味觉里的中国PDF电子书下载

第一章 灿烂的中国饮食文化 1

中国饮食发展简史 1

中国饮食的特征 4

中国饮食的地域差异 5

饮食在中国文化中的地位 7

中西饮食文化的差异 9

第二章 食材：自然的馈赠 11

谷类及薯类 11

肉禽蛋奶及其他 22

水产海鲜类 36

蔬果和菌类 63

豆类及其制品 119

坚果类 130

第三章 调味品：调出生活好味道 145

固体调味品 145

液体调味品 161

第四章 精工细活 173

腌制工艺 173

煨炖工艺 178

炝烧焖溜 182

养生靓汤 190

第五章 中国主要菜系 195

鲁菜 195

粤菜 198

川菜 200

湘菜 202

闽菜 204

浙菜 207

苏菜 211

徽菜 214

第六章 神州地方特色吃食 219

北方特色吃食 219

西部特色吃食 224

中部特色吃食 228

东部特色吃食 230

南方特色吃食 232

第七章 素食里的幸福 237

素食主义 237

素食运动 238

肉食的危害 239

素食与健康 242

素食菜谱 243