四川风味菜PDF电子书下载

一、精致冷菜 2

1．四川泡菜 2

2．辣白菜 2

3．棒棒鸡丝 3

4．泡椒鳝鱼 4

5．金银海蜇 4

6．蒜泥白肉 5

7．灯影牛肉 6

8．炝黄瓜条 7

9．怪味鸡丝 7

10．麻辣凤爪 8

11．辣子鱼块 9

12．红油肚片 10

13．麻辣牛肉丝 11

14．麻酱腰片 12

15．夫妻肺片 12

16．陈皮牛肉 13

17．椒麻鱼片 14

18．姜汁鸭掌 15

19．红油拌鸡丁 15

20．葱辣大虾 16

21．杏仁豆腐 17

22．陈皮羊肉 17

23．麻辣泥鳅 18

24．三色鱼条 19

25．干烧茭白 19

26．陈皮鲫鱼 20

27．怪味花生 21

28．蒜泥凤爪 21

29．怪味腰片 22

30．四川泡鲜藕 23

31．陈皮鸡丁 23

32．拌兔丁 24

33．泡大白菜 25

34．姜汁菠菜 25

35．芥末扇贝 26

36．口水鸡 27

二、美味热菜 30

1．鱼肚四季豆 30

2．家常海参 30

3．三鲜猴头菇 31

4．鱿鱼烩肉片 32

5．宫保鸡丁 33

6．鱼香鸡丝 34

7．长寿果蒸鸡 35

8．泡椒鸡花 36

9．干烧凤脯条 37

10．炸芝麻鸡球 38

11．虫草鸭子 39

12．炒鸭脯 40

13．芋仔烧鸭 41

14．虾仁油菜心 42

15．干贝白菜墩 42

16．红油鱼片 43

17．麻辣鱼丁 44

18．金钩耳环 45

19．鱼香扇贝 46

20．宫保虾仁 47

21．家常鱼条 48

22．豆瓣鲜鲈鱼 49

23．家常豆腐 49

24．鱼香肉丝 50

25．干煸牛肉丝 51

26．回锅蹄髈 52

27．少子蹄筋 53

28．水煮牛肉 54

29．辣味粉蒸肉 55

30．咸烧白 55

31．原笼粉蒸牛肉 56

32．鹌鹑蛋海参 57

33．银芽鹿肉丝 58

34．干烧猴头菇 59

35．春白海参 60

36．龙井鲜鲍 60

37．辣子鸡丁 61

38．鱼香蛋酥鸡 62

39．油淋子鸡 63

40．辣味过江鸡 64

41．炒熘鸡条 65

42．豆渣鸭子 66

43．烩鸭舌掌 67

44．大酿一品鸭 68

45．青豆烧鸭条 69

46．小煎鱼米 70

47．蒜香目鱼卷 71

48．麻辣炝虎尾 72

49．香菇鱼块 73

50．家常臊子鱼 74

51．豉椒蛏肉 74

52．金钱虾饼 75

53．老豆腐鱼条 76

54．双味芙蓉鱼 77

55．回锅肉 78

56．脆皮豆腐 79

57．麻婆豆腐 79

58．家常牛肉丝 80

59．椒盐排骨 81

60．砂锅牛尾 82

61．锅煎肉排 83

62．奶汤酥肉 84

63．蒜头牛筋 84

64．干蒸莲子 85

65．龙眼珊瑚鹿肉 86

66．粉蒸凤衣 87

67．三丝鱿鱼 88

68．脆炸虾饼 89

69．火腿烩银耳 90

70．姜汁仔鸡 91

71．糊辣鸡条 92

72．鱼香凤脯丝 93

73．仔姜山鸡片 93

74．蚝油纸包鸡 94

75．鸡米金华豌豆 95

76．香酥鸭子 96

77．鱼香鸭方 97

78．魔芋烧鸭 98

79．辣味鸭脯 99

80．富贵鱼镶面 99

81．干烧黄鱼 100

82．宫保鸡鱼丁 101

83．仔姜牛肉丝 102

84．糊辣姜汁鱼 103

85．五柳划水 104

86．合川菊花鱼 105

87．鲜豌豆烩鱼米 106

88．糖醋松酥鱼 106

89．叉烧宣腿 107

90．生爆盐煎肉 108

91．冬菜碎末肉 109

92．木须肉 109

93．鸡汁牛筋 110

94．抄手肉片 111

95．干烧蹄筋 112

96．开洋汁里脊片 113

97．酱爆肉丝 113

98．青豆泥 114

99．麻糖锅炸 115

100．蟹黄鱼翅 116

101．泡菜鲈鱼 116

102．家常臊子海参 117

103．鸡火鱼肚 118

104．鲜鲍烩凤片 119

105．京葱羊肉丝 120

106．泡椒鸡花 121

107．贵妃鸡 122

108．香酥鸡翼 122

109．炸鸡球 123

110．椒麻鸡块 124

111．小煎仔鸡 125

112．樟茶鸭子 126

113．青圆灯笼鸭 127

114．芥末鸭掌 127

115．白糖烤板鸭 128

116．熘双色鱼丝 129

117．软五柳鲜鱼 130

118．白汁鲤鱼 131

119．粉蒸？鱼 132

120．乌龙片鳜鱼 132

121．冬菜臊子鱼 133

122．雪花蹄筋 134

123．豆豉炒肉丁 135

124．辣味狗肉 136

125．鱼香小滑肉 137

126．芹黄嫩牛肉丝 138

127．辣味大鱼头 139

128．夹沙山药泥 140

129．青椒炒黄瓜 140

130．素炒豇豆 141

131．辣味茄丝 141

132．素炒黄豆芽 142

133．素炒番茄 143

134．酸辣土豆 143

135．红烧菜花 144

136．炒雪冬 144

137．滚龙丝瓜 145

138．干煸苦瓜 146

139．素炒萝卜 146

140．红烧冬瓜 147

141．韭菜炒绿豆芽 148

142．生煸菠菜 148

143．鱼香菜心 149

144．干烧白菜 150

三、营养汤类 152

1．酸辣汤 152

2．成都蛋汤 152

3．清汤鱼圆 153

4．家常鱼片汆汤 154

5．鸡茸鱼丁豆花汤 155

6．菠饺银肺汤 156

7．连锅汤 157

8．川鲫鱼汤 158

9．香菇鸭球汤 158

10．漂浮鱼片汤 159

11．清汤冬菇 160

12．酸菜青元汤 160

13．天麻鱼头汤 161

14．蟹羹汤 161

15．家常汆肉汤 162

16．酸辣粉皮汤 163

17．家常煮蛋汤 163

18．鸡茸豆花汤 164

19．萝卜丝鲫鱼汤 165

20．砂锅鱼头 166

21．麻辣烫 167

22．银耳鳜鱼片汤 168

23．酸辣海鲜汤 169

24．火腿冬瓜汤 169

25．酸辣鱿鱼汤 170

26．炒米鸭羹 171

27．毛肚火锅 172

28．三色丸子火锅 173

29．鳝鱼火锅 175

30．肥牛肉片火锅 176

31．家常血旺火锅 177

32．麻辣鱼片火锅 178

33．家常小火锅 179

34．泡菜白肉火锅 180

35．酸菜鱼火锅 181

36．菊花火锅 183

37．鱼羊鲜火锅 184

38．竹荪火锅 186

39．家常面筋火锅 187

40．香辣蟹火锅 188

41．鸳鸯火锅 189

42．海鲜火锅 190

43．杂烩火锅 191

44．羊肉火锅 192

45．辣子鸡火锅 193