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前言 1

上篇理论部分 1

第一章 绪论 1

第一节 有机化学 1

第二节 有机化合物的结构与分类 3

本章小结 13

习题一 13

第二章 链烃 14

第一节 烷烃 14

第二节 烯烃 21

第三节 炔烃 26

第四节 二烯烃和萜类化合物 29

本章小结 36

习题二 36

第三章 环烃 38

第一节 环烷烃 38

第二节 芳香烃 40

本章小结 50

习题三 51

第四章 卤代烃 53

第一节 卤代烃的分类和命名 53

第二节 卤代烃的结构及性质 54

第三节 重要卤代烃 57

本章小结 58

习题四 59

第五章醇、酚、醚 61

第一节醇 61

第二节酚 67

第三节醚 71

本章小结 75

习题五 75

第六章醛、酮、醌 78

第一节醛、酮 78

第二节醌 88

本章小结 91

习题六 92

第七章 羧酸及其衍生物 94

第一节 羧酸 94

第二节 取代酸 101

第三节 羧酸衍生物 108

本章小结 112

习题七 112

第八章 含氮有机化合物 115

第一节胺 115

第二节 酰胺 122

第三节 其他含氮有机化合物 124

本章小结 129

习题八 129

第九章 含硫、含磷有机化合物 130

第一节 含硫有机化合物 130

第二节 含磷有机化合物 135

本章小结 140

习题九 141

第十章 杂环化合物和生物碱 142

第一节 杂环化合物 142

第二节 生物碱 151

本章小结 156

习题十 156

第十一章 旋光异构 158

第一节 物质的旋光性 158

第二节 旋光性与分子结构的关系 160

第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构 162

本章小结 168

习题十一 168

第十二章 碳水化合物 170

第一节 单糖 170

第二节 二糖 179

第三节 多糖 181

本章小结 185

习题十二 186

第十三章 脂类 188

第一节 油脂 188

第二节 类脂化合物 196

本章小结 203

习题十三 204

第十四章 蛋白质和核酸 205

第一节α-氨基酸 205

第二节 蛋白质 209

第三节 核酸 214

本章小结 222

习题十四 223

下篇 实训部分 225

第一部分 有机化学实验的一般知识 225

第二部分 有机化学实验基本操作 231

实验一 简单玻璃加工制作 231

实验二 熔点测定 233

实验三 沸点测定技术 236

实验四 水蒸气蒸馏技术——苯胺的纯化 238

实验五 分馏技术——50%乙醇水溶液的分馏 241

实验六 重结晶及过滤操作技术 243

实验七 萃取操作技术 247

第三部分 有机化合物的制备 250

实验一 无水乙醇的制备 250

实验二 乙酸乙酯的制备 251

实验三 己二酸的制备 252

实验四 苯胺的制备 253

实验五 乙酰苯胺的制备 255

实验六 阿司匹林的制备 256

第四部分 有机化合物的性质 258

实验一醇、酚、醚的性质 258

实验二醛、酮的性质 260

实验三 羧酸及其衍生物的性质 262

实验四 胺的性质 263

实验五 碳水化合物 266

实验六 氨基酸和蛋白质的性质 267

实验七 糖的旋光度测定 269

第五部分 天然有机化合物的提取和分离 272

实验一 烟叶中烟碱的提取 272

实验二 茶叶中咖啡碱的提取与纯化 274

实验三 菠菜叶中植物色素的提取和分离 275

实验四 从黄连中提取黄连素 276

附录 278

附录一 常用化学元素国际相对原子质量表 278

附录二 一些常见有机化合物的物理常数 278

附录三 常用酸碱溶液的密度和浓度 279

附录四 水的饱和蒸气压 283

附录五 常用化合物在水中最大溶解度 284

附录六 常用干燥剂的应用 284

附录七 常用有机溶剂的纯化 285

附录八 特殊试剂的配制 286

附录九 元素周期表 289

参考文献 290