩粉 197

塔洋粑炒 198

海口乳鸽粥 198

琼海刺鲍鱼粥 198

万宁坡蟹粥 198

粗粮系列 199

地瓜 199

毛薯 199

芋头 199

木薯 200

玉米 200

海南汤篇 202

椰子炖鸡汤 206

大力士功夫汤 208

三亚羊栏酸鱼汤 210

海南老鸭汤 212

铺前鱼肚汤 213

“海白”冬瓜汤 214

海南调料篇 216

皇帝椒 219

桂皮 219

八角 219

指天椒 219

海南胡椒 220

酸豆 220

海南酸橘 220

虾酱、鱼酱 221

红花生油 222

山轴油 222

红芝麻油 222

杂锦酱 222

棕榈油 222

椰子油 222

南姜 223

黄姜 223

蒜 223

红葱头 223

乌榄 223

香茅 223

香菜 224

紫苏 224

海南岛盐 224

海南蔬菜篇 226

海南水芹、五指山野菜 230

四角豆 232

斋菜煲 233

西瓜皮 234

栳叶 234

海南山药 235

临高多文空心菜 235

雷公根 235

水芹 235

雷公笋 235

刺竹笋 235

芋头梗 236

白花菜 236

枫木苦瓜 236

野菠萝心 236

四季豆 236

芭蕉心 236

海南水果篇 238

菠萝蜜 242

槟榔 243

木瓜 244

桃金娘 244

杨桃 244

西瓜 244

昌江柚子 244

海南芭蕉 244

海南椰子 245

黄皮 246

菠萝 246

红毛丹 246

人心果 246

万寿果 246

番荔枝 246

琼中绿橙 247

榴莲 247

柠檬 247

芒果 247

神秘果 248

火龙果 248

珍珠石榴 248

莲雾 248

野菠萝 248

鸡蛋果 248

海南饮品篇 250

万宁鹧鸪茶 254

槟榔果茶 255

灵芝茶 255

白沙绿茶 256

水满茶 256

五指山茶 256

苦丁茶 256

香兰茶 256

苦瓜茶 256

海南咖啡 257

可可 258

鲜榨椰子汁 258

海南食俗篇 260

日常食俗 263

汉族 263

海南老爸茶 263

升梁 265

黎族 267

节日食俗 271

汉族除夕夜宴 271

春节食俗 273

汉族 273

黎族 276

元宵节 277

汉族军坡节 279

黎族三月三 283

端午节 285

中秋节 287

人生礼俗 288

出生食俗（汉族） 288

生日食俗（汉族） 288

寿诞食俗（汉族） 288

汉族婚俗 289

古万洲婚俗 289

黎家婚俗 291

陵水黎族婚嫁风俗 291