手做天然酵母包子馒头PDF电子书下载

推荐序&实践大学家庭研究与儿童发展学系副教授 郑淑子 2

作者序&前台北市政府职训中心烘焙食品科训练师 谢炜贞 3

Part 1手做包子馒头的前期准备 8

制作天然酵母的前期准备 8

制作包子馒头的前期准备 11

Part 2用果干做酵母菌，一起来做包子馒头吧！ 22

葡萄干酵母种的制作 22

无花果酵母种的制作 26

制作酵母液和酵母种失败原因 29

蔓越莓红酒甜馒头 30

全麦米麸馒头 32

腰果南瓜馒头 34

胚芽核桃馒头 36

小麦仁馒头 38

港式腊肠卷 40

小巧奶黄包 42

三星葱花培根卷 45

马士卡朋红豆馒头 48

姜汁蜜甘薯馒头 50

酒酿枣泥包 52

白芝麻糖包 55

乳香无花果包 58

Part 3用面粉培养酵母菌，一起来做包子馒头吧！ 62

全麦酵母种的制作 62

自然酵母种的制作 64

全谷物枸杞小馒头 66

黑糖多谷物馒头 68

菠菜奶酪馒头 70

XO酱银丝卷 72

茴香香料卷 75

蕈菇豆皮素菜包 78

芋泥蛋黄包 81

辣味梅干菜肉包 84

黑白双色馒头 87

原味白馒头 90

芋头小馒头 92

蜂蜜杏仁片馒头 94

牛肉咖喱包 96

粉条碎蛋韭菜包 99

玫瑰蜂蜜卷 102

丝瓜虾仁海鲜包 104

Part 4用新鲜水果做酵母菌，一起来做包子馒头吧！ 108

苹果酵母种的制作 108

草莓酵母种的制作 111

抹茶椰子奶酥包 115

巧克力豆馒头 118

芝麻牛蒡馒头 120

笋丁香菇肉包 122

坚果紫米小馒头 126

奶酪松子小馒头 128

奶香小米馒头 130

奶酪玉米包 132

Part 5用养乐多及酒酿红枣做酵母菌，一起来做包子馒头吧！ 136

养乐多酵母种的制作 136

酒酿红枣酵母种的制作 137

枫糖莲子馒头 142

抹茶蜜红豆馒头 144

照烧鸡肉包 146

胡萝卜双色卷馒头 149

红曲夏威夷豆馒头 152

酒酿桂圆馒头 154

黑芝麻麻糬包 156

白凤豆沙足球包 158

Part 6使用天然酵母粉，一起来做包子馒头吧！ 162

天然酵母种的制作 162

三星葱烧煎包 164

墨鱼培根馒头 167

炼乳咖啡小馒头 170

松阪猪肉包 172

鲷鱼马蹄包 175

香椿亚麻仁小馒头 178

爆浆黑糖包 180