水井街酒坊遗址发掘报告PDF电子书下载

第一章 绪言 1

第一节 自然地理环境与历史沿革 1

一 自然地理环境 1

二 历史沿革 1

第二节 发掘经过及报告编写 4

一 发掘经过 4

二 专家论证与社会反响 7

三 资料整理及报告编写 9

第二章 发掘区与文化堆积 10

第一节 第一发掘单元的地层堆积 11

第二节 第二发掘单元的地层堆积 13

第三章 遗迹现象 15

第一节 酿酒设备遗迹 15

一 晾堂 15

（一）晾堂L1 15

（二）晾堂L2 15

（三）晾堂L3 16

二 酒窖 18

（一）酒窖J1 18

（二）酒窖J2 19

（三）酒窖J3 19

（四）酒窖J4 19

（五）酒窖J5 19

（六）酒窖J6 21

（七）酒窖J7 22

（八）酒窖J8 22

三 灶坑 23

（一）灶坑Z1 23

（二）灶坑Z2 23

（三）灶坑Z3 23

（四）灶坑Z5 24

四 圆形酿酒设备基座 24

第二节 其他遗迹 27

一 路基（散水） 27

二 灰坑 27

（一）灰坑H1 27

（二）灰坑H2 27

（三）灰坑H3 27

（四）灰坑H4 27

三 灰沟G1 27

四 柱础 29

五 厂房建筑 30

第四章 出土遗物 33

第一节 瓷器 33

一 景德镇窑产品 33

（一）青花瓷器 34

（二）青白釉瓷器 69

（三）白釉瓷器 71

（四）青釉瓷器 72

（五）外青釉内白釉瓷器 74

（六）蓝釉瓷器 75

（七）粉彩瓷器 75

（八）酱釉瓷器 76

（九）孔雀蓝釉瓷器 76

（一○）绿釉瓷器 77

二 龙泉窑产品 77

（一）碗 77

（二）大盘 78

（三）盘 78

（四）碟 80

（五）盏 80

（六）高足碗 80

三 琉璃厂窑产品 80

（一）碗 81

（二）碟 81

（三）盘 82

（四）器盖 82

四 磁峰窑产品 82

五 不明窑口产品 82

（一）青花瓷器 82

（二）酱釉瓷器 86

（三）白釉瓷器 89

（四）青灰釉瓷器 89

（五）白釉褐彩瓷器 91

第二节 其他遗物 91

一 陶器 91

二 石器 91

三 其他遗物 91

第五章 遗址分期与年代 92

第一节 出土瓷器的分期与年代 92

第二节 地层单位分组及年代推定 96

一 标准地层及遗迹的年代推定 96

二 地层分组及年代推定 97

（一）地层分组 97

（二）年代推定 97

第三节 酿酒设备遗迹的分组与遗址的分期和年代 98

第六章 相关问题的初步认识 101

第一节 遗址内圆形酿酒设备基座遗迹的用途探析 101

第二节 水井街酒坊遗址复原探析 104

第三节 水井街酒坊遗址价值初识 106

第四节 关于水井街酒坊的人文地理背景及其生成原因 109

一 东门胜景与水陆辐辏——水井街酒坊生成的人文地理背景 109

（一）传统东门游乐胜地 109

（二）自古水陆交通枢纽 111

二 酒香诗韵与商旅云集——水井街酒坊生成的文化经济动力 113

（一）游宴饯集与吟诗作赋——甲于四蜀的成都游赏之乐 113

（二）万商荟萃与客旅如云——繁荣的成都商业贸易 115

第五节 水井街酒坊遗址与酒文化考古 117

附录 122

附录一 “水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅰ．红曲霉3.56菌株的分离、鉴定 122

附录二 “水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅱ．红色红曲霉次生代谢产物的研究 128

附录三 温湿度对水井街酒坊遗址的影响 133

附录四 水井街酒坊遗址出土瓷器检测报告 138

附录五 水井街酒坊遗址出土“天号陈”暨酒文化研讨会纪要 152

附录六 第二批国家级非物质文化遗产名录 157

附录七 水井街酒坊遗址研究资料索引 162

后记 169

英文提要 170