食用菌栽培技术PDF电子书下载

绪论 1

一、食用菌栽培技术的内容与任务 1

二、发展食用菌产业的经济意义 1

三、食用菌产业现状 2

四、我国食用菌业存在的主要问题 4

五、我国食用菌业发展的趋势 4

六、食用菌栽培技术的教学 5

第一章 食用菌栽培基础知识 7

第一节 食用菌的种类 7

一、子囊菌中的食用菌 7

二、担子菌中的食用菌 7

三、食用菌的分类地位 8

第二节 食用菌的形态结构 9

一、子实体 9

二、菌丝体 10

第三节 食用菌的生活史 12

一、菌丝营养生长期 13

二、菌丝生殖生长期 13

第四节 食用菌的营养 14

一、食用菌的营养方式 14

二、食用菌的营养生理 16

第五节 食用菌对环境生活条件的要求 17

一、温度对食用菌生长发育的影响 17

二、空气对食用菌生长发育的影响 17

三、光对食用菌的影响 18

四、pH值对菌丝和子实体的影响 18

五、水分对食用菌生长发育的影响 19

第六节 食用菌的育种技术 19

一、自然选种 19

二、杂交育种 22

三、细胞融合育种 24

四、诱变育种 24

五、基因工程育种 26

【知识链接】菌种脱毒生产小技巧 26

第二章 食用菌制种与保藏技术 27

第一节 食用菌菌种概述 27

一、菌种的概念 27

二、菌种的类型 27

三、菌种制种程序 27

第二节 菌种生产设备 27

一、配料设备 27

二、灭菌设备 28

三、接种设备 30

四、培养设备 32

五、培养料的分装容器 33

六、封口材料 33

七、加温加湿器 34

八、菌种保藏设备 34

九、液体菌种生产设备 35

第三节 消毒与灭菌 35

一、物理消毒灭菌 35

二、化学消毒灭菌 37

第四节 母种培养基的配制与灭菌 38

一、培养基配制的基本原则 38

二、常用培养基种类 38

三、母种培养基的配制方法 38

四、母种培养基的灭菌 40

五、母种培养基试管斜面的摆放 40

第五节 母种的转管与培养 40

一、母种的转管 40

二、母种的培养 41

三、母种培养中常见的异常情况及原因 41

第六节 原种和栽培种生产技术 42

一、原种、栽培种培养基的配制与灭菌 42

二、原种和栽培种的接种与培养 44

第七节 液体菌种的生产与应用 45

一、液体菌种的优点 45

二、液体菌种的培养 45

三、液体菌种的使用 45

第八节 食用菌菌种质量的鉴定 46

一、母种质量鉴定 46

二、原种和栽培种的质量鉴定 46

第九节 食用菌菌种的保藏 46

一、低温斜面保存法 47

二、液体石蜡保存法 47

【知识链接】缩短食用菌生产周期的小窍门 47

第三章 木腐型食用菌的栽培 48

第一节 平菇栽培技术 48

一、简介 48

二、生物学特性 48

三、平菇的种类 51

四、平菇栽培技术 53

第二节 香菇栽培技术 63

一、概述 63

二、香菇生物学特性 64

三、栽培技术 67

四、香菇的管理技术 71

五、花菇的栽培 78

第三节 黑木耳栽培技术 79

一、简介 79

二、生物学特性 80

三、黑木耳栽培方法 82

四、黑木耳产业的发展方向 90

第四节 金针菇栽培技术 91

一、简介 91

二、生物学特性 91

三、栽培技术与管理 93

四、工厂化金针菇生产 97

第五节 银耳栽培技术 98

一、简介 98

二、生物学特性 98

三、银耳近缘种 100

四、菌种培养 100

五、栽培管理技术 101

【知识链接】平菇增产小技巧 104

【知识链接】香菇生产小技巧 105

第四章 草腐型食用菌的栽培 106

第一节 双孢菇栽培技术 106

一、简介 106

二、生物学特性 107

三、栽培品种的选择 109

四、栽培场地和栽培方式 110

五、双孢菇栽培季节及原料的配制 111

六、播种及发菌期管理 115

七、覆土 117

八、出菇管理 120

第二节 鸡腿菇的栽培技术 124

一、简介 124

二、鸡腿菇生物学特性 124

三、鸡腿菇栽培场所与栽培季节的选择 126

四、鸡腿菇栽培料制备与处理 127

五、覆土材料选择与处理 129

六、鸡腿菇栽培方法与管理技术 129

第三节 草菇栽培技术 136

一、简介 136

二、草菇的生物学特性 137

三、草菇主要栽培品种 139

四、草菇栽培季节和栽培场所的确定 140

五、草菇栽培技术 140

【知识链接】酷暑种草菇的技巧 145

第五章 药用菌栽培 147

第一节 灵芝栽培技术 147

一、简介 147

二、灵芝生物学特性 147

三、栽培技术 149

四、灵芝盆景制作 153

第二节 桑黄栽培 155

一、简介 155

二、桑黄生物学特性 155

三、人工栽培技术 157

第三节 猪苓栽培技术 158

一、简介 158

二、生物学特性 159

三、栽培技术 160

第四节 云芝栽培 161

一、简介 161

二、生物学特性 161

三、云芝的栽培技术 162

第五节 猴头栽培 163

一、简介 163

二、生物学特性 163

三、栽培管理技术 165

【知识链接】灵芝组织分离小技巧 167

【知识链接】猴头纯菌种分离小技巧 168

第六章 珍稀食用菌栽培 169

第一节 姬松茸栽培 169

一、简介 169

二、生物学特性 169

三、栽培管理技术 170

四、采收加工 172

第二节 真姬菇栽培 173

一、简介 173

二、生物学特性 173

三、栽培管理技术 174

四、采收 177

第三节 杏鲍菇栽培 177

一、简介 177

二、生物学特性 178

三、栽培管理技术 179

四、采收 181

五、覆土转潮 181

第四节 大球盖菇栽培 181

一、简介 181

二、生物学特性 181

三、栽培管理技术 183

四、采收 185

第五节 杨树菇 186

一、简介 186

二、生物学特性 186

三、栽培管理技术 187

第六节 黄伞栽培 189

一、简介 189

二、生物学特性 189

三、栽培管理技术 190

四、采收 191

五、采后管理 191

第七节 阿魏菇栽培 191

一、简介 191

二、生物学特性 192

三、栽培管理技术 193

四、采收 194

第八节 金福菇栽培 194

一、简介 194

二、生物学特性 195

三、栽培管理技术 195

第九节 灰树花栽培 197

一、简介 197

二、生物学特性 197

三、栽培管理技术 198

四、采收 202

第十节 鲍鱼菇栽培 202

一、简介 202

二、生物学特性 203

三、栽培管理技术 204

四、采收 205

五、转潮管理 205

【知识链接】食用菌袋栽通气小技巧 205

第七章 野生名贵食用菌的驯化栽培 207

第一节 虎奶菇栽培 207

一、简介 207

二、生物学特性 207

三、栽培管理技术 209

第二节 牛舌菌栽培 210

一、简介 210

二、生物学特性 210

三、栽培管理技术 211

【知识链接】栽培食用菌补充营养的小技巧 212

第八章 食用菌主要病虫害及防治 214

第一节 食用菌生理性病害 214

一、菌丝徒长 214

二、畸形菇 215

三、萎缩、死菇现象 215

四、薄皮早开伞 215

第二节 食用菌侵染性病害 216

一、真菌性病害 216

二、细菌性病害 218

三、病毒性病害 218

四、线虫病害 218

第三节 竞争性杂菌的防治 219

一、真菌类 219

二、细菌类 221

三、其他杂菌类 221

第四节 食用菌害虫及其防治 222

一、常见害虫种类 222

二、防治原则 223

三、防治害虫方法 223

【知识链接】草木灰防虫小技巧 223

第九章 食用菌的加工技术 224

第一节 食用菌的保鲜技术 224

一、食用菌采后的生理变化 224

二、食用菌保鲜的原理 225

三、食用菌保鲜的方法 225

第二节 食用菌的加工技术 227

一、食用菌的干制加工 227

二、食用菌的盐渍加工 228

三、食用菌的深加工 230

【知识链接】防治菇类萎蔫的小技巧 232

实践技能训练项目 233

实训一 食用菌母种培养基制作 233

实训二 母种转管（再生母种的生产） 234

实训三 食用菌原种、栽培种的制作 234

实训四 食用菌菌种分离 235

实训五 平菇生料与熟料栽培 236

实训六 香菇熟料袋栽 237

实训七 金针菇栽培 238

实训八 双孢菇栽培 239

实训九 灵芝栽培 242

实训十 食用菌病虫害的识别与防治 242

附录 244

参考文献 245