清真菜谱PDF电子书下载

一、冷盘凉拌 1

1． 松花拌豆腐 1

2． 白斩鸡 1

3． 粉皮鸡丝 2

4． 酱牛肉 2

5． 三色拌合菜 3

6． 拌鸡丝 3

7． 五香酱鸡 3

8． 凉拌西瓜皮 4

9． 怪味鸡片 4

10． 怪味鸡 5

11． 豆丝拌菜叶 5

12． 姜醋白鸡 5

13． 拌菠菜 6

14． 西瓜冻 6

15．芥末鸡条 7

16． 三色松 7

17． 拌合菜 7

18． 糖醋拌黄瓜 8

19． 拌绿叶 8

20． 江米塞藕 8

21．瓜姜拌鱼丝 9

22． 绿衣披纱 9

23． 五香酱肥鸭 10

24． 芥末肚丝 10

25．水？肚仁 11

26． 辣油牛肚 11

27． 糖醋拌藕丝 11

28． 菠菜两味（姜汁菠菜）（雪花菠菜） 12

29． 五香腱子 12

30． 酱牛舌 13

31． 凉拌海蜇皮 13

32． 拌茄泥 14

33． 椿头拌大虾 14

34． 凉拌海带丝 14

35． 豆腐丝拌白菜 15

36． 拌紫萝卜丁、土豆丁 15

37 油辣黄瓜卷 15

38． 海米拌芹菜 16

39． 海米拌黄瓜段 16

40． 拌蕃茄黄瓜 16

41． 葱油莴笋丝 17

42． 海蜇拌萝卜丝 17

43． 凉拌粉皮 17

44． 肉丝拌粉皮 18

45． 拌蜇皮黄瓜 18

46． 拌三鲜 19

47． 鱼丁西红柿 19

48．油辣包菜卷 19

49． 素什锦 20

50． 辣白菜心 20

二、禽类野味 22

51． 辣子鸡丁 22

52． 香糟鸡 22

53． 栗子焖烧鸡 23

54． 醉鸡 23

55． 东安子鸡 24

56． 芝麻鸡条 24

57． 油鸡 25

58． 怪味鸡 25

59． 软炸鸡条 25

60． 蕃茄鸡块 26

61． 清蒸鸡 26

62． 炒鸡丁 27

63． 鲜蘑鸡块 27

64． 咖喱鸡块 28

65． 香酥鸡 28

66． 宫保鸡丁 28

67． 清炖鸡块 29

68． 黄焖子鸡 29

69． 滑炒鸡丝 30

70． 酱鸡 30

71． 炸八鸡 31

72、 ？鸡翅 31

73． 酱爆鸡丁 31

74． 怪味鸡丁 32

75． 广东清蒸滑鸡 32

76． 三杯鸡块 33

77． 炸鸡排 33

78． 鱼香全鸡 33

79． 醋熘鸡丁 34

80． 陈皮焗鸡块 34

81． 广东白切鸡 35

82． 家庭烤鸭 35

83． 油烧烤鸭 36

84． 香酥鸭 36

85． 蕃茄鸭丁 37

86． 麻辣鸭块 37

87． 清蒸鸭块 38

88． 烩鸭四宝 38

89． 樟茶鸭子 39

90． 啤酒蒸鸭 40

91． 五香烧鸭 40

三、水产海味 41

92． 干炸鱼 41

93． 糖醋黄鱼 41

94． 油酥嫩子鱼 42

95．煎蒸草鱼 42

96．银鼠鱼条 43

97．干煸青鱼条 43

98．芙蓉鱼片 44

99．酥？鲫鱼 44

100．美味鲫鱼 44

101．抓炒鱼片 45

102．糖酥鲫鱼 45

103．油爆鱿鱼卷 46

104．玉黍桂鱼 46

105．酸沙鲤鱼 47

106．浇汁鱼 48

107．辣香大头鱼 48

108．松鼠鳜鱼 49

109．珍珠鲤鱼 49

110．烩酸辣鱼丝 50

111．滑熘鱼片 51

112．西湖醋鱼 51

113．椒麻鱿鱼丝 52

114．糖醋鱼仁 52

115．青椒鱼片 53

116．大烧鱼 53

117．醋熘鱼片 54

118．侉炖鱼 54

119．雪花鱼羹 55

120．酱汁鲤鱼 55

121．蕃茄鱼丁 56

122．糟熘鱼片 56

123．干煎黄鱼 57

124．煎焖草鱼块 57

125．五香瓦块鱼 58

126．爆炒膏虾 58

127．盐水虾 59

128．炒虾仁 59

129．炸明虾 59

130．炒芙蓉虾仁 60

131．炸烹虾段 60

132．软炸大虾 61

133．油爆大虾 61

134．汆虾仁 62

135．炸虾球 62

136．炒凤尾虾 63

137．炸烹大虾 63

138．卡菜炒大虾仁 64

139．蕃茄虾片 64

140．油焖大虾 65

141．翠环虾仁 65

142．干？大虾 66

143．茄汁虾仁 66

144．香蕉虾仁 67

145．虾仔海参 67

146．蕃茄虾球 68

147．豌豆炒虾仁 68

148．鲜奶炒虾仁 69

149．白云虾片 69

150．涮海参 70

四、肉 类 71

151．黄焖牛肉 71

152．锅烧牛肉 71

153．香辣牛肉 72

154．咖喱牛肉片 72

155．烧蒸牛肉 73

156．焖烧牛肉 73

157．砂锅炖牛肉 73

158．酱牛舌 74

159．萝卜块炖牛肉 74

160．蕃茄烧牛肉 74

161．葱辣牛肉丝 75

162．蕃茄牛肉 75

163．红烧羊肉 76

164．清炖羊肉 76

165．扒羊肉条 76

166．它似蜜 77

167．爆三样 77

168．羊肉火锅 78

169．炸烧羊肉 78

170．炖羊肉 79

171．糖醋羊肉 79

172．烤羊肉串 80

173．椒牛肉 80

174．煨牛肉 81

175．干煸牛肉丝 81

176．扒牛肉条 82

177．发丝牛百页 82

178．烩蹄筋 83

179．炖蹄筋 83

180．锅泡肉 84

181．清炖牛肉 84

182．沙司肉饼 85

183．软熘肉片 86

五、蔬菜类 87

（一）肉类 87

184．水煮肉片 87

185．牛肉片炒白菜 87

186．葱炒羊肉片 88

187．鱼香茄子 88

188．三丁豆腐 89

189．腐皮腰子 89

190．蒜苗肉丝 90

191．炒木樨肉 90

192．抓炒里脊 91

193．焦熘里脊 91

194．辣子肉丁 92

195．芝麻里脊 92

196．冬笋里脊丝 93

197．抓三丝 93

198．肉末小炒豆腐 94

199．椒盐通脊 94

200．柿子椒肉丁 95

201．炒茭白 95

202．辣子里脊 96

203．油爆肚仁 96

204．香菜爆里脊丝 97

205．油煎荠菜卷 97

206．炒里脊丝 98

207．干炸里脊 98

208．京酱肉丝 98

209．炒荤素 99

210．青蒜红椒爆鸡丁 99

211．虾子炒茭白 100

212．酱爆肉丁 100

213．鱼香肉丝 101

214．炒肉丝蜇皮 101

215．芹菜肉丝鱿鱼卷 102

216．葱爆三样 102

217．滑熘里脊 103

218．糖醋里脊 103

219．桃仁里脊卷 104

220．肉丝豆腐干蒜苗 104

221．牛肉片炒菠菜 104

222．牛肉丝炒胡萝卜丝 105

223．广东茄汁牛柳丝 105

224．咖喱牛肉土豆丝 106

225．汆羊肉萝卜 106

226．炒羊肉片 106

227．鸡片炒油菜 107

228．烩鸡片黄瓜 107

229．咖喱鸡块土豆 108

230．雪菜里脊丝 108

231．炒野鸡红 108

232．牛肉烧白萝卜 109

233．锅？里脊 109

234．麻婆豆腐 110

235．香菇豆腐 110

236．肉丝炒榨菜春笋 111

237．青椒肉丁 111

238．肉片烧茄子 112

239．炒腰花 112

240．西红柿肉末炒豆腐 113

（二）素菜 113

241．炒素什锦 113

242．口蘑炖菜墩 114

243．雪花银耳 114

244．鱼香茄 115

245．素炒香干芹菜 115

246．酸辣莴笋 115

247．西松豆腐 116

248．鱼香油菜苔 116

249．香菇菜心 116

250．油焖茄条 117

251．菠菜松 117

252．木须洋葱 118

253．糖醋白菜 118

254．油焖茭白 118

255．奶油菜心 119

256．炒素鳝 119

257．炝莴笋片 120

258．菜花毛豆 120

259．麻辣卷心菜 121

260．芙蓉菜花 121

261．海米雪花烧油菜 121

262．雪里蕻豆瓣酥 122

263．炝黄瓜皮 122

264．青酱茄 123

265．栗子白菜 123

266．干烧茄子 123

267．蕃茄炒鸡蛋 124

268．奶油蕃茄 124

269．干烧扁豆 125

270．糖醋黄瓜卷 125

271．红烧冬瓜 125

272．冬菇烧菜花 126

273．滑熘面筋 126

274．海米油菜 127

275．炒蘑菇 127

276．三色松 127

277．煎鸡蛋饺 128

278．鸡蛋菠菜泥 128

279．八宝菠菜 128

280．蕃茄古老肉 129

281．琉璃茄子 130

282．瓤馅冬瓜 130

283．香辣土豆 131

284．青柿椒炒黄瓜 131

285．素炒小水萝卜 131

286．素烩小萝卜 132

287．鲜蘑萝卜条 132

288．糖醋佛手萝卜 132

289．烧萝卜块 133

290．炒三丁 133

291．五香油菜苔 134

292．拔丝山药 134

293．炒藕丝 135

294．酱爆茄子 135

295．酱汁豆腐 135

296．焦熘豆腐 136

297．虾片炒蒜苗 136

298．鸡冠白菜 137

299．珊瑚白菜 137

300．牛舌豆腐 138

301．海米炝鲜笋 138

302．青菜炒百叶 138

303．三味白菜 139

304．粉蒸五香牛肉 139

305．炒素三丝 140

306．酒焖土豆 140

307．拔丝苹果 141

308．烩腐竹 141

309．雪中藏金 142

310．蛋烧麦 142

311．一品豆腐 143

六、西 餐 144

312．红焖牛肉 144

313．煎牛里脊扒 144

314．粉丝少司牛肉 145

315．铁扒里脊 145

316．罐焖牛肉 146

317．白葡萄酒烩牛肉片 146

318．烤牛肉 147

319．口蘑牛排 147

320．酸奶油焖牛肉 148

321．红烩牛肉 148

322．拉古羊肉 148

323．砂锅羊肉 149

324．烧羊排 149

325．煮鱼鸡蛋少司 150

326．什锦鸡肉卷 150

327．蓬松蛋 151

328．汉堡海鱼 151

329．鸡肉冻子 151

330．咖喱菜花 152

331．蔬菜丝沙拉子 153

332．健康沙拉子 153

333．蔬菜干果沙拉子 153

334．美式水果白菜沙拉子 154

335．奶油黄瓜沙拉子 154

336．德式黄瓜沙拉子 154

337．德式黄瓜土豆沙拉子 155

338．德式扁豆沙拉子 155

339．酸奶油黄瓜凉菜 155

340．苹果拌凉菜 155

341． “春”凉菜 156

342．罐焖鸡 156

343．素菜丁煎大虾 157

344．奶油烩鸡丝 157

345．沙司鱼条 158

七、汤（中、西） 159

346．酸辣汤（鸡血豆腐汤） 159

347．豆苗鱼圆汤 159

348．海米冬瓜汤 160

349．翡翠白玉汤 160

350．肉片榨鸡汤 161

351．三鲜汤 161

352．煮鸡清汤（西餐） 161

353．羊肉汤（西餐） 162

354．红菜汤（西餐） 162

355．菜心肉丸汤 163

356．银耳汤 163

357．木须汤 163

358．蕃茄鸡蛋汤 164