葡萄酒生产调勾新技术新工艺新配方与质量控制验收、葡萄酒检验及通用标准规范实务全书 第4卷PDF电子书下载

第三章 葡萄酒生产机械设备的工艺设计 1088

第一节 葡萄酒厂建设项目的可行性研究 1088

第二节 葡萄酒厂厂址选择与布置设计 1092

第三节 葡萄酒厂工艺设计 1099

第十四篇 葡萄酒生产辅料标准 1109

第一章 葡萄酒生产使用的药品 1109

第一节 食用精馏酒精 1109

第二节 用葡萄酒制成的精馏酒精 1114

第三节 氯化铵 1115

第四节 磷酸氢二铵 1118

第五节 硫酸铵 1120

第六节 抗坏血酸（维生素C） 1122

第七节 氮 1124

第八节 皂土（膨润土） 1125

第九节 碳酸钙 1127

第十节 植酸钙（肌醇六磷酸钙） 1130

第十一节 二氧化碳 1132

第十二节 酪蛋白 1134

第十三节 纯净骨炭（经洗净的黑色浆状骨炭） 1136

第十四节 活性炭 1138

第十五节 柠檬酸 1140

第十六节 鱼胶 1141

第十七节 硅藻土 1142

第十八节 净化硅藻土 1144

第十九节 明胶 1145

第二十节 阿拉伯树肢 1150

第二十一节 高岭土 1152

第二十二节 偏酒石酸 1153

第二十三节 蛋白质 1154

第二十四节 亚铁氰化钾（黄血盐） 1156

第二十五节 焦亚硫酸钾（偏重亚硫酸钾） 1158

第二十六节 山梨酸钾 1160

第二十七节 血蛋白 1162

第二十八节 血粉 1164

第二十九节 藻酸钠 1166

第三十节 氯化钠 1168

第三十一节 硫化钠 1170

第三十二节 山梨酸 1172

第三十三节 液态二氧化硫 1175

第三十四节 单宁 1177

第三十五节 酒石酸 1179

第三十六节 葡萄酿酒用活性干酵母 1181

第三十七节 葡萄及其制品所使用的酶制剂总规定 1183

第三十八节 聚乙烯聚吡咯烷酮 1187

第三十九节 葡萄制的糖浆 1190

第四十节 二氧化硅溶胶（硅土或水扩散系硅胶） 1195

第四十一节 酵母皮 1197

第四十二节 葡萄酿酒中的乳酸菌 1200

第四十三节 葡萄汁自我增浓的逆向渗透膜 1202

第四十四节 稳定葡萄酒酒石用的电透析膜 1203

第二章 葡萄酒生产辅料的分析及检验技术 1206

第一节 硫化灰分 1206

第二节 细菌检测 1206

第三节 总氮测定 1208

第四节 砷的含量及限值试验 1209

第五节 重金属检测 1212

第六节 硫酸盐检测 1213

第七节 溴指数 1213

第八节 氯化物检测 1215

第九节 游离态和结合态二氧化硫的检测 1215

第十节 电导率 1215

第三章 葡萄酒生产使用试剂及溶液的介绍 1217

第十五篇 酿酒葡萄的栽培、检验及标准 1235

第一章 酿酒葡萄的栽培 1235

第一节 用于酿酒的葡萄品种 1236

第二节 葡萄品种、克隆、病毒 1239

第三节 品种选择 1240

第四节 葡萄园地点的影响 1246

第五节 葡萄园管理 1254

第六节 果粒的成分、成熟度及其随季节的变化 1258

第二章 葡萄的成熟检验及标准 1274

第一节 概述 1274

第二节 收获期指标 1275

第三章 葡萄取样法 1279

第四章 葡萄果粒群体分布影响及收获操作 1281

第一节 果粒群体分布的影响 1281

第二节 收获操作 1283

第五章 原料的改良 1285

第一节 浆果成熟度不够 1285

第二节 浆果酸度过低 1287

第三节 变质原料 1289

第十六篇 葡萄酒通用标准规范 1293

第一章 葡萄酒通用标准规范概述 1293

第二章 标准体系 1294

第一节 标准体系概况 1294

第二节 产品标准的发展历程 1295

第三章 国外葡萄酒管理制度 1297

第一节 酿酒法规 1297

第二节 质量等级制 1298

第四章 我国葡萄酒标准体系存在的问题 1301

第一节 产品标准水平偏低 1301

第二节 标准之间缺乏统一 1302

第三节 与国外管理制度的差距 1305

第五章 积极采用国际标准 1307

第一节 强制性标准 1307

第二节 质量等级制 1308

第三节 定义、命名 1308

第四节 系统管理 1309

第六章 国际葡萄酒法规 1310

第七章 现行葡萄酒通用标准规范 1399