精选新手家常菜PDF电子书下载

入门准备篇 13

常用厨具 14

常见原材料 16

基本烹调常识 21

易学时蔬篇 23

常见食材的选购与功效 24

黄花菜炒香菇 30

素炒木耳白菜 30

双菜肉丝 30

黄花菜炒黄瓜 31

薏仁白菜汤 31

银耳炒菠菜 31

拌菠菜 32

黑木耳炒芹菜 32

芝麻菜心 32

炒青菜 33

爽滑嫩蕨菜 33

酸辣胡萝卜 33

香拌蒜薹 34

蒜茸拌茄子 34

香菜冬瓜木耳汤 34

凉拌莴笋叶 35

红油莴笋 35

炝炒芦笋尖 35

香菇烧二冬 36

冬瓜绿豆保健汤 36

红油拌平菇 36

金针菇炒双耳 37

白果百合炒芦笋 37

莴笋炒黑木耳 37

腊味土豆泥 38

凉拌海米芹菜 40

凉拌生菜 40

酱茼蒿 40

南瓜饭 41

红烧冬瓜 41

香菇烧豆腐 41

蒜香生菜 42

鲜笋香菇豆腐汤 42

雪莱冬笋汤 42

圆白菜炒土豆片 43

土豆开花 43

西兰花皮蛋汤 43

白菜豆腐 44

豆腐炖萝卜 44

胡萝卜炒肉丝 44

三鲜凉拌萝卜丝 45

丝瓜烩香菇 45

爆花丁 45

莴笋三鲜烩 46

碎菜 46

番茄炒菜花 46

素烩茄子 47

酸甜菠萝 47

山药海带清汤 47

豆腐滑番茄 48

冬瓜煮银耳 50

黄花菠菜 50

香菇油菜 50

鲜菇汤 51

酱炒金针菇 51

黄瓜炒木耳 51

凉拌双耳 52

凉拌腐竹 52

万紫千红 52

豆芽豆腐汤 53

南瓜焖豆腐 53

绿豆南瓜汤 53

土豆烩小白菜 54

西芹炒百合 54

酱汁莲藕 54

酱汁芋头 55

黄瓜拌鸡肝 55

豆芽炒猪血 55

香菜蒸紫菜 56

木耳拌海蜇丝 56

芹菜百合 56

炝拌茼蒿 57

奶汤西兰花 57

黑白小炒 57

三色拌海带 58

冬瓜煲 60

红烧茄子 60

山药茄子 60

糖酿玉米 61

杏仁拌玉米 61

洋葱茄条 61

炝芦笋 62

酸香木耳肉丝 62

莲藕豆烩 62

橙味山药 63

清炒土豆丝 63

葱炒甘薯 63

凉拌多丝 64

肉末香菇 64

酱平菇 64

炒紫菜什锦 65

青椒豆腐 65

青菜豆腐 65

绿豆百合汤 66

红白豆腐 66

西式兔丁 66

海带土豆丝 67

青椒鱿鱼丝 67

虾皮烧白菜 67

干贝丝瓜 68

洋葱拌黄豆 70

杂拌菠菜 70

皮蛋苋菜汤 70

凉拌空心菜 71

上汤芥蓝 71

肉末南瓜 71

炝辣油苦瓜 72

黄瓜拌绿豆芽 72

薏仁拌茄子 72

烧竹笋 73

西兰花烩胡萝卜 73

油焖西葫芦 73

拌藕丝 74

海带拌黄豆 74

土豆烩茄子尖椒 74

枸杞炒苦瓜 75

手撕圆白菜 75

香拌茄子泥 75

素拌三丝 76

木耳烧豆腐 76

芹菜炒莲藕 76

油菜豆腐浓汤 77

炝莴笋丝 77

芦笋炒百合 77

香煎南瓜饼 78

油麦菜炒金针菇 80

三色蔬 80

豆豉萝卜丝 80

青椒拌茄子 81

西芹番茄 81

茄汁什蔬 81

芦笋玉芽 82

烩菜 82

黄花菜豆腐 82

蜜炼山药 83

葱香醋豆 83

炒双菇 83

蚝油菜花 84

黑米埋珍珠 84

蚝油拌菠菜 84

白菜丝拌紫菜 85

素炒木耳白菜 85

炒圆白菜 85

胡萝卜炒桃仁 86

清炒洋葱 86

芦笋炒肉片 86

莴笋拌番茄 87

番茄烧冬瓜 87

腐乳空心菜 87

鲜烧双菇 88

胡萝卜绿豆藕汤 90

香瓜仁双耳 90

清蒸南瓜 90

番茄土豆丝 91

土豆烧苦瓜 91

芹菜拌黄豆 91

芥蓝炒香菇 92

豆腐芋头汤 92

烧拌竹笋 92

芦笋炖冬瓜 93

海带豆腐干 93

糟香三丝 93

土豆炖南瓜 94

扒金针菇 94

烩双菇 94

香菇白菜 95

浸醋花生米 95

菠菜拌蛋清 95

油菜干丝 96

蒜泥蕨菜 96

韭菜豆腐干 96

花生芹菜 97

番茄烧山药 97

炒香菇马蹄 97

五色炒玉米 98

洋葱烧香菇 100

芹菜肉丝炒苦瓜 100

炒莴笋 100

花椒油拌芦笋 101

芦笋莲珠 101

熘鲜蘑豌豆 101

土豆拌海带丝 102

蒜烧平菇 102

香菇酥桃仁 102

金针菇拌黄瓜 103

金针菇炒菜心 103

小白菜煮蛋 103

绿豆芽炒兔肉 104

白菜心拌海蜇 104

木耳猪血汤 104

鱼香蒸茄子 105

番茄拌皮蛋 105

猪血焖豆腐 105

酱烧冬瓜条 106

木瓜焖带鱼 106

蒜香苋菜 106

番茄拌菠菜 107

鱼片菠菜汤 107

金针菇香菜肉片汤 107

素烧冬瓜块 108

鲜烩马蹄 110

双冬鸡肝汤 110

猪肝菠菜汤 110

银鱼炒苦瓜 111

海蜇炒苦瓜 111

芹菜海带 111

西芹西兰花 112

蒜香四季豆 112

五香花生 112

入门水产篇 113

常见食材的选购与功效 114

发菜海蚌汤 120

菜心虾仁 120

西兰花炒虾仁 120

萝卜牡蛎汤 121

韭菜鲫鱼汤 121

番茄炒鱼片 121

番茄焖鲫鱼 122

苦瓜牡蛎汤 122

芦笋烧虾仁 122

豌豆虾汤 123

韭菜炒鲜虾 123

当归炖甲鱼 123

香酥鲫鱼 124

蒸草鱼 124

甲鱼瘦肉 124

太子参海蜇汤 125

紫菜虾味汤 125

百合山药炒螺肉 125

辣蒸武昌鱼 126

双耳甲鱼 126

苦瓜文蛤汤 126

党参烧鲤鱼 127

砂仁黄鳝丝 127

牡蛎鲫鱼汤 127

爆香泥蜢 128

腐竹鱼煲 130

红烧泥鳅 130

鲜蒸黄鱼 130

泡椒墨鱼 131

蒜香蒸虾 131

酒炒田螺 131

河蚌豆腐汤 132

牡蛎酱 132

鱿鱼双笋 132

油麦菜虾仁 133

冬瓜蛤蜊 133

辣酱蛤蜊 133

鱼蓉芦笋 134

金针菇鱼汤 134

海鲜菇 134

枸杞鲜蛤蜊 135

海参豆腐 135

清蒸牡蛎 135

葱花鱿鱼丝 136

大蒜鲫鱼 136

糟辣鱼 136

柠檬三文鱼 137

香菇鲈鱼 137

清蒸甲鱼 137

鲜焖鳝丝 138

红烧黄花鱼 140

香煎黄花鱼 140

菠菜炒生鱼片 140

香菇芹菜炒鱿鱼 141

豆腐焖泥鳅 141

香菇滚田鸡汤 141

红枣海参淡菜汤 142

青椒青鱼 142

泥鳅汤 142

油煎带鱼 143

卤浸草鱼 143

鱼蓉蒸豆腐 143

白灼鲜鲈鱼 144

淡菜黄鱼 144

竹笋青鱼 144

木瓜鱼尾汤 145

甲鱼滋阴汤 145

凉拌海参 145

肉酱海参 146

香辣蛤蜊 146

银鱼焖马蹄 146

酱汁带鱼 147

香爆带鱼 147

芹菜拌海蜇 147

清蒸鲈鱼 148

白菜虾卷 150

木耳鱿鱼丝 150

金针菇炒虾 150

紫菜脆鱼 151

尖椒炒蛤蜊 151

牡蛎拌三丝 151

牡蛎羹 152

黄瓜牡蛎 152

竹笋拌鱿鱼 152

红枣鲫鱼汤 153

姜蒸带鱼 153

生菜三文鱼 153

赤小豆鲤鱼煲 154

杏仁鲈鱼 154

甲鱼豆腐 154

菜虾 155

百合焖豆腐虾 155

葡萄鱼 155

椒盐河虾 156

紫苏炒石螺 156

香炒鱿鱼花 156

基础畜肉篱 157

常见食材的选购与功效 158

豆腐紫菜兔肉汤 164

洋葱炒牛肉 164

洋葱炒肉片 164

苦瓜排骨汤 165

南瓜排骨汤 165

牛肉南瓜煲 165

香菇土豆炖肉 166

香菇木耳瘦肉粥 166

豆腐虾米瘦肉汤 166

冬瓜炖羊排 167

椰子鹌鹑汤 167

香菇蒸兔肉 167

羊腩汤 168

扒白菜卷 170

冬瓜烧肉 170

糖醋鸭 170

薏仁鸭肉煲 171

木瓜猪手汤 171

冬瓜薏米瘦肉汤 171

南瓜蒸五花肉 172

香菇排骨汤 172

五香兔脯 172

香滑烩羊肉 173

红烧猪蹄 173

山药炒猪腰 173

芹菜猪心 174

茼蒿排骨 174

莴笋炒肉 174

白菜萝卜炖排骨 175

小白菜牛肉 175

牛肉萝卜汤 175

肉酱苦瓜 176

芥蓝炒牛肉 176

洋葱猪心 176

双笋炒肉 177

黄花牛肉 177

焖锅莲藕骨 177

海带排骨汤 178

山药炒牛肉 180

甘薯蒸排骨 180

菠萝咕噜肉 180

绿豆排骨 181

猪血肉 181

苦瓜猪肝汤 181

牛来香 182

圆白菜炒牛肉 182

滑烧茄子 182

香蒸木耳花肉片 183

木瓜烧猪蹄 183

土豆牛肉汤 183

黄豆猪手汤 184

鲜菇肉片汤 184

猴头菌炒肉片 184

山药猪尾汤 185

菠菜黄花猪肝汤 185

黄花菜炒牛肉 185

黄瓜炒肉片 186

胡萝卜猪肝汤 186

木耳炒猪肝 186

猪肘焖黄豆 187

芋头排骨煲 187

炒羊肝 187

当归生姜羊肉汤 188

银耳猪肝汤 190

苦瓜兔肉 190

炒兔丝 190

胡萝卜烧羊肉 191

海带芦笋拌牛肉 191

丝瓜炒肉片 191

肉酱黄瓜 192

冬瓜玉米排骨汤 192

冬笋肉片 192

红烧黄豆排骨 193

猴头菌炖排骨 193

金针菇炒牛肉 193

腐竹排骨汤 194

马蹄猪肉汤 194

马蹄烧肉 194

芋头肉片 195

木耳炒鸡肝 195

青椒炒猪肝 195

莴笋排骨汤 196

西兰花炒笋肉 196

骨汤白萝卜 196

易做禽蛋篇 197

常见食材的选购与功效 198

鸡蛋炒黄花菜 202

紫菜鸡蛋汤 202

西兰花炒鸡块 202

鸡蛋玉米羹 203

苦瓜鸡片 203

酸辣鹌鹑蛋 203

黄芪煲鹌鹑 204

五香鸭肉 204

草菇焖柴鸡 204

芋香焖鸭 205

鹌鹑炖赤小豆 205

蛋黄酿苦瓜 205

菠萝烧鸡肉 206

银耳炖乳鸽 206

山药炖乳鸽 206

竹笋炖鸡 207

干贝滑蒸蛋 207

鹌鹑蛋红烧肉 207

爆香鸭心卷 208

香菇小白菜鸡块 210

冬瓜鸡 210

茄子鸡丁 210

番茄蛋汤 211

洋椒鸡 211

芦笋鸡蛋 211

芦笋鸡丁 212

鸭肉黄花菜 212

山药焖鸡 212

土豆炒鸡 213

香菇鸡汤 213

香菇蛋 213

平菇鸡丁 214

金针菇南瓜汤 214

茴香豆蛋 214

清炖鹌鹑 215

鹌鹑蛋蒸老鸡汤 215

蛤蜊蛋 215

甲鱼鸡汤 216

鸡蛋胡萝卜 216

黄瓜炒鸡蛋 216

滑蛋洋葱 217

黄花木耳炒鸡蛋 217

银耳鹌鹑汤 217

蚝油嫩鸡 218

黄豆排骨鸡脚汤 220

枸杞黄氏炖乳鸽 220

韭菜炒鸡肝 220

黄花鸡 221

青椒皮蛋 221

番茄烩鸡块 221

鸡肉山药 222

冬瓜煲鹌鹑 222

鸡蛋炒芹菜 222

西洋菜焖鸭肉 223

青椒鸡肉丝 223

竹荪鸡翅汤 223

金针菇炒鸡肉 224

银耳炖鸭 224

蛋葱豆腐汤 224

花生仁炖鸭肉 225

薏米冬瓜炖鸭 225

莲藕炒鸭 225

芋头鸭汤 226

芋头烧鸡 226

银耳鸡肝汤 226

鸡蛋炒银鱼 227

甘薯鸡 227

蒜薹炒鸡肉 227

熟地黄炖水鸭 228

赤小豆鹌鹑蛋 230

蔬菜蛋粥 230

茄子烧鸭 230

农家鸭肉 231

鹌鹑冬瓜煲 231

枸杞乌骨鸡汤 231

鱿鱼土鸡 232

香酱鸡翅 232

蚝油鸭脚 232

菠菜黄鱼羹 233

柱候酱焖鸭 233

苦瓜炒蛋 233

美味烩鸡丁 234

锦绣蒸蛋 236

补益鹌鹑汤 236

苦瓜焖鸡翅 236

附录 237

常见食物营养成分表 237