动物科学概论 第3版PDF电子书下载

第一部分 动物以及动物科学在人类生活中的地位 3

第1章 动物科学概述 3

第2章 动物对人类的贡献 16

第3章 影响世界农业结构的因素 36

第4章 世界农业生产体系 56

第二部分 动物科学中的生物学 73

第5章 营养概论 73

第6章 胃肠道及营养 96

第7章 饲料分类 114

第8章 遗传 132

第9章 动物育种 154

第10章 生物技术与遗传工程 192

第11章 动物繁殖 210

第12章 泌乳 234

第13章 动物行为学 245

第14章 动物健康 269

第三部分 动物产业 291

第15章 牛肉业猪肉业家禽业的市场调控 291

第16章 肉牛 306

第17章 奶牛 340

第18章 家禽 379

第19章猪 421

第20章 绵羊和山羊 457

第21章马 500

第22章 水产养殖 543

第23章 宠物和伴侣动物 579

第24章 羊驼 619

第25章兔 644

第四部分 动物和社会 667

第26章 在动物科学领域的就业和就业准备 667

第27章 用谷物饲养动物：是利还是弊？ 683

第28章 食品安全和消费者关心的问题 693

第29章 动物福利及动物权利 718

第30章 可持续农业中的动物 738

术语表 759

索引 779

第一部分 动物以及动物科学在人类生活中的地位 3

第1章 动物科学概述 3

学习目标 3

关键术语 3

引言 3

动物科学的学科 4

家畜的分布 5

动物对人类的贡献 7

食物来源 7

其他用途 10

概要和结论 13

习题 13

参考文献 14

第2章 动物对人类的贡献 16

学习目标 16

关键术语 16

引言 17

农业动物的食用价值 17

红肉和家禽生产 17

可食用的肉类副产品 20

奶和奶制品 20

家禽和禽蛋 21

其他食用途径 22

动物产品在人类饮食中的地位 22

农业动物的非食用用途 22

毛皮 24

畜力 26

动物身体废物 26

防治害虫以及清除杂草 28

资金和食物储备 28

文化用途 29

不能食用的屠宰副产品 31

人类健康研究 32

收入 32

环境保护 32

概要和结论 33

习题 33

参考文献 34

第3章 影响世界农业结构的因素 36

学习目标 36

关键术语 36

引言 36

适应 37

人工环境 38

适应性变化 40

世界气候环境 40

热带气候 40

沙漠 42

寒冷环境 42

温暖气候 42

社会和文化差异 46

宗教 46

经济发展水平 49

农业发展的水平 50

经济机构与农业发展 52

概要和结论 53

习题 53

参考文献 54

第4章 世界农业生产体系 56

学习目标 56

关键术语 56

引言 56

农业体系的类型 56

原始型农业 58

自给型农业 60

发达型农业 62

发达型农业和自给型农业的比较 65

发达国家和发展中国家畜牧业的比较 66

概要和结论 67

习题 67

参考文献 68

第二部分 动物科学中的生物学 73

第5章 营养概论 73

学习目标 73

关键术语 73

引言 74

养分及其应用 75

身体功能与营养需要 76

饲料分析 80

动物的饲料价值评定 83

营养需要 86

配合日粮 90

信息来源 93

概要和结论 93

习题 93

参考文献 94

第6章 胃肠道及营养 96

学习目标 96

关键术语 96

引言 97

消化系统的分类 97

消化过程综述 99

猪的消化 102

反刍动物的消化 103

发酵过程 106

反刍系统的利与弊 107

鸟类的消化 108

马的消化 109

概要和结论 111

习题 111

参考文献 112

第7章 饲料分类 114

学习目标 114

关键术语 114

引言 114

饲料种类 115

干草和粗饲料 115

牧草、天然草和新鲜牧草 116

青贮料 117

能量饲料 121

蛋白补充料 124

矿物质和维生素补充料 127

非营养性添加剂 130

概要和结论 130

习题 130

参考文献 131

第8章 遗传 132

学习目标 132

关键术语 132

引言 133

基因 134

遗传原理 137

有丝分裂和减数分裂 139

有丝分裂 139

减数分裂 140

基因表达 141

显性和隐性表达 141

共显性 142

不完全显性 143

上位效应 143

复等位基因 144

测交 144

与性别相关的遗传 144

伴性遗传 144

性别影响遗传 145

限性性状 145

群体遗传学 145

基因频率 145

动物育种和群体遗传学 145

突变和遗传漂变 146

迁移和选择 146

数量性状与质量性状 147

质量性状与数量性状 147

遗传力 147

交配体系 148

生物技术和遗传工程 150

概要和结论 151

习题 152

参考文献 153

第9章 动物育种 154

学习目标 154

关键术语 154

引言 155

肉牛遗传改良 155

遗传力 156

遗传相关 157

生产性能信息 158

遗传评估、育种值和后代期望差异 160

生长性状EPDs 161

品种平均EPD值及基础年份 161

EPD变化范围 162

公牛概要 162

母本综合EPD 163

产奶性能EPD 164

母本配合力EPD 164

EPDs的用途 166

奶牛遗传改良 170

遗传力估计 170

性状间的相关 171

育种目标及性状权重的确定 173

遗传评估的程序 173

公牛的选择 175

猪遗传改良 178

生产性能信息 178

遗传参数 179

育种值和后代期望差异 180

猪的品种 180

猪测定和遗传评估体系 181

绵羊遗传改良 182

品种和品种分类 182

选择 184

国家绵羊改良计划 186

绵羊育种中杂种优势的利用 187

概要和结论 188

习题 188

参考文献 190

第10章 生物技术与遗传工程 192

学习目标 192

关键术语 192

引言 193

遗传工程 194

基因图谱 195

单克隆抗体 198

基因治疗 198

克隆 198

微繁 199

生物技术或遗传工程生物有机体于当前以及未来的应用 199

生物技术的应用 201

生物技术在废物处理中的作用 204

遗传工程产品的管制 205

社会关注 206

概要和结论 207

习题 207

参考文献 208

第11章 动物繁殖 210

学习目标 210

关键术语 210

引言 211

初情期 212

内分泌学 212

解剖学 214

雌性 214

雄性 217

妊娠 219

分娩 221

环境对繁殖的影响 222

技术与繁殖 223

人工授精 223

同期发情 225

胚胎移植 226

体外授精 227

家禽和鸟的繁殖 228

雌鸟 228

雄鸟 230

概要和结论 231

习题 231

参考文献 232

第12章 泌乳 234

学习目标 234

关键术语 234

引言 234

乳腺解剖 235

乳成分 238

碳水化合物 238

蛋白质 239

脂肪 239

钙 240

乳类生产中的其他因素 241

概要和结论 242

习题 243

参考文献 243

第13章 动物行为学 245

学习目标 245

关键术语 245

引言 246

动物行为学研究的领域 247

交流 247

攻击和社会结构 247

生物节律和睡眠 248

性行为 248

母性行为 248

行为发育 248

学习 249

摄食行为：食物和水的采食 249

行为紊乱 249

家畜行为 250

性情 250

驯化并使家畜适应管理和控制 251

新奇事物的影响 252

视觉 253

噪声 254

逃逸区 254

群养动物 255

遗传的差异 256

训练者的支配 257

操作设备的设计 258

改进的几项管理措施 261

操作的客观评价 264

概要和结论 265

习题 266

参考文献 267

第14章 动物健康 269

学习目标 269

关键术语 269

引言 270

疾病 270

病因 271

疾病描写 273

疾病诊断 274

可提供的兽医服务 275

移动兽医服务 275

汽车诊所/医院 275

程序化的健康管理 275

常驻兽医 276

诊断服务 276

机体对疾病的抵抗力 276

畜群健康 277

管理 277

营养 277

遗传学 278

预防 278

动物疫病和人类康乐 279

情感损失 279

动物疫病和人类健康 279

动物疾病和国家经济 281

动物疾病和农场收益 281

生物恐怖主义 281

动物医药规则 282

联邦法规 282

国家动物检测系统 285

州的法规 285

兽医资格的授予 286

美国动物卫生协会 286

组织者 286

概要和结论 287

习题 287

参考文献 288

第三部分 动物产业 291

第15章 牛肉业猪肉业家禽业的市场调控 291

学习目标 291

关键术语 291

引言 291

一体化联营的概念 292

一体化联营的目的 292

美国一体化联营的现状 294

牛肉、猪肉和禽肉的生产特性 294

生物学生产周期 294

遗传基础 295

工业生产阶段 296

产品的地理分布 296

公司规模和专门化 296

市场因素增强协调性 297

零售产品的增值 297

新产品开发 298

品牌营销 300

纵向一体化联营的局限性 301

资金 302

风险 302

数量、质量和一致性的控制 303

必要的管理技术 304

概要和结论 304

习题 305

参考文献 305

第16章 肉牛 306

学习目标 306

关键术语 306

牛的科学分类 307

肉牛产业在美国农业中的地位 307

美国肉牛产业的目标 308

历史回顾 309

肉牛业的结构 311

美国肉牛的地理分布 315

遗传育种规划 318

品种 319

肉牛繁殖管理 322

肉牛对人类的营养价值 323

牛肉的营养特点 325

未来肉牛业的发展趋势和影响因素 328

消费 328

营养 330

出口 331

技术 331

食品安全 332

环境因素 333

产业结构 334

行业组织 335

概要与结论 336

习题 337

参考文献 338

第17章 奶牛 340

学习目标 340

关键术语 340

牛的科学分类 340

奶牛业在美国农业中的地位 341

美国奶牛业的目标 344

历史回顾 345

奶牛业的结构和地理位置分布 346

奶牛群体改良协会（DHIA） 351

遗传繁育规划 352

品种 354

奶牛繁殖管理 356

奶牛营养 357

群体健康计划 364

牛生长激素（BST） 365

牛奶对人类的营养价值 366

奶牛业的发展趋势及未来影响奶牛业的因素 369

调整 369

技术 369

消费 370

食品安全 372

行业组织 374

概要和结论 375

习题 375

参考文献 376

第18章 家禽 379

学习目标 379

关键术语 379

家禽的科学分类 380

家禽业在美国农业中的地位 380

美国家禽业的目标 383

历史回顾 385

驯养 385

美国对鸡的早期利用 385

蛋 386

遗传学 387

雏鸡 387

整合 388

家禽工业的结构和地理环境 389

肉鸡业 389

美国鸡蛋业 391

美国的火鸡业 394

美国鸭、鹅和其他家禽的发展 395

遗传学和育种计划 396

家禽的品种、品系和家系 397

家禽品种 398

现代生产中的鸡育种 398

火鸡品种 399

鸭和鹅的品种 400

家禽的繁殖管理 400

种群管理 400

交配体制 400

种蛋的选择和管理 401

鸡蛋储存 401

孵化器 401

受精检验 402

家禽的营养 402

鸡群的健康管理 403

国家家禽改良计划 404

家禽对人类的营养价值 405

家禽工业的趋势和未来影响家禽业的因素 408

火鸡的销售和生产 408

肉鸡的消费和生产 409

鸡蛋消费 410

食物安全要点 411

整合和合并 413

科技革新和标准 413

废弃物处理 413

生物技术 413

动物福利 414

行业组织 414

概要和结论 416

习题 417

参考文献 418

第19章 猪 421

学习目标 421

关键术语 421

猪的科学分类 422

养猪业在美国农业中的地位 422

美国养猪业的目的 422

历史透视 424

养猪业的结构 426

美国养猪业的分布 430

遗传与育种方案 432

品种 432

猪育种方案 434

猪的繁殖管理 438

青年母猪 438

母猪 438

发情检测 439

产仔管理 439

公猪 439

猪的人工授精 439

生产记录 440

猪营养 441

饲养实践 441

公猪和妊娠母猪 442

分娩和哺乳母猪 442

哺乳仔猪 442

保育仔猪 443

生长肥育猪 443

猪群健康管理 443

生物安全 444

无特定病原（SPF）猪 445

猪肉对人类营养的益处 445

养猪业发展趋势和影响行业未来发展的因素 448

猪肉消费量 448

营养与健康意识 448

方便食品 448

后期的调整合并 449

技术创新和标准化 449

废弃物处理 450

生物技术 451

国际竞争 452

行业组织 452

概要和结论 453

习题 454

参考文献 456

第20章 绵羊和山羊 457

学习目标 457

关键术语 457

绵羊和山羊的科学分类 458

美国绵羊业和山羊业在农业中的地位 458

美国绵羊业和山羊业的生产目的 459

发展史 462

绵羊业和山羊业的结构 464

绵羊 464

山羊 464

奶用绵羊 467

绵羊和山羊在美国的地理分布情况 469

绵羊 469

山羊 470

选育计划 473

绵羊 473

山羊 474

品种 476

绵羊 476

山羊 480

繁殖管理 481

绵羊 481

山羊 483

营养 483

绵羊 483

山羊 485

羔羊肉和山羊肉的营养价值 486

山羊奶的营养价值 490

绵羊和山羊业的发展趋势及影响因素 493

消费因素 493

养殖业的规模与结构 493

行业组织 495

概要和结论 496

习题 498

参考文献 499

第21章马 500

学习目标 500

关键术语 500

马的分类 501

马业在美国的地位 501

美国养马的目的 504

历史发展 507

马业的结构以及地理分布 507

繁殖趋势 510

马的遗传学 510

基本毛色 512

稀释基因 514

沙毛 515

豹皮色 515

花斑 515

淡黄色的鬃和尾 517

常见的附属别征 517

马的遗传病 517

马的品种 518

役用马 519

进口的轻型马 519

美国培育的马的品种 519

莫尔根马 519

标准马 519

美国骑乘马 520

田纳西走马 520

夸特马 521

阿帕卢萨马 521

品种的普及 521

繁殖管理 521

马的营养和饲喂 527

马业的发展趋势和未来马业的影响因素 532

训练与研究 532

竞赛 533

新马主 534

安全问题 534

西尼罗河病毒 535

社会问题 535

技术革新 535

行业组织 535

概要和结论 539

习题 540

参考文献 541

第22章 水产养殖 543

学习目标 543

关键术语 543

水产养殖业在美国农业中的地位 544

水产养殖业的目的 546

水产养殖业在世界范围内的重要性 547

历史回顾 549

水产养殖业在美国农业中的地位 549

鲶鱼 553

鳟鱼 554

罗非鱼 555

螯虾 555

鲑鱼 555

软体动物 555

观赏鱼类 556

水产养殖系统的类型 556

水产养殖生活史 557

遗传 557

水生品种的营养 558

鱼类在营养方面给人类带来的益处 558

影响水产养殖发展的趋势 561

品种 561

技术 561

结构性变化 561

扩张的制约因素 562

消费特征 562

病害控制 563

环境方面的关注 563

捕食者造成的损失 563

水生品种的养殖 564

渔场养殖的鲶鱼 564

生产过程 564

投饲 564

水质 564

病害管理 565

收获和销售 565

消费者需求 566

质量管理 566

淡水虾类池塘生产和养成 567

场址选择和池塘设计 567

仔虾放养 568

投饲 568

水质管理 569

含氮化合物 569

pH值 570

疾病 570

收获 570

混养和间养 570

加工和销售 571

天使鱼（PTEROPHYLLUM SCALARE）的繁殖 571

水质 572

营养 572

产卵 573

亲本选择 573

双亲产卵 574

卵子的转移方法 574

疾病 575

结论 575

信息来源 576

地区水产养殖中心 576

习题 577

参考文献 577

第23章 宠物和伴侣动物 579

学习目标 579

关键术语 579

宠物和伴侣动物在美国人生活中所处的地位 579

宠物和伴侣动物产业的目标 581

宠物和伴侣动物的定义 582

宠物的价值 588

历史渊源 590

地理分布 594

遗传和育种规划 596

狗的品种 597

猫的品种 600

其他宠物品种 601

繁殖管理 601

宠物的营养 605

产品名称 605

净数量描述 607

全价营养声明 607

饲喂指南 608

热量声明 608

其他的标签声明 608

宠物产业的发展趋势 609

宠物群体数量 609

登记注册的动物 611

宠物食品 612

营养 613

兽医支出 613

行业组织 613

服务类犬 614

综合资源 615

概要和结论 616

习题 616

参考文献 617

第24章 羊驼 619

学习目标 619

关键术语 619

羊驼的科学分类 619

美国羊驼的地位 622

驼业目标（美洲驼和秘鲁羊驼） 623

美国的羊驼历史 624

地理分布 625

体型描述 626

骆驼 626

羊驼 626

遗传和育种 627

健康保健 627

繁殖 628

幼驼的培育 630

营养和饲料利用 631

羊驼的饲养 633

习性 637

驼业的发展趋势和面临的挑战 639

研究需要 639

受教育需要 639

健康保健 639

完善的标准 640

羊驼组织 640

概要和结论 641

习题 641

参考文献 642

第25章兔 644

学习目标 644

关键术语 644

兔子的科学分类 644

养兔业在美国的地位和目的 645

发展历史 648

美国养兔业的地理分布 648

养兔业的结构 648

观赏兔 648

商业兔肉生产 648

实验用兔的生产 649

育种繁殖生产 649

安哥拉兔的生产 649

设备和供给 650

遗传育种 650

繁殖管理 651

营养 654

健康计划 655

兔肉对于人类的营养价值 655

养兔业的发展趋势和影响因素 658

发展养兔业的优势 658

发展养兔业的劣势 658

收入 658

管理 658

行业组织 658

概要和总结 660

习题 661

参考文献 662

第四部分 动物和社会 667

第26章 在动物科学领域的就业和就业准备 667

学习目标 667

关键术语 667

引言 667

动物科学的学习和就业 670

生产 670

自然科学和医学 671

食品 673

农业综合企业 674

交流和教育 675

动物管理者 675

国际机会 676

一种工作、一项事业、整个人生：当你选择一项事业和一门主修课时你将如何决定？ 677

信息来源 679

概要和结论 681

习题 681

参考文献 682

第27章 用谷物饲养动物：是利还是弊？ 683

学习目标 683

关键术语 683

引言 683

关于“无动物”论 684

关于支持饲喂动物谷物的观点 685

饲喂动物谷物的好处 685

食品与饲料的对比 687

营养 687

土地的生产力 687

消费者的选择 689

其他产品 689

动物与土壤肥力 690

动力 690

概要和结论 691

习题 691

参考文献 692

第28章 食品安全和消费者关心的问题 693

学习目标 693

关键术语 693

引言 694

食品安全作为公共事务的历史 694

食品安全对消费者的重要性 696

预防食品源性疾病 698

一些与食品源性疾病相关的重要的微生物病原体 700

细菌 700

寄生的原生动物 702

病毒 703

政府代理和食品安全 704

食品及药品管理局（FDA）的作用 704

食品安全检查局（FSIS）的作用 705

联邦机构的职责 706

FSIS工作的变化 706

危害分析与关键点控制（HACCP） 707

HACCP的7个原则 708

FSIS的附加变化和食品安全行动计划 708

2002年生物恐怖主义法案 709

保证乳品供应的安全 710

消费者关注的其他问题 710

牛生长激素 710

激素 711

抗生素 712

食品辐射 712

疯牛病 713

基因工程产品 714

信息来源 714

摘要和结论 715

习题 716

参考文献 716

第29章 动物福利及动物权利 718

学习目标 718

关键术语 718

引言 718

动物权利与动物福利 723

哲学、历史和法律 726

动物福利/动物权利组织 728

动物权利问题的现状及未来 729

动物福利的定义和评定 729

信息来源 734

推荐读物 734

概要和结论 735

参考文献 736

第30章 可持续农业中的动物 738

学习目标 738

关键术语 738

引言 738

什么是可持续农业？ 740

实践是可持续农业的一部分 742

哲学体系 743

可持续农业体系中的动物 744

单一经营 747

信息来源 750

概要和结论 750

习题 755

参考文献 756

术语表 759

索引 779