吃的窍门PDF电子书下载

一、主食类 2

选购米的窍门 2

识别大米质量的窍门 2

淘米的窍门 2

煮饭用水的窍门 3

煮饭用冷水何时加米的窍门 3

煮软硬饭的窍门 3

将太软的饭煮好的窍门 3

将夹生饭烧熟的窍门 4

将陈米饭返新的窍门 4

将剩米饭返新的窍门 4

用高压锅热剩饭的窍门 4

用茶水烧饭的窍门 5

炒饭香松的窍门 5

除米饭焦糊的窍门 5

高压锅煮米饭不粘锅底的窍门 6

急于吃饭防饭粘锅底的窍门 6

砂锅焖米饭的窍门 6

把米饭煮得白、粘、香的窍门 6

应用粳米食疗的窍门 7

用大米洁肤的窍门 7

应用淘米水的窍门 8

选购籼米的窍门 9

煮籼米饭好吃的窍门 9

焖饭的窍门 9

焖米饭用火的窍门 9

应用籼米食疗的窍门 10

选购糯米的窍门 10

应用糯米食疗的窍门 10

熬粥防溢的窍门 11

熬粥不用火的窍门 11

熬粥不粘锅的窍门 11

熬米粥的窍门 12

熬豆粥的窍门 12

熬米粥加碱的窍门 12

稀饭、馒头一锅熟的窍门 12

不用锅煮稀饭和蛋的窍门 13

煮稀饭的窍门 13

煮小米饭的窍门 13

应用小米食疗的窍门 13

防止致癌物质污染米面的窍门 14

合理烹调主食的窍门 14

选购面粉的窍门 15

贮存面粉的窍门 15

面粉除虫的窍门 16

和面不粘盆的窍门 16

和面“三光”的窍门 16

快速发面的窍门 17

发好面的窍门 17

调节发面最佳温度的窍门 18

调节水温与和面的窍门 18

防止水和面粉时结团的窍门 18

冬季和面加水的窍门 18

发面气泡多的窍门 19

发面加碱的窍门 19

发面掌握加碱量的窍门 19

检测发面酸碱度的窍门 20

发面碱放多补救的窍门 20

判断酵面是否发好的窍门 20

代替发酵剂发面的窍门 21

缩短发酵时间的窍门 21

蒸制酵面食品的窍门 21

调制呆面的窍门 21

制作大酵面的窍门 22

制作嫩酵面的窍门 22

制作烫酵面的窍门 22

制作油酥面团的窍门 23

应用面粉的窍门 23

防止面食品变硬的窍门 23

选购优质面包的窍门 24

贮存面包的窍门 24

面包保鲜的窍门 25

除面包怪味的窍门 25

使面包回软的窍门 25

切面包不碎的窍门 25

烤面包的窍门 25

高压锅做面包的窍门 26

将干硬面包做成点心的窍门 26

蒸馒头用水的窍门 27

蒸馒头不粘笼布的窍门 27

蒸馒头知生熟的窍门 27

蒸馒头不熟的补救窍门 28

蒸馒头膨松、洁白的窍门 28

蒸馒头放盐的窍门 28

无碱蒸馒头的窍门 28

馒头去碱的窍门 28

防止馒头拉粘丝的窍门 29

蒸剩馒头的窍门 29

炸馒头片省油的窍门 30

冻存馒头的窍门 30

蒸包子防破馅的窍门 30

选购挂面的窍门 30

贮存挂面的窍门 30

贮存面条的窍门 31

煮面条用火的窍门 31

煮面条防粘的窍门 31

煮面条的窍门 31

做凉面的窍门 32

防止冷面粘团的窍门 32

除去切面中碱味的窍门 32

应用面汤的窍门 32

和好饺子皮的窍门 33

拌肉馅的窍门 33

使肉馅味美的窍门 33

拌饺子馅的窍门 33

煮饺子的窍门 34

煮饺子不粘的窍门 35

吃不完的饺子防粘破的窍门 35

速冻饺子的窍门 35

煮汤团的窍门 35

煮汤团防粘连的窍门 36

炸汤团防崩裂的窍门 36

煮馄饨的窍门 36

烙饼的窍门 36

贮存年糕的窍门 37

切变硬年糕的窍门 38

炸年糕的窍门 38

选购玉米的窍门 38

贮存玉米的窍门 38

煮玉米的窍门 38

煮玉米粥的窍门 38

应用玉米食疗的窍门 39

选购高粱米的窍门 39

应用高粱米食疗的窍门 39

选购山芋的窍门 40

煮山芋的窍门 40

压力锅烤山芋的窍门 40

选购山芋粉皮的窍门 41

应用山芋食疗的窍门 41

防止小米和米面变苦的窍门 42

应用小麦食疗的窍门 42

选购薏苡仁的窍门 43

应用薏苡仁食疗的窍门 43

二、肉类 46

识别肉类质量的窍门 46

洗脏肉的窍门 47

洗肉去油污异味的窍门 47

冻肉化解的窍门 47

使冻肉变得鲜嫩的窍门 47

切肉块、肉片的窍门 47

切丝的窍门 48

切片的窍门 48

切块的窍门 49

切肉丝的窍门 49

切熟肉的窍门 49

切肉容易的窍门 50

切肥肉的窍门 50

剁肉馅防粘刀的窍门 50

烹调中减少肉类营养损失的窍门 50

烹调冷冻食品的窍门 51

炒肉不粘锅的窍门 51

炒肉片格外鲜的窍门 51

炒肉片鲜嫩的窍门 52

滑肉片省油的窍门 52

煮肉鲜嫩的窍门 52

煮肉烂得快的窍门 52

煮肉没有腥味的窍门 52

煮肥肉不腻的窍门 53

炖肉易熟的窍门 53

炖肉易烂的窍门 53

炖肉味道好的窍门 53

炖肉汤味鲜美的窍门 54

炖肉汤味清香的窍门 54

炖肉用火的窍门 54

炖肉用水的窍门 54

烤肉的窍门 54

识别老母猪肉的窍门 55

识别病猪肉的窍门 55

识别“米心肉”的窍门 56

识别灌水猪肉的窍门 56

选购新鲜猪肉的窍门 56

贮存新鲜猪肉的窍门 57

选购冻猪肉的窍门 57

根据烹调需要选购猪肉的窍门 57

应用猪肉食疗的窍门 58

洗猪肉的窍门 59

除猪肉臭味的窍门 59

拔猪毛的窍门 60

拔猪蹄毛的窍门 60

水发蹄筋的窍门 60

油发蹄筋的窍门 60

盐发蹄筋的窍门 60

烧猪蹄的窍门 61

煮猪蹄快熟的窍门 61

炖蹄膀不焦的窍门 61

应用猪蹄食疗的窍门 61

炖骨头汤用水的窍门 62

煮骨头汤的窍门 62

炸猪排不缩的窍门 63

应用猪骨食疗的窍门 63

发猪肉皮的窍门 63

涨发响皮的窍门 64

炸肉皮的窍门 64

应用猪皮食疗的窍门 64

除猪内脏臭味的窍门 65

贮存猪内脏的窍门 65

洗生猪油的窍门 65

熬猪油的窍门 65

贮存猪油的窍门 66

使猪油凝结的窍门 66

除猪油哈喇味的窍门 66

除去猪油异味的窍门 67

选购猪肝的窍门 67

鲜肝保存的窍门 67

去猪肝、猪心秽气的窍门 68

炒猪肝鲜嫩的窍门 68

炒猪肝不出现米粒的窍门 68

煮肝鉴别生熟的窍门 68

煮好的肝存放的窍门 69

应用猪肝食疗的窍门 69

选购猪心的窍门 69

应用猪心食疗的窍门 70

选购猪腰的窍门 70

洗猪腰的窍门 70

去猪腰腥的窍门 71

炒腰花的窍门 71

使腰花变白发大的窍门 71

选购猪肚的窍门 71

洗猪肚的窍门 71

除猪肚臭味的窍门 72

煮猪肚的窍门 72

煮猪肚快熟的窍门 72

应用猪肚食疗的窍门 72

选购猪肺的窍门 73

清洗猪肺的窍门 73

应用猪肺食疗的窍门 74

选购猪肠的窍门 75

清洗猪肠的窍门 75

应用猪肠食疗的窍门 75

剔猪脑血筋的窍门 75

应用猪脑食疗的窍门 76

应用猪血食疗的窍门 76

选购牛肉的窍门 77

贮存牛肉的窍门 77

识别牛肉等级的窍门 77

识别新鲜牛肉的窍门 77

根据烹调需要选购牛肉 78

牛肉嫩化的窍门 78

炒牛肉松软的窍门 79

烧牛肉的窍门 80

煮老牛肉的窍门 80

煮牛肉烂得快的窍门 81

煮牛肉用水的窍门 81

去牛肉腥味的窍门 81

应用牛肉食疗的窍门 81

选购牛心的窍门 82

选购牛肚的窍门 82

应用牛肚食疗的窍门 82

选购牛肝的窍门 83

贮存牛肉干的窍门 83

选购羊肉的窍门 83

贮存羊肉的窍门 84

识别山羊肉和绵羊肉的窍门 84

识别老羊肉和小羊肉的窍门 84

识别冻羊肉优劣的窍门 84

根据烹调需要选购羊肉部位的窍门 85

除去羊肉粘毛的窍门 85

消除羊肉膻味的窍门 85

冷冻羊肉的处理窍门 86

炖羊肉易熟的窍门 87

选用涮羊肉的窍门 87

将羊肉涮得鲜嫩的窍门 87

家庭炸羊肉串的窍门 88

应用羊肉食疗的窍门 88

清洗羊肠、羊肚的窍门 89

清洗羊肺的窍门 89

应用羊肚食疗的窍门 90

去狗肉土腥气味的窍门 90

去狗肉膻味的窍门 90

煮狗肉快熟的窍门 91

应用狗肉食疗的窍门 91

去兔肉异味的窍门 91

应用兔肉食疗的窍门 92

选购咸肉的窍门 92

贮存咸肉的窍门 92

咸肉复鲜的窍门 93

选购肉松的窍门 93

选购太仓肉松的窍门 93

选购福建肉松的窍门 93

贮存腊味食品的窍门 94

选购腊肉的窍门 94

腊肉保鲜的窍门 94

识别腊肉和咸肉的窍门 95

选购腊肠的窍门 95

选购香肠的窍门 95

贮存香肠的窍门 95

腌制香肠美观的窍门 96

选购香肚的窍门 96

选购火腿的窍门 96

贮存火腿的窍门 97

贮存切开后火腿的窍门 97

识别云腿的窍门 97

识别金华火腿的窍门 97

煮火腿的窍门 97

烹调火腿的窍门 98

应用火腿食疗的窍门 98

识别灌肠馅的窍门 98

选购灌肠的窍门 99

选购酱肉的窍门 99

选购酱肝的窍门 100

选购叉烧肉的窍门 100

选购烧烤肉的窍门 100

选购肴肉的窍门 100

贮存熟肉制品的窍门 100

食油腌肉的窍门 100

细盐腌肉的窍门 101

酱油腌肉的窍门 101

三、禽蛋类 104

识别活禽质量的窍门 104

识别光禽质量的窍门 104

识别冻禽质量的窍门 105

识别活禽屠宰与死禽屠宰的窍门 106

识别病死畜禽肉的窍门 106

家禽开膛取内脏的窍门 107

拔家禽毛的窍门 107

家禽煺毛的窍门 107

选购光禽的窍门 108

贮存光禽的窍门 108

选购冻禽的窍门 108

选购活鸡的窍门 108

识别老鸡和嫩鸡的窍门 109

识别草鸡和肉鸡的窍门 109

识别鸡肉注水的窍门 109

贮存鸡的窍门 110

杀鸡的窍门 110

杀鸡的新窍门 111

剔鸡肉的窍门 111

除鸡肉腥味的窍门 111

除鸡内脏臭味的窍门 112

炖老鸡的窍门 112

使老鸡肉返嫩的窍门 112

老母鸡烧汤味美的窍门 112

做白斩鸡的窍门 113

识别鸡肉生熟度的窍门 113

快速炖鸡的窍门 113

用压力锅炖鸡的窍门 114

用压力锅制做汽锅鸡的窍门 114

做卤煮鸡的窍门 114

做香酥鸡的窍门 115

选购风鸡的窍门 115

选购烧鸡的窍门 115

应用鸡食疗的窍门 116

鸡软骨汤消除皱纹的窍门 116

选购活鸭的窍门 117

选购光鸭的窍门 117

识别活鸭种类的窍门 117

识别老鸭和嫩鸭的窍门 117

识别光鸭老嫩的窍门 117

选购板鸭的窍门 118

选购填鸭的窍门 118

拔鸭毛的窍门 118

退鸭毛快的窍门 119

去掉鸭肉腥臊的窍门 119

炖老鸭的窍门 119

片烤鸭的窍门 119

凉烤鸭复鲜的窍门 120

冷鸭片回热的窍门 120

自制酱鸭的窍门 120

做香酥鸭的窍门 121

烹调南京板鸭的窍门 121

肥鸭解腻去腥的窍门 121

应用鸭食疗的窍门 122

选购活鹅的窍门 122

识别新、老鹅的窍门 123

炖鹅肉的窍门 123

烤鹅肉的窍门 123

将鹅肉烤出苹果香味的窍门 123

应用鹅肉食疗的窍门 124

选购活鸽的窍门 124

应用鸽肉食疗的窍门 124

除兔毛的窍门 125

除兔肉草腥的窍门 125

应用兔肉食疗的窍门 125

宰杀鹌鹑的窍门 126

应用鹌鹑食疗的窍门 126

识别新鲜野味的窍门 126

选购鲜蛋的窍门 127

冰箱贮存鲜蛋的窍门 127

放鲜蛋的窍门 127

识别散蛋黄的窍门 128

识别搭壳蛋的窍门 128

识别霉蛋的窍门 128

识别臭蛋的窍门 128

识别白蛋的窍门 128

识别二照蛋的窍门 129

识别裂纹蛋的窍门 129

识别格窝蛋的窍门 129

识别流清蛋的窍门 129

识别异物蛋的窍门 129

识别鲜蛋和孵鸡蛋的窍门 129

识别鸡蛋新鲜度的窍门 130

识别鸡蛋存放时间的窍门 130

识别生熟蛋的窍门 130

处理次蛋的窍门 130

煮鸡蛋不破裂的窍门 131

掌握煮蛋老嫩的窍门 131

煮鸡蛋不用炉灶的窍门 132

煮五香茶叶蛋的窍门 132

贮存茶叶蛋的窍门 132

剥鸡蛋壳的窍门 132

剥鸡蛋皮的窍门 133

切熟鸡蛋的窍门 133

煎鸡蛋的窍门 133

炒鸡蛋去腥味的窍门 133

炒鸡蛋的窍门 134

炒鸡蛋放葱花的窍门 134

炒鸡蛋用油的窍门 134

炒鸡蛋增量的窍门 134

炒鸡蛋鲜嫩的窍门 135

制作蛋饺的窍门 135

做脆皮蛋的窍门 135

鸡蛋搅肉馅的窍门 135

做鸡蛋汤的窍门 135

做鸡蛋汤打蛋花的窍门 136

蒸鸡蛋羹的窍门 136

蒸鸡蛋羹对水的窍门 136

蒸鸡蛋羹用时的窍门 136

做水破蛋不粘锅的窍门 137

科学吃鸡蛋的窍门 137

应用鸡蛋食疗的窍门 138

用鸡蛋护发的窍门 140

选购咸蛋的窍门 141

贮存咸蛋的窍门 141

腌鸡、鸭蛋的窍门 141

腌蛋出油多的窍门 142

快速加工咸蛋的窍门 143

咸蛋的加工窍门 143

一日腌好蛋的窍门 144

保持腌蛋水清香的窍门 144

煮有裂纹咸鸭蛋的窍门 144

处理过咸蛋的窍门 144

吃咸鸭蛋的窍门 145

应用鸭蛋食疗的窍门 145

选购皮蛋的窍门 146

贮存皮蛋的窍门 147

识别皮蛋有无毒性的窍门 147

制作皮蛋的窍门 147

制作皮蛋用盐的窍门 147

剥皮蛋皮的窍门 148

切皮蛋的窍门 148

除皮蛋碱涩味的窍门 148

选购糟蛋的窍门 148

四、豆、奶及其制品类 150

预防豆类生虫的窍门 150

选购大豆的窍门 150

贮存大豆的窍门 150

防止大豆走油的窍门 150

发挥大豆营养价值的窍门 150

选购黄豆的窍门 151

煮黄豆的窍门 151

快速烹制酱油黄豆的窍门 151

应用黄豆食疗的窍门 152

选购黑豆的窍门 152

应用黑豆食疗的窍门 153

选购绿豆的窍门 154

贮存绿豆的窍门 154

快速熬绿豆汤的窍门 154

应用绿豆食疗的窍门 154

选购赤豆的窍门 156

贮存赤豆的窍门 156

煮豆沙防糊的窍门 156

应用赤豆食疗的窍门 156

选购蚕豆的窍门 157

防止蚕豆变色的窍门 157

应用蚕豆食疗的窍门 157

选购扁豆的窍门 158

选购豆腐的窍门 158

贮存豆腐的窍门 158

除去豆腐里豆腥气的窍门 159

除去豆腐泔水味的窍门 159

洗豆腐不碎的窍门 159

煮豆腐不碎的窍门 159

炒豆腐不碎的窍门 160

烹制碎豆腐的窍门 160

制作冻豆腐的窍门 160

提高豆腐营养价值的窍门 160

应用豆腐食疗的窍门 161

选购豆腐干的窍门 161

选购干豆腐的窍门 161

贮存薄百页的窍门 162

使百页变软或变硬的窍门 162

使干丝柔软无豆腥味的窍门 162

选购豆腐皮的窍门 162

选购腐竹的窍门 163

识别腐竹等级的窍门 163

贮存油豆腐的窍门 163

除去豆浆豆腥味的窍门 163

吃豆浆的窍门 163

应用豆浆食疗的窍门 164

选购豆芽菜的窍门 165

识别用化肥水生豆芽的窍门 165

除掉豆芽腥味的窍门 165

孵豆芽的窍门 165

用食品袋发蚕豆芽的窍门 166

识别粉丝质量的窍门 166

选购豆类粉皮的窍门 167

选购山芋粉皮的窍门 167

选购牛奶的窍门 167

选购酸奶的窍门 167

贮存牛奶的窍门 167

牛奶保鲜的窍门 168

保存软包装牛奶的窍门 168

盛牛奶的窍门 169

识别鲜奶的窍门 169

识别掺水牛奶的窍门 169

识别掺米汤牛奶的窍门 169

识别掺糊精牛奶的窍门 169

识别掺豆浆牛奶的窍门 170

识别不能喝的牛奶的窍门 170

煮消毒牛奶的窍门 172

煮牛奶用火的窍门 172

煮牛奶用时的窍门 172

煮牛奶防溢的窍门 173

煮牛奶加糖的窍门 173

婴儿牛奶加水的窍门 173

婴儿牛奶加糖的窍门 174

煮牛奶防粘锅底的窍门 174

牛奶煮糊的处理窍门 174

牛奶脱脂的窍门 174

洗奶锅的窍门 175

科学喝牛奶的窍门 175

夏季喝牛奶的窍门 178

应用牛奶食疗的窍门 178

应用牛奶美容的窍门 179

应用牛奶烹调的窍门 179

应用牛奶的生活窍门 180

应用变酸牛奶的窍门 180

应用酸奶美容的窍门 180

选购奶粉的窍门 181

识别奶粉质量的窍门 181

识别全脂奶粉与脱脂奶粉的窍门 182

选购婴儿奶粉的窍门 182

冲奶粉不结块的窍门 183

给婴儿调奶粉加水的窍门 183

给婴儿调奶粉加糖的窍门 184

应用全脂奶粉食疗的窍门 184

识别奶油质量的窍门 184

选购干酪的窍门 185

贮存干酪的窍门 185

干奶酪回软的窍门 185

识别麦乳精质量的窍门 185

五、水产类 188

选购活鱼的窍门 188

选购鲜鱼的窍门 188

活鱼保活的窍门 189

贮存鲜鱼的窍门 189

冰箱贮存鲜鱼的窍门 190

冰箱存鱼防干缩的窍门 191

选购冻鱼的窍门 191

冻鱼解冻的窍门 191

使冻鱼返鲜的窍门 192

快速刮鱼鳞的窍门 192

清洗鱼体粘液的窍门 192

除鱼苦胆味的窍门 192

除水产品腥味的窍门 193

除鱼腥的窍门 193

除去淡水鱼土腥味的窍门 193

除菜刀鱼腥味的窍门 194

除手上鱼腥味的窍门 194

除砧板鱼腥味的窍门 194

除口中鱼腥味的窍门 194

除煎鱼锅腥味的窍门 194

除瓷碗鱼腥味的窍门 195

吃鱼的窍门 195

掌握烹鱼时间的窍门 195

用花刀加工鱼的窍门 195

煎鱼不粘锅的窍门 196

烧鱼更入味的窍门 197

烧鱼防碎的窍门 197

烧鱼除腥的窍门 198

烧鱼添汤的窍门 198

烧鱼放姜的窍门 198

烧鱼放八角的窍门 199

炖鱼的窍门 199

蒸鱼放油和糖的窍门 199

蒸鱼用水的窍门 199

蒸鱼用火的窍门 200

鱼汤变白的窍门 200

烹调冻鱼的窍门 200

做鱼汤味鲜美的窍门 200

切鱼片的窍门 201

浸泡鱼片的窍门 201

炒鱼片的窍门 201

制鱼脆片的窍门 202

制作鱼松的窍门 202

制作鱼圆的窍门 202

制作鱼头羹的窍门 203

制作鱼冻的窍门 203

制作鱼鳞糕的窍门 203

识别有毒鱼的窍门 203

识别被农药毒死鱼的窍门 204

识别污染鱼的窍门 205

识别青鱼和草鱼的窍门 205

识别江鱼和湖鱼的窍门 205

识别大黄鱼和小黄鱼的窍门 206

识别海鳗和河鳗的窍门 206

识别胖头鱼和白鲢的窍门 206

识别鲤鱼和鲫鱼的窍门 207

识别黄婆、白姑鱼和黄鱼的窍门 207

识别鱿鱼和螟蜅的窍门 207

选购鲫鱼的窍门 208

识别非洲鲫鱼和国产鲫鱼的窍门 208

应用鲫鱼食疗的窍门 208

选购带鱼的窍门 210

贮存带鱼的窍门 210

去掉带鱼鳞的窍门 210

使带鱼味美的窍门 211

应用带鱼食疗的窍门 211

洗剖鲤鱼的窍门 211

应用鲤鱼食疗的窍门 212

贮存鲳鱼的窍门 213

应用鲳鱼食疗的窍门 213

选购鲍鱼的窍门 213

应用鲍鱼食疗的窍门 214

选购甲鱼的窍门 214

活甲鱼活冷藏的窍门 214

识别龟鳖种类的窍门 215

宰杀甲鱼的窍门 215

甲鱼宰杀后整理的窍门 215

除甲鱼腥味的窍门 216

被甲鱼咬住自救的窍门 216

清蒸甲鱼的窍门 216

红烧甲鱼的窍门 217

做甲鱼汤的窍门 217

选购鳝鱼的窍门 217

贮存鳝鱼的窍门 217

宰杀鳝鱼的窍门 217

划鳝丝的窍门 218

烧鳝鱼的窍门 218

应用鳝鱼食疗的窍门 218

让泥鳅吐泥的窍门 219

应用泥鳅食疗的窍门 219

选购青虾的窍门 219

选购白虾的窍门 220

贮存鲜虾的窍门 220

清洗鲜虾的窍门 220

除掉虾腥味的窍门 220

烧虾味更美的窍门 221

应用虾食疗的窍门 221

识别海虾和河虾的窍门 221

选购对虾的窍门 222

贮存对虾的窍门 222

清洗对虾的窍门 222

应用对虾食疗的窍门 222

取虾仁的窍门 223

贮存虾仁的窍门 223

炒虾仁的窍门 223

选购虾皮的窍门 223

选购虾油的窍门 224

选购虾米的窍门 224

泡发海米的窍门 224

防发过海米变质的窍门 224

选购干虾的窍门 224

识别虾子和蟹子的窍门 224

泡发虾子的窍门 225

贮存海味的窍门 225

识别龙虾雌雄的窍门 225

选购河蟹的窍门 225

选购鲜肥蟹的窍门 226

贮存河蟹的窍门 226

蒸蟹不掉脚的窍门 226

吃蟹的窍门 226

科学吃蟹的窍门 227

拆蟹肉的窍门 228

贮存蟹肉的窍门 228

被蟹钳住手自救的窍门 229

除去蟹腥味的窍门 229

应用蟹食疗的窍门 229

选购海带的窍门 229

浸泡海带的窍门 230

煮海带易烂的窍门 230

使海带松软可口的窍门 230

应用海带食疗的窍门 231

选购海蟹的窍门 231

应用海蟹食疗的窍门 232

选购海蜇的窍门 232

贮存海蜇的窍门 232

涨发海蜇的窍门 233

除去海蜇皮中泥沙的窍门 233

使海蜇变脆的窍门 233

应用海蜇食疗的窍门 233

选购咸鱼的窍门 234

咸鱼返鲜的窍门 234

使太咸的咸鱼变淡的窍门 234

干货涨发的窍门 235

选购鱿鱼的窍门 236

贮存鱿鱼的窍门 236

识别鱿鱼老嫩的窍门 236

识别鱿鱼干等级的窍门 236

识别鱿鱼和乌贼鱼的窍门 237

发鱿鱼的窍门 237

选购墨鱼干的窍门 237

贮存墨鱼干的窍门 238

涨发墨鱼干的窍门 238

洗新鲜墨斗鱼的窍门 238

选购章鱼干的窍门 238

选购新鲜章鱼的窍门 239

选购鲍鱼干的窍门 239

选购新鲜鲍鱼的窍门 239

涨发鲍鱼的窍门 239

选购干贝的窍门 240

选购鲜贝的窍门 240

选购扇贝的窍门 240

蒸发干贝的窍门 240

选购海参的窍门 240

贮存海参的窍门 241

水发海参的窍门 241

火发大乌参的窍门 241

烤发海参的窍门 242

暖水瓶发海参的窍门 242

除海参苦涩的窍门 242

应用海参食疗的窍门 242

选购鱼肚的窍门 243

贮存鱼肚的窍门 243

识别鱼肚种类的窍门 244

水发鱼肚的窍门 244

油发鱼肚的窍门 244

选购鱼翅的窍门 244

泡鱼翅的窍门 244

选购鱼唇的窍门 245

涨发鱼唇的窍门 245

选购鱼皮的窍门 245

涨发鱼皮的窍门 245

选购鱼粉的窍门 246

选购牡蛎肉的窍门 246

应用牡蛎肉食疗的窍门 246

选购蜗牛的窍门 246

应用蜗牛食疗的窍门 247

选购蚯蚓的窍门 247

应用蚯蚓食疗的窍门 247

选购海红干的窍门 247

选购蚬子干的窍门 248

选购鲜蚬的窍门 248

应用蚬食疗的窍门 248

选购蛤子干的窍门 248

选购蛏肉的窍门 249

养活蛏、蛤的窍门 249

选购蛏干的窍门 249

应用蛏肉食疗的窍门 249

清洗贝蛤的窍门 249

选购蚶的窍门 250

蚶存活的窍门 250

选购蚶子干的窍门 250

选购海螺干的窍门 250

泡发海螺干的窍门 250

选购河蚌的窍门 250

洗涤螺、蚌的窍门 251

剖取河蚌肉的窍门 251

应用蚌肉食疗的窍门 251

洗剖鳎目鱼、板鱼的窍门 251

洗剖海鳗的窍门 252

选购鳗鱼鲞的窍门 252

选购干鱼制品的窍门 252

选购黄鱼干的窍门 252

选购龙头烤的窍门 253

选购淡菜的窍门 253

贮存淡菜的窍门 253

食用淡菜的窍门 253

应用淡菜食疗的窍门 254

选购紫菜的窍门 254

应用紫菜食疗的窍门 254

选购发菜的窍门 254

发发菜的窍门 255

应用发菜食疗的窍门 255

六、山珍干果类 258

选购燕窝的窍门 258

识别燕窝种类的窍门 258

识别燕窝等级的窍门 258

识别燕窝真假的窍门 258

应用燕窝食疗的窍门 258

选购蘑菇的窍门 259

识别有毒蘑菇的窍门 259

浸泡干蘑菇的窍门 260

清洗鲜蘑菇的窍门 260

应用蘑菇食疗的窍门 261

选购香菇的窍门 261

识别香菇质量的窍门 261

发香菇的窍门 262

洗香菇的窍门 262

加工老化香菇的窍门 262

使干蘑菇味美的窍门 263

应用香菇食疗的窍门 263

选购猴头菇的窍门 263

贮存猴头菇的窍门 263

发猴头菇的窍门 264

选购冬菇的窍门 264

发冬菇的窍门 264

选购花菇的窍门 264

选购厚菇的窍门 264

选购薄菇的窍门 265

选购草菇的窍门 265

选购扁尖的窍门 265

选购笋干的窍门 265

泡发笋干的窍门 266

煮笋干易烂的窍门 266

选购玉兰片的窍门 266

发玉兰片的窍门 267

选购黑木耳的窍门 267

识别掺假黑木耳的窍门 268

泡黑木耳用水的窍门 268

洗黑木耳去沙的窍门 268

应用黑木耳食疗的窍门 268

选购鲜银耳的窍门 269

选购银耳的窍门 269

应用银耳食疗的窍门 270

选购黄花菜的窍门 271

应用黄花菜食疗的窍门 271

选购核桃的窍门 271

贮存核桃的窍门 272

取核桃仁的窍门 272

核桃仁去皮的窍门 272

应用核桃仁食疗的窍门 272

选购花生的窍门 273

贮存花生米的窍门 273

煮花生的窍门 274

炸花生米的窍门 274

使炸过的花生米保脆的窍门 274

用高压锅炒花生的窍门 275

应用花生米食疗的窍门 275

选购红枣的窍门 275

贮存红枣的窍门 276

挖大枣核的窍门 277

自制醉枣的窍门 277

应用红枣食疗的窍门 277

选购乌枣的窍门 278

选购蜜枣的窍门 278

选购桂圆的窍门 279

选购桂圆肉的窍门 280

应用桂圆食疗的窍门 280

选购莲子的窍门 281

贮存莲子的窍门 281

识别新、陈莲子的窍门 281

剥莲子皮的窍门 281

应用莲子食疗的窍门 282

选购芡实的窍门 282

应用芡实食疗的窍门 282

选购白果的窍门 283

泡发白果的窍门 283

应用白果食疗的窍门 283

选购杏仁的窍门 284

选购北山大扁杏仁的窍门 284

选购白玉大扁杏仁的窍门 284

选购龙王帽杏仁的窍门 284

选购九道眉杏仁的窍门 285

选购新疆杏仁的窍门 285

选购巴旦杏仁的窍门 285

选购荔枝干的窍门 285

选购柿饼的窍门 286

选购黑瓜子的窍门 286

选购白瓜子的窍门 286

选购葵花子的窍门 287

炒五香葵花子的窍门 287

应用葵花子食疗的窍门 288

炒西瓜子的窍门 288

选购松子的窍门 288

应用松子食疗的窍门 289

选购榧子的窍门 289

应用榧子肉食疗的窍门 289

选购栗子的窍门 290

贮藏栗子的窍门 290

剥栗子壳的窍门 291

剥栗子皮的窍门 291

应用栗子食疗的窍门 291

选购山楂片的窍门 292

选购葡萄干的窍门 292

识别蜜饯种类的窍门 293

泡发百合的窍门 293

七、水果类 296

水果保鲜的窍门 296

削皮水果保鲜的窍门 296

冰冻水果的保鲜窍门 296

摆放水果的窍门 296

瓜果消毒的窍门 296

水果防腐烂的窍门 297

削水果用刀的窍门 297

应用水果食疗的窍门 298

吃“花脸”水果的窍门 299

水果催熟的窍门 299

选购杨桃的窍门 299

吃杨桃的窍门 299

应用杨桃食疗的窍门 299

选购香蕉的窍门 300

识别香蕉种类的窍门 301

识别香蕉口味的窍门 301

识别香蕉和芭蕉的窍门 301

催熟香蕉的窍门 302

吃香蕉的窍门 302

应用香蕉食疗的窍门 302

选购葡萄的窍门 303

贮存葡萄的窍门 303

尝葡萄的窍门 304

应用葡萄食疗的窍门 304

葡萄美容的窍门 304

选购猕猴桃的窍门 305

贮存猕猴桃的窍门 305

催熟猕猴桃的窍门 305

应用猕猴桃食疗的窍门 305

选购新鲜佛手的窍门 306

选购佛手片的窍门 306

吃佛手的窍门 306

应用佛手食疗的窍门 306

选购金橘的窍门 307

贮存金橘的窍门 307

吃金橘的窍门 307

应用金橘食疗的窍门 307

选购柠檬的窍门 308

保存切开柠檬的窍门 308

挤柠檬汁的窍门 308

吃柠檬的窍门 309

应用柠檬食疗的窍门 309

应用柠檬美容的窍门 309

应用柠檬汁的新窍门 310

选购橙类的窍门 311

贮存鲜橙的窍门 311

剥橙子皮的窍门 311

应用橙子食疗的窍门 312

识别柑橘生熟的窍门 312

贮存柑橘的窍门 312

选购橘类的窍门 313

选购甜橘子的窍门 313

剥干橘子皮的窍门 313

吃橘子的窍门 313

应用橘子食疗的窍门 314

选购柑类的窍门 314

柑橘保鲜的窍门 315

选购甜柑的窍门 315

选购柚子的窍门 315

吃柚子的窍门 315

应用柚子食疗的窍门 315

选购西柚的窍门 316

选购杏子的窍门 316

吃杏子的窍门 317

应用杏子食疗的窍门 317

选购柿子的窍门 317

贮存柿子的窍门 318

吃柿子的窍门 318

柿子脱涩的窍门 318

应用柿子食疗的窍门 319

选购李子的窍门 320

吃李子的窍门 320

应用李子食疗的窍门 320

选购鲜荔枝的窍门 320

选购鲜龙眼的窍门 321

贮存荔枝的窍门 321

吃荔枝的窍门 322

应用荔枝食疗的窍门 322

选购桃子的窍门 323

剥桃子皮的窍门 323

除去桃毛的窍门 323

吃桃子的窍门 324

应用桃子食疗的窍门 324

应用桃子美容的窍门 324

选购梅子的窍门 324

吃梅子的窍门 324

应用梅子食疗的窍门 325

选购椰子的窍门 325

吃椰子的窍门 326

应用椰子食疗的窍门 326

选购杧果的窍门 326

吃杧果的窍门 326

应用杧果食疗的窍门 327

选购杨梅的窍门 327

贮存杨梅的窍门 327

吃杨梅的窍门 327

应用杨梅食疗的窍门 328

选购橄榄的窍门 328

吃橄榄的窍门 328

应用橄榄食疗的窍门 329

选购樱桃的窍门 329

贮存樱桃的窍门 330

吃樱桃的窍门 330

应用樱桃食疗的窍门 330

选购藏青果的窍门 331

吃藏青果的窍门 331

应用藏青果食疗的窍门 331

吃罗汉果的窍门 331

应用罗汉果食疗的窍门 332

选购西瓜的窍门 332

贮存西瓜的窍门 332

西瓜长期保鲜的窍门 333

吃西瓜的窍门 333

吃冰西瓜的窍门 333

应用西瓜食疗的窍门 334

做西瓜皮佳肴的窍门 334

西瓜皮美容的窍门 335

选购甜瓜的窍门 335

吃甜瓜的窍门 335

应用甜瓜食疗的窍门 335

选购山楂的窍门 336

选购大山楂的窍门 336

选购小山楂的窍门 336

选购大金星的窍门 336

吃山楂的窍门 337

应用山楂食疗的窍门 337

选购花红的窍门 338

吃花红的窍门 338

应用花红食疗的窍门 338

选购苹果的窍门 338

选购红元帅苹果的窍门 339

识别苹果生熟度的窍门 339

识别苹果肉质疏密的窍门 339

贮存苹果的窍门 339

冷藏苹果的窍门 340

冬藏苹果的窍门 340

识别甜香蕉苹果与青香蕉苹果的窍门 340

去苹果皮的窍门 340

应用苹果食疗的窍门 341

苹果美容的窍门 341

使酸苹果变甜的窍门 342

选购枇杷的窍门 342

吃枇杷的窍门 342

应用枇杷食疗的窍门 342

选购梨的窍门 343

选购凤梨的窍门 343

贮存梨的窍门 343

吃梨的窍门 344

应用梨食疗的窍门 344

选购刺梨的窍门 345

吃刺梨的窍门 345

应用刺梨食疗的窍门 345

选购草莓的窍门 346

贮存草莓的窍门 346

识别催红草莓的窍门 346

吃草莓的窍门 346

应用草莓食疗的窍门 347

草莓美容的窍门 347

选购桑椹的窍门 347

吃桑椹的窍门 347

应用桑椹食疗的窍门 348

选购菠萝的窍门 348

吃菠萝防过敏的窍门 349

应用菠萝食疗的窍门 349

选购无花果的窍门 350

吃无花果的窍门 350

应用无花果食疗的窍门 350

选购哈密瓜（黄金瓜）的窍门 351

贮存哈密瓜的窍门 351

识别哈密瓜生熟的窍门 351

应用哈密瓜食疗的窍门 351

选购石榴的窍门 352

应用石榴食疗的窍门 352

选购甘蔗的窍门 352

应用甘蔗食疗的窍门 352

选购香瓜的窍门 353

选购白兰瓜的窍门 353

选购栟柑的窍门 353

选购槟榔的窍门 353

吃槟榔的窍门 354

应用槟榔食疗的窍门 354

八、蔬菜类 356

选购茎根类蔬菜的窍门 356

蔬菜的保鲜窍门 356

蔬菜的洗涤窍门 356

识别有毒蔬菜的窍门 357

生吃蔬菜的消毒窍门 358

除蔬菜上残留农药的 窍门 358

切好菜不变色的窍门 359

保护蔬菜中维生素的窍门 359

速冻蔬菜的解冻窍门 360

速冻蔬菜的食用窍门 360

速冻蔬菜的烹调窍门 360

掌握炒菜用油的窍门 360

掌握炒菜省油的窍门 361

掌握炒菜油温的窍门 361

掌握炒菜火候的窍门 361

掌握炒菜用锅的窍门 362

掌握炒菜用水的窍门 362

掌握炒菜爆锅的窍门 362

掌握炸东西不溅油的窍门 363

掌握灭油锅着火的窍门 363

炒菜鲜嫩的窍门 363

烧“糊”菜的窍门 363

除去菜锅腻味的窍门 364

烹调蔬菜的窍门 364

配菜的窍门 364

青菜保鲜的窍门 365

炒青菜保持鲜绿的窍门 365

炒青菜保持脆嫩的窍门 365

使青菜干保持绿色的窍门 366

应用青菜食疗的窍门 366

选购白菜的窍门 366

贮存白菜的窍门 366

食用白菜的窍门 367

食用受冻白菜的窍门 367

科学吃白菜的窍门 367

应用白菜食疗的窍门 368

选购油菜的窍门 369

应用油菜食疗的窍门 369

选购韭菜的窍门 369

贮存韭菜的窍门 369

识别青韭与黄韭的窍门 370

应用韭菜食疗的窍门 370

选购芹菜的窍门 370

贮存芹菜的窍门 371

除药芹药味的窍门 371

吃芹菜根的窍门 371

吃芹菜叶的窍门 371

应用芹菜食疗的窍门 372

选购蕹菜的窍门 372

应用蕹菜食疗的窍门 372

选购苋菜的窍门 373

炒苋菜无异味的窍门 373

应用苋菜食疗的窍门 373

选购菠菜的窍门 373

贮存菠菜的窍门 374

菠菜去涩的窍门 374

炒菠菜碧绿鲜嫩的窍门 374

保持菠菜豆腐营养的窍门 374

应用菠菜食疗的窍门 375

选购荠菜的窍门 375

应用荠菜食疗的窍门 375

选购卷心菜的窍门 376

贮存卷心菜的窍门 376

除去卷心菜异味的窍门 376

应用卷心菜食疗的窍门 376

选购芥菜的窍门 377

应用芥菜食疗的窍门 377

选购生菜的窍门 377

应用茼蒿食疗的窍门 378

选购芫荽的窍门 378

贮存芫荽的窍门 378

应用芫荽食疗的窍门 379

选购香椿的窍门 379

贮存葱的窍门 379

葱冷冻后复原的窍门 380

切葱不刺眼的窍门 380

用葱的窍门 380

炒菜放葱花的窍门 380

应用葱食疗的窍门 381

贮存元葱的窍门 381

切元葱不刺眼的窍门 381

选购洋葱的窍门 382

贮存洋葱的窍门 382

切洋葱防辣眼的窍门 382

炒洋葱的窍门 382

除炒洋葱气味的窍门 382

应用洋葱食疗的窍门 383

选购大蒜的窍门 383

贮存大蒜的窍门 383

防止大蒜干瘪的窍门 383

快速剥大蒜皮的窍门 384

吃大蒜的窍门 384

应用大蒜的窍门 384

使蒜泥更香的窍门 385

除蒜臭味的窍门 385

应用大蒜食疗的窍门 385

腌制翡翠蒜的窍门 386

腌制糖蒜的窍门 386

腌制糖醋蒜的窍门 386

选购蒜苔的窍门 387

选购鲜嫩莴笋的窍门 387

贮存莴苣的窍门 387

应用莴苣食疗的窍门 387

选购花菜的窍门 388

贮存花菜的窍门 388

煮花菜好吃的窍门 388

选购菱角的窍门 388

吃菱角的窍门 389

应用菱角食疗的窍门 389

选购生姜的窍门 389

识别灰白皮姜的窍门 390

识别黄皮姜的窍门 390

识别白黄皮姜的窍门 390

贮存鲜姜的窍门 390

烹调用生姜的窍门 391

应用生姜食疗的窍门 391

应用慈姑食疗的窍门 391

除芋艿皮的窍门 392

洗芋头止手痒的窍门 392

应用芋头食疗的窍门 392

选购山药的窍门 393

识别受冻山药的窍门 393

应用山药食疗的窍门 393

选购鲜竹笋的窍门 394

选购春笋的窍门 394

选购毛笋的窍门 394

选购冬笋的窍门 394

贮存冬笋的窍门 395

贮存竹笋的窍门 395

应用竹笋食疗的窍门 396

选购芦笋的窍门 396

应用芦笋食疗的窍门 396

选购百合的窍门 397

应用百合食疗的窍门 397

选购茭白的窍门 397

贮存茭白的窍门 398

应用茭瓜食疗的窍门 398

选购萝卜的窍门 398

贮存萝卜的窍门 399

防止萝卜空心的窍门 399

空心萝卜复鲜的窍门 399

晒萝卜干的窍门 399

贮存萝卜干的窍门 400

除萝卜气味的窍门 400

减少烧萝卜苦涩味的窍门 400

吃萝卜的窍门 400

吃冻萝卜的窍门 401

应用萝卜食疗的窍门 401

选购胡萝卜的窍门 402

识别胡萝卜营养的窍门 402

吃胡萝卜的窍门 402

应用胡萝卜食疗的窍门 403

选购土豆的窍门 403

贮存土豆的窍门 403

除土豆皮的窍门 404

除去冻土豆怪味的窍门 404

用冻土豆做菜的窍门 404

防止切土豆变色的窍门 405

煮土豆不变色的窍门 405

煮土豆用火的窍门 405

煮土豆味美的窍门 405

食用发芽土豆的窍门 405

炒土豆丝的窍门 405

做土豆丸子的窍门 406

科学吃土豆的窍门 406

吃粉质土豆的窍门 406

应用土豆食疗的窍门 406

选购荸荠的窍门 407

识别早熟与晚熟荸荠的窍门 407

应用荸荠食疗的窍门 407

选购藕的窍门 408

贮存鲜藕的窍门 408

吃鲜藕的窍门 408

防藕丝变黑的窍门 409

应用藕食疗的窍门 409

选购枸杞的窍门 409

应用枸杞食疗的窍门 409

选购番茄的窍门 410

贮存番茄的窍门 410

番茄的保鲜窍门 411

识别番茄品种的窍门 411

切番茄的窍门 411

剥番茄皮的窍门 412

烹调番茄的窍门 412

烹炒选用番茄的窍门 412

吃番茄的窍门 412

应用番茄食疗的窍门 413

选购茄子的窍门 413

选购圆茄的窍门 413

选购长茄的窍门 414

选购卵茄的窍门 414

贮存茄子的窍门 414

晒干茄片的窍门 414

炒茄子的窍门 414

烧茄子不变黑的窍门 415

烧茄子省油的窍门 415

应用茄子食疗的窍门 415

选购辣椒的窍门 416

贮存辣椒的窍门 416

识别樱桃椒的窍门 416

识别圆锥椒的窍门 416

识别簇生椒的窍门 416

识别羊角椒的窍门 416

识别灯笼椒的窍门 417

识别辣椒辣的窍门 417

切辣椒不辣眼的窍门 417

减轻辣椒辣味的窍门 417

腌辣椒的窍门 417

炒辣椒的窍门 418

吃辣椒的窍门 418

应用辣椒食疗的窍门 419

选购黄瓜的窍门 419

贮存黄瓜的窍门 419

除去黄瓜涩味的窍门 420

吃黄瓜的窍门 420

应用黄瓜食疗的窍门 420

应用黄瓜美容的窍门 421

选购冬瓜的窍门 421

贮存冬瓜的窍门 421

切过冬瓜的保鲜窍门 421

吃冬瓜的窍门 421

应用冬瓜食疗的窍门 421

选购南瓜的窍门 422

贮存南瓜的窍门 422

吃南瓜的窍门 422

应用南瓜食疗的窍门 423

选购丝瓜的窍门 423

贮存丝瓜的窍门 423

食用丝瓜的窍门 423

应用丝瓜食疗的窍门 424

选购金瓜的窍门 424

应用金瓜食疗的窍门 424

选购苦瓜的窍门 424

除苦瓜苦味的窍门 424

吃苦瓜的窍门 425

应用苦瓜食疗的窍门 425

选购木瓜的窍门 425

选购笋瓜的窍门 426

选购西葫芦的窍门 426

吃葫芦的窍门 426

应用葫芦食疗的窍门 426

选购扁豆的窍门 426

吃扁豆的窍门 427

应用扁豆食疗的窍门 427

吃刀豆的窍门 427

应用刀豆食疗的窍门 428

选购豌豆的窍门 428

贮存豌豆的窍门 428

吃豌豆的窍门 429

应用豌豆食疗的窍门 429

选购豇豆的窍门 429

应用豇豆食疗的窍门 429

选购蚕豆的窍门 430

贮存蚕豆的窍门 430

去蚕豆皮的窍门 430

吃蚕豆的窍门 431

应用蚕豆食疗的窍门 431

选购四季豆的窍门 431

吃四季豆的窍门 431

选购毛豆的窍门 432

贮存毛豆的窍门 432

贮存豆角的窍门 432

保存豆角鲜嫩的窍门 433

炒豆角保持鲜绿的 窍门 433

快速腌制酸白菜的窍门 433

使菜腌得脆嫩的窍门 433

腌好菜的窍门 434

除腌菜表面白膜的窍门 434

腌菜中防癌的窍门 434

腌菜防生蛆的窍门 435

使太咸的咸菜变淡的窍门 435

腌制雪里蕻的窍门 435

快速泡菜的窍门 435

泡菜防菌的窍门 436

除泡菜长白膜的窍门 436

处理泡菜汤的窍门 436

九、调料类 438

识别真假食油的窍门 438

识别食用油的窍门 438

贮存食用油的窍门 439

贮存荤油的窍门 439

防食油变质的窍门 439

防沸油外溅的窍门 440

去除炸鱼剩油腥味的窍门 440

炸过食品的油发黑后变清的窍门 441

炸食物省油的窍门 441

烹调用油的窍门 441

烹调用油量的窍门 442

计算每人每日吃油量的窍门 443

荤油与素油搭配的窍门 443

选购花生油的窍门 443

贮存花生油的窍门 443

识别花生油质量的窍门 444

除去花生油异味的窍门 444

应用花生油食疗的窍门 444

选购菜籽油的窍门 444

贮存菜籽油的窍门 444

除菜籽油异味的窍门 445

菜油变“香油”的窍门 445

选购大豆油的窍门 445

选购葵花籽油的窍门 446

贮存色拉油的窍门 446

选购麻油的窍门 446

识别瓶装麻油质量的窍门 446

识别掺杂麻油的窍门 446

应用麻油食疗的窍门 447

使用调味品的窍门 447

制作调味品的窍门 448

投放调味品先后的窍门 449

选购盐的窍门 449

食盐防苦的窍门 449

吃盐的窍门 450

烹调放盐的窍门 450

识别食盐是否加碘的窍门 450

贮存碘盐的窍门 450

食用碘盐的窍门 450

有利于碘吸收的烹调窍门 451

使过咸的菜变淡的窍门 451

使咸汤变淡的窍门 451

炒菜正确加盐的窍门 451

炒菜火旺时加盐的窍门 452

炒菜火力不旺时加盐的窍门 452

应用食盐治病的窍门 452

应用食盐的新窍门 453

选购酱油的窍门 456

识别酱油优劣的窍门 456

防酱油霉变的窍门 456

家庭购买酱油的窍门 457

做菜放酱油的窍门 457

正确使用酱油的窍门 457

应用酱油治病的窍门 458

选购醋的窍门 458

贮存醋的窍门 458

识别米醋的窍门 458

识别糖醋的窍门 459

识别醋精的窍门 459

识别山西老陈醋的窍门 459

选购镇江香醋的窍门 459

醋变香的窍门 459

烹调中正确使用醋的窍门 460

减轻醋酸味的窍门 460

应用醋治病的窍门 460

应用食醋的新窍门 461

选购食糖的窍门 462

应用白砂糖治病的窍门 463

应用白砂糖的新窍门 463

选购冰糖的窍门 463

应用冰糖治病的窍门 463

选购红糖的窍门 464

贮存红糖的窍门 464

应用红糖治病的窍门 464

选购饴糖的窍门 465

应用饴糖治病的窍门 465

结块食糖松散的窍门 466

吃糖的窍门 466

烹调中正确使用糖的窍门 466

选购料酒的窍门 467

贮存料酒的窍门 467

烹调中应用料酒的窍门 467

掌握烹调中加料酒时间 的窍门 468

料酒与醋同用时的窍门 468

代替料酒的窍门 469

选购豆酱的窍门 469

应用豆酱食疗的窍门 469

选购甜面酱的窍门 469

选购豆瓣酱的窍门 470

选购豆豉的窍门 470

应用豆豉食疗的窍门 470

选购粉状味精的窍门 471

选购晶状味精的窍门 471

识别掺假味精的窍门 471

烹调中正确使用味精的窍门 471

凉拌菜使用味精的窍门 472

选购胡椒的窍门 472

选购黑胡椒的窍门 472

选购白胡椒的窍门 472

识别胡椒粉质量的窍门 473

吃胡椒的窍门 473

应用胡椒食疗的窍门 473

选购花椒的窍门 473

识别花椒种类的窍门 474

识别花椒面的窍门 474

使用花椒的窍门 474

应用花椒食疗的窍门 475

选购辣椒粉的窍门 475

选购八角茴香的窍门 475

识别真假八角茴香的窍门 476

应用八角茴香的窍门 476

应用八角茴香食疗的窍门 476

选购小茴香的窍门 477

吃小茴香的窍门 477

应用小茴香食疗的窍门 477

水发芥末的窍门 477

使用芥末面的窍门 477

选购姜粉的窍门 478

选购桂皮的窍门 478

使用咖喱粉的窍门 478

选购淀粉的窍门 479

菜肴上浆加淀粉用量的窍门 479

掌握芡汁浓度的窍门 479

避免勾芡结堆的窍门 480

选购香糟的窍门 480

贮存香糟的窍门 480

选购红糟的窍门 480

贮存红糟的窍门 480

选购糟醉食品的窍门 481

选购鱼露的窍门 481

贮存番茄酱的窍门 481

选购霉干菜的窍门 482

选购酱菜的窍门 482

贮存榨菜的窍门 482

选购腐乳的窍门 482

贮存腐乳的窍门 483

十、其他类 486

选购名烟的窍门 486

贮存香烟的窍门 486

识别真假洋酒的窍门 487

识别洋酒商标密码的 窍门 488

识别洋酒名称含义的窍门 488

识别国产白兰地酒龄的窍门 489

识别真假名酒的窍门 489

识别白酒质量的窍门 489

识别瓶装白酒质量的窍门 490

识别大曲、小曲和麸曲的窍门 491

贮存白酒的窍门 491

应用白酒食疗的窍门 492

应用白酒的新窍门 492

识别果酒质量的窍门 493

识别葡萄酒种类的窍门 493

识别红、白葡萄酒的窍门 494

识别大、小香槟酒的窍门 494

选用葡萄酒的窍门 495

贮存果酒的窍门 495

应用果酒食疗的窍门 495

应用葡萄酒的新窍门 496

识别啤酒质量的窍门 496

识别生熟啤酒的窍门 497

识别普通啤酒和无醇啤酒的窍门 497

识别啤酒导味的窍门 498

识别啤酒出厂日期的窍门 498

识别啤酒度数的窍门 499

识别扎啤的窍门 499

贮存瓶装啤酒的窍门 499

贮存生啤酒的窍门 500

贮存熟啤酒的窍门 500

贮存喝剩啤酒的窍门 500

啤酒瓶防爆的窍门 500

喝啤酒的窍门 501

应用啤酒的新窍门 502

应用啤酒护发的窍门 503

饮酒的窍门 503

食物解酒的窍门 506

自制鸡尾酒的窍门 507

识别真假茶叶的窍门 507

识别红茶质量的窍门 508

识别绿茶质量的窍门 508

识别乌龙茶的窍门 509

识别白毫茶与发霉茶的窍门 509

识别花茶质量的窍门 510

识别花茶芯和花三角的窍门 510

识别新茶与陈茶的窍门 510

识别春茶、夏茶与秋茶的窍门 511

识别茶叶优劣的窍门 512

识别茶叶种类的窍门 512

贮存茶叶的窍门 513

泡茶用茶具的窍门 514

泡茶用茶量的窍门 514

泡茶用水量的窍门 515

泡茶用水质的窍门 515

泡茶用水温的窍门 515

泡茶的窍门 516

科学饮茶的窍门 517

饮茶浓淡的窍门 518

根据季节饮茶的窍门 519

不饮头遍茶的窍门 519

妇女饮茶的窍门 520

儿童饮茶的窍门 520

盛夏饮茶的窍门 521

饮茶更健康的窍门 521

除茶垢的窍门 522

处理受潮茶叶的窍门 522

泡制莲子芯茶的窍门 522

泡制莲子茶的窍门 523

泡制银杏茶的窍门 523

泡制银耳茶的窍门 523

泡制柿茶的窍门 523

应用茶叶治病的窍门 524

烹调中应用茶叶的窍门 524

生活中应用残茶的窍门 525

选购饮料品种的窍门 526

选购汽水的窍门 527

识别汽水种类的窍门 527

识别优质果汁的窍门 528

识别真假矿泉水的窍门 528

家庭制作清凉饮料的窍门 529

冲营养饮料用水的窍门 529

家庭贮存饮料的窍门 529

应用汽水的窍门 530

选购咖啡的窍门 530

煮咖啡的窍门 530

煮咖啡味道好的窍门 531

科学饮咖啡的窍门 531

贮存可可的窍门 532

选购蜂蜜的窍门 532

贮存蜂蜜的窍门 532

识别蜂蜜优劣的窍门 533

识别好蜜的窍门 533

识别蜂蜜掺假的窍门 534

识别掺水蜂蜜的窍门 535

识别掺淀粉蜂蜜的窍门 535

识别掺糖蜂蜜的窍门 535

识别掺食盐蜂蜜的窍门 536

识别混入甘露蜜蜂蜜的窍门 536

识别混入重金属蜂蜜的窍门 536

冲蜂蜜用水的窍门 536

处理沉淀蜂蜜的窍门 536

应用蜂蜜的窍门 537

幼儿吃蜂蜜的窍门 537

选购蜂王浆的窍门 537

识别国产罐头代号的窍门 538

选购罐头的窍门 538

识别“胖听”罐头的窍门 539

食品罐头防锈的窍门 540

处理剩罐头食品的窍门 540

选购蛋糕的窍门 540

蛋糕保鲜的窍门 541

蛋糕回软的窍门 541

切蛋糕的窍门 541

选购月饼的窍门 541

贮存月饼的窍门 542

防止饼干返潮的窍门 542

选购藕粉的窍门 542

识别国际安全食品的窍门 543