菜肴围边 水果拼盘PDF电子书下载

一、菜肴围边的制作 1

（一）制作菜肴围边的原料 1

（二）制作菜肴围边的刀具 4

（三）制作菜肴围边的方法 6

（四）制作菜肴围边的类型 9

（五）制作菜肴围边的原则 12

二、水果拼盘的制作 14

（一）制作水果拼盘的原料 15

（二）制作水果拼盘的方法 16

（三）制作水果拼盘的类型 18

（四）制作水果拼盘的过程 19

三、菜肴围边图例 21

四、水果拼盘图例 81