烹饪原料切加工技术PDF电子书下载
- 电子书积分：7 积分如何计算积分？
- 作 者：翟昌伟编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787501987481
- 页数：95 页
图书介绍：本书分为刀工与原料成型、鲜活原料的初加工、原料的分档取料与整料出骨、干活原料的初加工、配菜五个项目进行。
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