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第一章 绪论 1

第一节 有机化合物和有机化学 1

一、有机化学的发展 1

二、有机化合物和有机化学 3

三、有机化合物的特点 3

四、共价键和共价键的属性 4

五、有机化学中的酸碱理论 9

第二节 研究有机化合物的方法 11

一、分离提纯 11

二、纯度的检验 11

三、分子式的确定 11

四、构造式的确定 11

第三节 有机化合物的分类 12

一、根据碳架分类 12

二、根据官能团分类 13

第四节 有机化学与农业科学的关系 14

习题 15

第二章 烷烃和环烷烃 17

第一节 烷烃 17

一、烷烃的结构 17

二、烷烃的命名 23

三、烷烃的物理性质 27

四、烷烃的化学性质 28

五、烷烃的卤代反应历程 29

六、天然烷烃 32

第二节 环烷烃 33

一、环烷烃的分类和命名 33

二、单环烷烃的物理性质 35

三、单环烷烃的结构 35

四、环烷烃的化学性质 40

习题 42

第三章 烯烃、炔烃和二烯烃 44

第一节 烯烃和炔烃 44

一、烯烃和炔烃的结构 44

二、烯烃和炔烃的异构现象及命名 47

三、烯烃和炔烃的物理性质 49

四、烯烃和炔烃的化学性质 51

五、烯烃的亲电加成反应历程 57

六、重要的烯烃和炔烃 60

第二节 二烯烃 61

一、二烯烃的分类和命名 61

二、共轭二烯烃的结构和共轭效应 62

三、共轭二烯烃的化学性质 67

第三节 萜类化合物 69

一、异戊二烯规则 69

二、萜类化合物的分类 69

三、萜类化合物举例 70

习题 73

第四章 芳香烃 77

第一节 单环芳烃 78

一、单环芳烃的异构现象和命名 78

二、苯的结构 80

三、单环芳烃的物理性质 82

四、单环芳烃的化学性质 83

五、亲电取代反应历程 86

六、苯环亲电取代定位规律 88

第二节 稠环芳烃 93

一、萘 93

二、蒽和菲 95

三、其他稠环芳烃 96

第三节 非苯芳烃 97

一、休克尔（E.Hückel）规则 97

二、非苯芳烃 98

习题 99

第五章 旋光异构 103

第一节 旋光性和比旋光度 103

一、物质的旋光性 103

二、比旋光度 105

第二节 分子的手性与旋光异构 106

一、物质的旋光性与分子构型的关系 106

二、含一个手性碳原子化合物的旋光异构 109

三、含两个手性碳原子化合物的旋光异构 115

第三节 外消旋体的拆分 119

一、机械拆分法 119

二、诱导结晶法 119

三、色谱分离法 119

四、化学拆分法 120

五、生化拆分法 120

第四节 烯烃亲电加成反应的立体化学 121

习题 122

第六章 卤代烃 124

第一节 卤代烷烃 124

一、卤代烷烃的分类和命名 124

二、卤代烷烃的物理性质 126

三、卤代烷烃的化学性质 127

四、亲核取代反应的立体化学 136

五、消除反应的立体化学 137

六、个别化合物 139

第二节 卤代烯烃和卤代芳烃 140

一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名 140

二、烃基结构对卤原子化学活性的影响 141

三、个别化合物 143

习题 143

第七章 醇、酚、醚 146

第一节 醇 146

一、醇的分类和命名 146

二、醇的物理性质 148

三、醇的化学性质 151

四、个别化合物 157

第二节 酚 158

一、酚的分类和命名 158

二、酚的物理性质 159

三、酚的化学性质 160

四、个别化合物 164

第三节 醚 165

一、醚的分类和命名 165

二、醚的物理性质 166

三、醚的化学性质 167

四、环醚和冠醚 168

五、个别化合物 169

第四节 硫醇、硫酚和硫醚 170

一、硫醇和硫酚 170

二、硫醚 172

习题 173

第八章 醛、酮、醌 176

第一节 醛和酮 176

一、醛、酮的分类和命名 176

二、醛、酮的物理性质 178

三、醛、酮的化学性质 179

四、个别化合物 192

第二节 醌 193

一、醌的结构和命名 193

二、醌的物理性质 194

三、醌的化学性质 194

四、个别化合物 196

习题 198

第九章 羧酸及其衍生物和取代酸 201

第一节 羧酸 201

一、羧酸的分类和命名 201

二、羧酸的物理性质 202

三、羧酸的化学性质 203

四、个别化合物 208

第二节 羧酸衍生物 211

一、羧酸衍生物的分类和命名 211

二、羧酸衍生物的物理性质 212

三、羧酸衍生物的化学性质 213

第三节 取代酸 216

一、羟基酸 216

二、羰基酸 221

三、互变异构现象 223

习题 224

第十章 含氮和含磷有机化合物 227

第一节 胺 227

一、胺的分类和命名 227

二、胺的结构 228

三、胺的物理性质 229

四、胺的化学性质 231

五、个别化合物 235

第二节 重氮盐和偶氮化合物 236

一、重氮盐 236

二、偶氮化合物 237

三、有机化合物的颜色与结构的关系 238

第三节 硝基化合物 239

一、硝基化合物的结构和命名 239

二、硝基化合物的物理性质 240

三、硝基化合物的化学性质 240

第四节 含磷有机化合物 240

一、含磷化合物的概述 240

二、有机磷杀虫剂 242

习题 243

第十一章 杂环化合物和生物碱 246

第一节 杂环化合物 246

一、杂环化合物的分类和命名 246

二、杂环化合物的结构和芳香性 249

三、杂环化合物的化学性质 251

四、重要杂环化合物 253

第二节 生物碱 257

一、生物碱概述 257

二、个别化合物 258

习题 259

第十二章 油脂和类脂化合物 262

第一节 油脂 262

一、油脂的存在和用途 262

二、油脂的组成和结构 263

三、油脂的性质 264

第二节 类脂化合物 268

一、磷脂 268

二、蜡 270

三、甾族化合物 271

第三节 肥皂和表面活性剂 276

习题 278

第十三章 碳水化合物 280

第一节 单糖 281

一、单糖的分类 281

二、单糖的结构 281

三、单糖的性质 288

四、重要的单糖和单糖的衍生物 295

第二节 双糖 297

一、还原性双糖 297

二、非还原性双糖 299

第三节 多糖 301

一、淀粉 301

二、纤维素 304

三、其他重要多糖 306

习题 309

第十四章 蛋白质和核酸 312

第一节 α－氨基酸 312

一、α－氨基酸的分类和命名 312

二、α－氨基酸的物理性质 315

三、α－氨基酸的化学性质 316

四、个别化合物 320

第二节 蛋白质 321

一、蛋白质的分类 321

二、蛋白质的结构 323

三、蛋白质的性质 327

第三节 核酸 331

一、核酸的分类与组成 331

二、核苷 332

三、单核苷酸 333

四、核酸的一级结构 335

五、DNA的二级结构 336

习题 339

第十五章 波谱知识简介 341

第一节 吸收光谱的基本概念 341

一、光的基本性质 341

二、分子能级与分子吸收光谱 342

第二节 紫外及可见光吸收光谱 345

一、基本原理 345

二、紫外光谱与有机化合物分子结构的关系 347

三、紫外光谱的应用 350

第三节 红外光谱 350

一、基本原理 350

二、红外光谱与有机化合物分子结构的关系 354

三、红外光谱的应用 355

第四节 核磁共振谱 356

一、基本原理 356

二、核磁共振谱与有机化合物分子结构的关系 358

三、核磁共振谱的应用 362

第五节 质谱 363

一、基本原理 363

二、质谱的应用 365

习题 365

主要参考文献 367