农产品储藏加工100个为什么PDF电子书下载

1 为什么刚采收的板栗不能直接储藏？ 1

2 为什么不脱去栗苞后再给板栗散热？ 3

3 为什么板栗储藏前要放到50℃左右的温开水里烫一下？ 5

4 为什么板栗储藏室要建成半地下式的？ 6

5 为什么要给板栗储藏室的窖顶和四壁抹上粗糙的水泥？ 7

6 为什么用河沙给储藏的板栗保湿，效果不理想？ 9

7 为什么要在春天为储藏的板栗降温？ 10

8 为什么老式井窖储藏生姜的效果没有新型储藏窖的好？ 11

9 为什么要用沙子来埋生姜？ 14

10 为什么每层生姜之间要铺5厘米的细沙？ 15

11 为什么在摆姜堆时，要在中间放一根木桩？ 16

12 为什么食用菌不容易保鲜？ 17

13 为什么有人能将不易存储的食用菌保存一年半到两年？ 18

14 为什么速冻前的食用菌要按照品种和个头分类？ 19

15 为什么速冻好的食用菌通过颜色的深浅就可以判断它们是否合格？ 21

16 为什么速冻好的食用菌在放入冷藏室之前要放到水里去淬一下？ 21

17 为什么晾晒前的南瓜子要用水淘一淘？ 23

18 为什么要用耙子翻晒南瓜子？ 25

19 为什么搭架晾晒南瓜子可以缩短晾晒时间？ 26

20 为什么用老式烤烟房烤出的烟叶品质越来越差？ 28

21 为什么新式密集型烤烟房烤出的烟叶品质要比老式烤烟房烤的好？ 30

22 为什么同一烟株上的烟叶，采摘的时间却不相同 32

23 为什么大蒜也能喝？ 33

24 为什么要选紫皮蒜做提取蒜氨酸的原料？ 36

25 为什么要在切片大蒜中放进抑制剂、提取剂和稳定剂？ 37

26 为什么蒜氨酸闻起来有点酸味？ 38

27 为什么提取完蒜氨酸的蒜片还是非常好的饲料添加剂？ 39

28 为什么竹子能做衣物？ 39

29 为什么用竹纤维制成的衣物的手感、透气性、吸汗性比用棉纤维制成的要好？ 41

30 为什么竹纤维不怕油脂入侵？ 42

31 为什么用竹纤维制成的衣物不容易褪色？ 42

32 为什么用竹纤维制成的衣物既不容易产生异味也不容易生虫子？ 43

33 为什么要用竹汁做饮料？ 44

34 为什么要用细叶甜竹的竹汁加工饮料？ 44

35 为什么取竹汁时要在竹子上凿个洞？ 45

36 为什么要等到竹子身上的伤口愈合以后才可以继续提取竹汁？ 46

37 为什么要在竹汁饮料里添加竹叶提取液？ 47

38 为什么要把厨房泔水变成肥料？ 49

39 为什么要在加工成肥料的泔水里加入麦麸和微生物菌？ 50

40 为什么加工泔水肥料时，自动搅拌的温度要控制在60℃～80℃？ 51

41 为什么晾晒在太阳下的海参会失踪？ 52

42 为什么高温加工不利于海参营养的保存？ 54

43 为什么要用冻干技术加工海参？ 54

44 为什么要选择刺参做海参加工的原材料？ 56

45 为什么要在秋季微调加工海参的温度和时间？ 58

46 为什么海参加工车间的窗台要做成倾斜的？ 58

47 为什么郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”？ 60

48 为什么加工郫县豆瓣要选“二荆条”辣椒？ 61

49 为什么加工郫县豆瓣的首要工序是制曲？ 62

50 为什么要让已经配比好的豆瓣过日晒、夜露的生活 63

51 为什么生态环境对郫县豆瓣的生产来说也非常重要？ 65

52 为什么产在山东省招远市的粉丝却叫“龙口粉丝”？ 66

53 为什么生产龙口粉丝还要对气候有要求？ 66

54 为什么龙口粉丝的质量与水质也有关系？ 68

55 为什么蕨粉堪称“绝粉”？ 68

56 为什么要选在冬天挖蕨根？ 69

57 为什么粉碎的蕨根要进行发酵处理？ 69

58 为什么夏天不能加工蕨粉？ 71

59 为什么要从菠萝叶里提取麻？ 71

60 为什么从菠萝叶里提取的麻吸湿透气性好？ 73

61 为什么不能用有伤痕的菠萝叶来提取菠萝麻？ 73

62 为什么从菠萝叶上刮麻时，要先从根部开始？ 74

63 为什么经过漂洗的菠萝麻要在太阳下晾晒？ 74

64 为什么要把甘蔗渣变成木炭？ 76

65 为什么木炭不污染空气？ 77

66 为什么结构松散的甘蔗渣能加工成木炭？ 78

67 为什么胚芽米比普通的大米更有营养？ 80

68 为什么许多大米在加工过程中要将胚芽打掉？ 81

69 为什么国外进口的磨米机用了不到一个星期就坏了？ 81

70 为什么杀死蜜蜂取蜂毒的方法得不偿失？ 82

71 为什么用压迫法和乙醚麻醉法取蜂毒也不可行？ 84

72 为什么电击取蜂毒要用保鲜膜做蜇刺物？ 86

73 为什么要把采毒器放在蜂箱门口或扣在蜂箱顶上？ 87

74 为什么电击法采蜂毒时要间歇通电？ 87

75 为什么温度太低时不能采蜂毒？ 88

76 为什么阴雨天不能采蜂毒？ 89

77 为什么幼蜂、弱蜂不能采蜂毒？ 90

78 为什么流蜜期不能采蜂毒？ 91

79 为什么不能连续采蜂毒？ 91

80 为什么要把牛奶加工成奶酪？ 92

81 为什么要用特制的奶酪槽加热牛奶？ 93

82 为什么牛奶发酵要添加固体发酵剂？ 94

83 为什么发酵的牛奶里要加凝乳酶？ 94

84 为什么要切割已经凝固的牛奶？ 95

85 为什么加工成型的奶酪还需要熟化的过程？ 96

86 为什么炸薯片的土豆还要选品种？ 96

87 为什么薯片加工的每个环节，都要带水操作？ 98

88 为什么刚切出来的土豆片要进行漂洗？ 98

89 为什么存放时间长的土豆切片后要进行热烫？ 99

90 为什么说棕榈油比较适合炸薯片？ 100

91 为什么刚屠宰的牛肉要排酸？ 101

92 为什么屠宰后的牛肉必须冷却？ 102

93 为什么屠宰前的鸭子要休息和停食？ 102

94 为什么鸭子加工前要“浸蜡”？ 104

95 为什么屠宰后的鸭子要速冻？ 104

96 为什么鱼加工前要提前3天停食？ 105

97 为什么杀鱼要采取流水式放血的方法？ 106

98 为什么斑点叉尾鮰在生产加工过程中要去皮？ 106

99 为什么去掉皮的斑点叉尾鮰鱼片还要打磨一番？ 107

100 为什么要给斑点叉尾鮰鱼片“穿冰衣”？ 108