客房部的运行与管理PDF电子书下载

第一章 客房部概述 1

第一节 客房部的地位和职能 2

第二节 客房部的组织与岗位设置 8

第三节 客房部与其他部门的关系 15

复习与思考 20

第二章 客房设计 22

第一节 客房设计的原则 23

第二节 客房的功能布局与陈设布置 34

第三节 特色客房 48

复习与思考 56

第三章 客房部服务质量管理 59

第一节 客房服务的特点与要求 60

第二节 客房服务项目及服务规程 65

第三节 客人类型与服务方法 84

复习与思考 92

第四章 客房部卫生管理 95

第一节 客房清扫作业管理 97

第二节 客房计划卫生 108

第三节 客房清洁卫生质量控制 111

第四节 公共区域清洁保养 115

复习与思考 129

第五章 洗衣房与布草房管理 133

第一节 洗衣房管理 135

第二节 布草房的管理 157

复习与思考 164

第六章 客房部设备用品管理 168

第一节 客房设备用品管理的总体要求 169

第二节 客房设备的配置 171

第三节 客房设备管理 175

第四节 客房用品的管理和控制 177

第五节 清洁设备的配置与管理 183

复习与思考 189

第七章 客房安全管理 192

第一节 客房部安全管理概述 193

第二节 火灾和失窃的预防及处理 198

第三节 客房其他安全事故的处理 204

复习与思考 212

第八章 客房部人力资源管理 214

第一节 客房部编制定员 215

第二节 客房部员工培训 221

第三节 客房部员工激励 229

第四节 客房部员工的考核评估 234

复习与思考 239

参考文献 241