食品从业人员卫生知识广播教材PDF电子书下载

第一讲 食品从业人员的职业道德 1

第二讲 《食品卫生法》浅析 10

第三讲 营养基本知识 30

第四讲 食品的营养强化 41

第五讲 食品与微生物 45

第六讲 加药食品的卫生 58

第七讲 食品的安全性评价 63

第八讲 预防性卫生管理 69

第九讲 食品添加剂的卫生 82

第十讲 食品容器与包装材料的卫生 91

第十一讲 消毒与除害 100

第十二讲 食物中毒的预防 109

第十三讲 肉类食品的卫生 118

第十四讲 蛋类食品的卫生 126

第十五讲 乳类食品的卫生 134

第十六讲 水产食品的卫生 142

第十七讲 食用油脂的卫生 149

第十八讲 粮食及其制品的卫生 154

第十九讲 豆类食品的卫生 160

第二十讲 饮食业的卫生 165

第二十一讲 冷饮食品的卫生 171

第二十二讲 糖果糕点的卫生 175

第二十三讲 酒类的卫生 183

第二十四讲 调味品的卫生 188

第二十五讲 蔬菜、水果的卫生 194

第二十六讲 罐头食品的卫生 199