热带作物产品加工原理与技术PDF电子书下载

绪论 1

第一章 天然橡胶 4

第一节 概述 4

一、天然橡胶 4

二、天然橡胶加工方法与产品 5

三、中国天然橡胶加工业的发展 8

第二节 天然胶乳 9

一、胶乳的组成与基本特性 9

二、胶乳的稳定性 11

三、胶乳的凝聚 12

第三节 加工工艺影响因素 15

一、胶乳的保存 15

二、保存剂的选择 15

三、固体生胶工艺影响因素 16

四、浓缩胶乳工艺影响因素 23

第四节 技术分级天然橡胶生产工艺 25

一、全乳标准胶加工 25

二、恒黏胶与浅色胶 33

三、凝胶标准橡胶生产工艺 35

第五节 其他片状生胶 37

一、烟胶片的生产 37

二、风干胶片的生产 43

三、褐绉胶片的生产 44

四、白绉胶片的生产 46

第六节 离心法浓缩天然胶乳 49

一、胶乳离心浓缩原理 49

二、高氨浓缩胶乳工艺流程 52

三、生产设备及设施 52

四、操作要求与质量控制 54

五、胶清橡胶的回收 59

第七节 天然橡胶加工废水处理 61

一、概述 61

二、天然橡胶加工废水 62

三、几种常用的废水处理方法 65

四、制胶废水处理 67

第八节 改性天然橡胶 70

一、环氧化天然橡胶 70

二、氯化天然橡胶 73

三、天甲橡胶 75

四、脱蛋白天然橡胶 78

五、充油天然橡胶 80

六、共混型热塑性弹性体 81

七、天然橡胶纳米复合材料 84

第九节 天然橡胶标准化 87

一、天然橡胶标准化体系 87

二、天然橡胶标准 87

三、天然橡胶标准化工作 90

主要参考文献 93

第二章 剑麻 97

第一节 概述 97

一、剑麻的植物学特性 97

二、剑麻的分布 97

三、剑麻纤维的特性 98

第二节 剑麻加工技术 98

一、剑麻纤维加工 98

二、剑麻产品加工 108

第三节 剑麻的综合利用 121

一、剑麻绳芯 121

二、剑麻纤维制浆 121

三、剑麻蛋白酶 122

四、剑麻纤维复合材料 122

五、剑麻皂素 123

六、龙舌兰酒 123

主要参考文献 123

第三章 咖啡 125

第一节 概述 125

一、咖啡主要品种 125

二、咖啡产销现状 126

三、国内外咖啡加工概况 127

四、咖啡加工新技术 128

第二节 咖啡主要成分及特性 129

一、咖啡果实形态 129

二、主要成分及特性 129

第三节 咖啡加工工艺与设备 132

一、咖啡果实的采收 133

二、咖啡初加工 133

三、焙炒咖啡 147

四、速溶咖啡 162

第四节 咖啡加工副产物的综合利用 165

一、咖啡果肉的综合利用 165

二、咖啡渣的综合利用 165

三、其他副产物的综合利用 166

主要参考文献 167

第四章 胡椒 169

第一节 概述 169

一、主要品种 169

二、生物学特性 170

三、国内外产销概况 171

第二节 特性及主要成分 173

一、果实结构 173

二、主要成分 173

第三节 胡椒初加工 174

一、初加工产品 174

二、加工工艺 175

第四节 胡椒深加工 188

一、胡椒油 189

二、胡椒油树脂 191

三、胡椒碱 192

四、其他胡椒深加工制品 193

主要参考文献 193

第五章 香草兰 195

第一节 概述 195

一、国内外发展现状 195

二、国内外香草兰研究进展 196

三、香草兰香气组成 198

四、香草兰用途 198

第二节 香草兰初加工 200

一、香草兰鲜豆荚的采收与分级 200

二、香草兰鲜豆荚加工原理与流程 201

三、香草兰的加工方法 204

四、加工设备及设施 210

第三节 香草兰深加工及应用 214

一、香草兰深加工产品 214

二、香草兰产品的应用 216

第四节 香草兰系列产品加工 220

一、香草兰糖果 220

二、香草兰果脯 220

三、香草兰冰淇淋 221

四、香草兰风味茶系列产品 221

五、香草兰风味咖啡 223

六、香草兰饼干 223

七、香草槟榔干 224

八、香草兰酒 225

主要参考文献 225

第六章 椰子 226

第一节 概述 226

一、椰子的生物学特性 226

二、椰子的分布 226

三、椰子果的发育规律 227

四、椰子综合加工概况 227

五、椰子产品的市场概况 229

第二节 椰子果的组成及加工特性 230

一、椰衣 230

二、椰壳 232

三、椰肉 233

四、椰子水 236

第三节 椰子主要产品加工 237

一、椰子的初加工 238

二、椰肉的加工 239

三、椰衣加工 259

四、椰壳的加工 263

五、椰子水的加工 266

主要参考文献 268

第七章 芒果 270

第一节 概述 270

一、芒果生产概况 270

二、芒果加工概况 271

第二节 芒果的营养成分、品质及加工辅助材料 271

一、芒果的营养成分 271

二、芒果的品质 274

三、芒果加工的辅助材料 275

第三节 芒果的贮藏与运输以及芒果原浆的加工 278

一、芒果的贮藏与运输 278

二、芒果原浆的加工 280

第四节 芒果饮料的加工 283

一、芒果液体饮料的加工 283

二、芒果固体饮料的加工 286

第五节 芒果糖制品的加工 288

一、芒果酱的加工 288

二、芒果脯、芒果皮蜜饯的加工 290

主要参考文献 292

第八章 菠萝 294

第一节 概述 294

一、菠萝的种类 294

二、菠萝的分布和产量 295

三、菠萝的营养价值 296

四、菠萝加工概况 296

第二节 菠萝果实的加工 297

一、菠萝果肉加工 297

二、菠萝皮、渣加工利用 303

三、新技术在菠萝加工中的应用 307

第三节 菠萝叶的加工利用 310

一、国内外菠萝叶利用概况 310

二、菠萝叶纤维的提取 312

三、菠萝叶纤维的脱胶梳理 316

四、菠萝叶纤维纺织产品开发 324

五、菠萝叶渣的加工处理 329

主要参考文献 331

第九章 香蕉 334

第一节 概述 334

一、香蕉的分布与产量 334

二、香蕉的营养价值 334

三、香蕉加工现状 335

第二节 香蕉采收和贮藏 335

一、香蕉贮藏特性 335

二、香蕉败坏原因及其控制 336

三、香蕉采收与贮藏工艺 337

第三节 香蕉果肉加工技术 342

一、香蕉果肉化学成分与加工特性 342

二、香蕉果肉加工 345

第四节 香蕉皮、茎的利用 354

一、香蕉皮的加工利用 354

二、香蕉茎秆的加工利用 356

主要参考文献 356

第十章 腰果 359

第一节 概述 359

一、腰果的种植面积和产量 359

二、腰果的贸易情况 360

三、腰果的营养价值 361

四、腰果加工概况 361

第二节 腰果初加工 361

一、腰果加工工艺 361

二、腰果加工设备 363

三、腰果初加工产品 368

第三节 腰果仁食品的加工 371

一、酥炸腰果 372

二、琥珀腰果 372

三、怪味腰果 372

四、椰丝腰果 373

五、腰果酥 373

第四节 腰果梨的加工 374

一、腰果梨的成分与用途 374

二、腰果梨汁贮藏及其加工产品 375

三、腰果梨加工产品 377

第五节 其他副产物利用 378

一、腰果壳的利用 379

二、腰果树根与茎干的利用 383

三、腰果树叶与花的利用 383

主要参考文献 383

第十一章 槟榔 385

第一节 概述 385

一、分布 385

二、槟榔果植物学特性 385

三、槟榔的用途 387

四、槟榔产销概况 387

五、槟榔加工现状 389

第二节 槟榔主要成分、作用及鉴别 390

一、槟榔果的主要成分 390

二、槟榔主要功能物质及作用 391

三、槟榔鉴别 400

第三节 槟榔综合加工 401

一、槟榔鲜果的贮藏与干燥 401

二、槟榔主要产品加工 406

第四节 其他副产物的利用 414

一、槟榔壳纤维的利用 414

二、槟榔花的利用 416

三、叶鞘的利用 417

四、槟榔茎干的利用 419

主要参考文献 419