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绪论 1

第一部分 光学分析方法 6

模块一 原子发射光谱法 6

任务一 电磁辐射及其与物质的相互作用 6

任务二 原子发射光谱的基本原理 8

任务三 发射光谱分析仪器 10

任务四 原子发射光谱法的应用 14

习题 17

实训 18

实训一 原子发射光谱法——摄谱法 18

实训二 发射光谱定性分析 21

实训三 MPT原子发射光谱法测定水中的钙、镁离子 22

实训四 ICP光谱法测定饮用水中总硅 24

模块二 原子吸收光谱法 26

任务一 概述 26

任务二 原子吸收光谱法基本原理 26

任务三 原子吸收分光光度计 31

任务四 定量分析方法 36

任务五 原子吸收光谱法的干扰及其消除方法 38

任务六 原子吸收光谱法的实验技术 40

任务七 原子荧光光谱法 43

习题 46

实训 47

实训一 火焰原子吸收光谱法测定水中的钙 47

实训二 化妆品中铅的含量测定 48

实训三 豆乳粉中铁、铜、钙的测定 51

实训四 原子吸收氢化法测定食品中的砷 52

实训五 石墨炉原子吸收光谱法测定痕量镉 54

模块三 紫外-可见分光光度法 56

任务一 紫外-可见分光光度法的基本原理 56

任务二 紫外-可见分光光度计 60

任务三 定性与定量方法 63

任务四 分析条件的选择 67

任务五 紫外光谱分析 72

习题 78

实训 78

实训一 邻二氮菲比色法测定水样中铁的含量 78

实训二 紫外-可见分光光度法测定废水中微量苯酚 81

实训三 紫外-可见分光光度法测定饮料中的防腐剂 82

实训四 发酵食品中还原糖和总糖的测定 84

实训五 维生素B12注射液的含量测定 87

实训六 甲硝唑片的含量测定 88

实训七 混合液中Co2+和Cr3+双组分的光度法测定 89

模块四 红外吸收光谱法 92

任务一 概述 92

任务二 基本原理 93

任务三 红外光谱图 97

任务四 红外光谱仪及制样技术 103

任务五 红外光谱法的应用 107

习题 109

实训 110

实训一 有机化合物的结构分析 110

实训二 苯甲酸钠的红外吸收光谱测定 112

实训三 正丁醇-环己烷溶液中正丁醇含量的测定 113

模块五 分子发光法 115

任务一 分子发光法概述 115

任务二 荧光法和磷光法的基本原理 116

任务三 荧光和磷光光谱仪 123

任务四 化学发光分析法 125

任务五 分子发光法的应用 126

习题 128

实训 128

实训一 奎宁的荧光特性和含量测定 128

实训二 荧光法测定维生素B2的含量 130

实训三 荧光法测定乙酰水杨酸和水杨酸 132

实训四 荧光法测定铝（以8-羟基喹啉为配合剂） 134

实训五 肉制品中苯并[a]芘的测定 135

实训六 荧光法测定硫酸奎尼丁 138

第二部分 电分析化学方法 142

模块六 电位分析法 142

任务一 电分析化学法概述 142

任务二 电位分析法原理 146

任务三 离子选择性电极 146

任务四 常用的离子选择性电极及其响应机理 149

任务五 直接电位法的定量方法 156

任务六 电位滴定法 160

习题 164

实训 165

实训一 酸度计的使用及工业废水pH值的测定 165

实训二 离子选择性电极法测定天然水中F-——标准曲线法 167

实训三 氨离子选择性电极的使用及水中氨氮的测定 170

实训四 电位滴定法测定水中氯离子含量 171

实训五 电位滴定法测定磷酸的含量 173

模块七 极谱分析法 175

任务一 伏安分析法概述 175

任务二 极谱分析的基本原理 176

任务三 极谱定量分析基础 181

任务四 单扫描极谱法 183

习题 185

实训 186

实训一 单扫描示波极谱法测定样品中的铅 186

实训二 单扫描示波极谱法测定痕量铬 188

实训三 极谱法检测食品中的总硒 189

模块八 电解和库仑分析法 191

任务一 电解分析法 191

任务二 库仑分析法 198

习题 204

实训 205

实训一 恒电流电解法测定精铜中铜的含量 205

实训二 库仑滴定法测定砷的含量 207

实训三 库仑滴定法测定硫代硫酸钠的浓度 209

第三部分 色谱分析方法 212

模块九 气相色谱法 212

任务一 色谱法概述 212

任务二 气相色谱仪 222

任务三 气相色谱的固定相及其选择原则 227

任务四 毛细管柱气相色谱法 230

任务五 气相色谱法的特点及应用 232

习题 234

实训 235

实训一 气相色谱法分析苯系物 235

实训二 食品中苯甲酸的测定 238

实训三 植物油中残留溶剂的测定 239

实训四 气相色谱法分析正己烷中环己烷的含量 241

实训五 气相色谱法测定白酒中甲醇及其他组分的含量 242

实训六 气相色谱法测定混合醇 243

模块十 高效液相色谱法 246

任务一 高效液相色谱法概述 246

任务二 高效液相色谱法的主要类型及其分离原理 249

任务三 高效液相色谱法的固定相和流动相 252

任务四 高效液相色谱仪 257

任务五 高效液相色谱法的应用 264

习题 265

实训 266

实训一 混合维生素E的正相高效液相色谱分析条件的选择 266

实训二 果汁中有机酸的分析 268

实训三 食品中苏丹红染料的测定 270

实训四 高效液相色谱法分析食品中的苯甲酸和山梨酸 272

实训五 高效液相色谱法测定饮料中咖啡因的含量 274

实训六 高效液相色谱法测定畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量 276

实训七 高效液相色谱法对复方阿司匹林片剂的定性分析 277

实训八 中药川芎提取液的分离与川芎嗪的定量分析 279

模块十一 核磁共振及质谱分析方法简介 281

任务一 核磁共振波谱法 281

任务二 质谱法 291

习题 306

参考文献 307