乳品加工实验PDF电子书下载

电子书积分：9 积分如何计算积分？
作者：李晓东主编
出版社：北京：中国林业出版社
出版年份：2013
ISBN：9787503869037
页数：185 页

图书介绍：本教材结合我国乳品工业现状，较全面系统的阐述了各种乳制品的制作工艺和检验技术，从总体上讲，该书内容可分为原料乳和乳制品的检验技术、乳制品加工制作技术和乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒三大部分的实验内容。本书内容丰富，图文并茂，产品的检验与加工技术操作简便、实用，通俗易懂。为便于自学，我们还在每章前编写了本章的实验目的与要求、重点和难点，在章节后还附有思考题。

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《乳品加工实验》目录

标签：乳品主编实验加工

实验一原料乳的一般性状分析与检验 1

实验二异常乳的检验 13

实验三乳中概略成分的分析测定 19

实验四酸乳及发酵乳制品的制作 29

实验五冰淇淋及其他类冰淇淋产品的制作 42

实验六天然干酪及再制干酪产品的制作 63

实验七模拟干酪及酶修饰干酪的制作 75

实验八奶油制品及重制奶油的制作 81

实验九炼乳及其他浓缩乳制品的制作 92

实验十乳饮料及花色液态乳制品的制作 103

实验十一乳粉及调制乳粉的制作 109

实验十二干酪素、乳蛋白制品及乳糖的制作 119

实验十三乳制品的感官评定 126

实验十四乳制品的分析与检验 140

实验十五乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒 169

参考文献 184

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