心服口福家常小炒2588例PDF电子书下载
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- 作 者:陈志田主编
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2012
- ISBN:9787501986729
- 页数:336 页
PART 1 教你怎样炒菜更营养美味 12
厨房烹饪技巧 12
炒菜时怎样留住营养 14
炒菜时火候对菜肴的影响 17
炒菜时应控制油温 19
PART 2 省时省钱快小炒 22
酸辣白菜/炝炒白菜/白蘑白菜叶 22
木樨小白菜/芝麻炒小白菜/炝炒小白菜 23
五花肉炒小白菜/芹菜香葱炒香菇/干椒炒苦瓜 24
干椒炝萝卜/豆豉炒南瓜/炸酱炒大白菜 25
辣椒炒藕片/西芹炒麻花/芹菜炒花生米 26
椒香玉米/韭菜炒豆干/雪里红香干 27
黄椒土豆丝/肉末炒柚子皮/青椒肉末 28
肉末炒泡菜/玉米粒炒肉末/萝卜干炒肉末 29
豆豉炒肉丁/蒜薹炒肉/肉丝炒水芹 30
香干炒肉丝/茭白肉片/西葫芦炒猪心 31
干黄瓜皮炒腊肉/红菜薹炒腊肉/萝卜干腊肉 32
玉米炒火腿肠/彩椒腊肠/洋葱牛肉丝 33
韭黄牛肉/泡菜炒牛肉/洋葱牛柳 34
蒜薹红椒炒牛肉/苦瓜炒牛肉/辣椒豆干牛肉 35
花生鸡丁/剩馒头炒鸡丁/豆芽炒鸡丝 36
辣椒粉炒蛋/辣椒黄瓜炒皮蛋/淮扬小炒 37
虾皮西葫芦/椒丝银鱼/西芹炒海蜇皮 38
PART 3 清爽素小炒 40
清炒空心菜/腊八豆炒空心菜梗/生炒广东菜心 40
腊八豆油菜/白果扒油菜/芥蓝炒核桃仁 41
姜汁芥蓝/百合炒西蓝花/罗汉斋 42
蒜蓉木耳菜/蒜蓉苋菜/清炒豌豆苗 43
炒不烂子/土豆片炒油菜/香辣土豆丝 44
彩色土豆丝/尖椒土豆丝/剁椒炒土豆丝 45
洋葱炒土豆片/土豆烩芥蓝/葱花土豆 46
咖喱洋葱炒土豆/胡萝卜炒茭白/胡萝卜烩木耳 47
胡萝卜炒银芽/山药炒胡萝卜/香干芹菜 48
玉米笋炒芹菜/黄豆炒香芹/乳香香芹脆藕 49
芹菜炒香菇/芹菜炒粉条/腐竹花生米芹菜 50
西芹山药木瓜/西芹炒山药/板栗炒西芹 51
珊瑚圆白菜/白菜炒竹笋/炝炒圆白菜 52
小番茄芦笋/洋葱炒芦笋/芦笋百合炒瓜果 53
翡翠莴笋丝/炒莴笋片/莴笋炒木耳 54
蒜薹炒玉米笋/玉米笋炒山药/天目山笋尖 55
香辣油焖笋/雪里红春笋/四季豆炒竹笋 56
浏阳鸡汁脆笋/湘西笋尖/荠菜炒冬笋 57
小炒麻竹笋/干煸冬笋/乡味湘笋 58
湘西小山笋/浏阳烟笋/辣椒笋衣 59
椒丝扁豆/蘑菇菜心炒小番茄/洋葱炒西红柿 60
西红柿炒菜花/西红柿炒口蘑/苦瓜炒藕丝 61
雪里红炒苦瓜/大刀苦瓜/芦荟炒苦瓜 62
虎皮尖椒/豆豉辣椒炒空心菜/擂辣椒炒韭菜 63
三椒炒芦荟/菜椒榨菜丝/辣椒黄豆 64
双椒炒银芽/山药炒甜椒/青椒炒黄瓜 65
豉油虎皮尖椒/尖椒炒彩玉/红椒炒菜心 66
干煸豆角/辣炒四季豆/麻辣脆茄 67
烧椒麦茄/大蒜茄丝/八宝茄子 68
风味茄丁/茄子炒豇豆/小炒茄子 69
黄豆芽炒粉条/韭菜绿豆芽/炒金银丝 70
冬瓜双豆/干椒炝山药/南瓜炒百合 71
南瓜炒年糕/清炒南瓜丝/双椒炒嫩南瓜 72
川辣黄瓜/黄瓜木耳炒百合/辣炒黄瓜 73
小炒丝瓜/双菌烩丝瓜/老油条炒丝瓜 74
丝瓜毛豆/泡椒炒西葫芦丝/鸭油西葫芦 75
西葫芦炒茶树菇/香辣藕条/酸辣藕丁 76
回锅莲藕/甜豆炒莲藕/滑塘小炒 77
河塘小炒/甜豆炒百合/百合蔬菜 78
四季小炒皇/养颜小炒/湘间小炒 79
咖喱什菜煲/地三鲜/阿凡提小炒 80
田园小炒/白果烩三珍/大蒜炒荸荠 81
甜蜜四宝/大碗豇豆/花生炒三蔬 82
家乡炒芋头/葱油炒芋头/清炒娃娃菜 83
蒜薹炒青豆/青豆咸菜/青豆炒百合 84
芥菜青豆/酸菜蚕豆/香辣贡菜 85
蒜蓉马齿苋/清炒苜蓿/蒜蓉四棱豆 86
炝炒蕨菜/辣味干豆角/冬菇蚝油菜心 87
枸杞炒玉米/泰式什锦菜/鲜桃炒山药 88
湘辣萝卜干/辣椒萝卜/豇豆炒萝卜 89
素炒五仁/炒洋葱圈/草菇芥蓝 90
草菇雪里红/鲍汁草菇/黄花菜炒金针菇 91
茭白金针菇/茶树菇炒豇豆/香油袖珍菇 92
葱油灵菇/扎辣椒炒姬菇/芹菜炒蘑菇 93
辣炒蘑菇/蚝油鸡腿菇/核桃炒冬菇 94
湘味口蘑片/青豆炒滑子菇/丝瓜滑子菇 95
碧绿牛肝菌/甜豆炒木耳/十八鲜 96
奶白菜炒山木耳/木耳炒青椒/湘式炒木耳 97
香芹炒木耳/彩椒木耳山药/白菜炒木耳 98
小葱炒木耳/洋葱木耳/碧绿芹香木耳 99
木耳白菜油豆腐/韭菜炒豆腐/苦瓜豆腐 100
橄榄菜滑菇熘豆腐/荷兰豆炒豆腐/豆腐炒辣白菜 101
葱油豆腐/金菇玉子豆腐/青豆豆腐丁 102
家常炒豆皮/小炒豆皮/青蒜豆腐干 103
豆豉炒豆腐干/青椒臭干/小炒香干 104
小炒豆干/农家茶香干/滑菇炒豆干 105
丝瓜炒豆腐干/青椒炒豆腐干/素炒豆腐干 106
PART 4 下饭肉小炒 108
莲花肉丝/红椒蕨菜肉丝/滑子菇炒肉丝 108
四季豆炒卤肉/肉炒牛肝菌/香干小炒肉 109
木耳炒肉/橄榄菜炒肉块/肉炒西葫芦 110
川式小炒肉/农家小炒肉/青椒肉片 111
肉炒菱角/豉椒炒肉/雪里红冬笋炒肉 112
酸白菜炒肉丝/节瓜炒肉丝/百合鲜芹肉片 113
紫苏炒瘦肉/青豆肉丁/香菇素鸡炒肉 114
木耳大葱炒肉片/肉末烧木耳/鲜木耳肉片 115
麻辣肉丁/胡萝卜豆干炒肉丁/青蒜小炒肉 116
鲜肉末滑子菇/泡菜豆腐/日式回锅肉 117
蕨菜肉丝/猕猴桃炒肉丝/蜀香小炒肉 118
滑炒里脊丝/荷兰豆炒肉片/荤钵芦笋 119
土豆炒肉丝/肉丝拉皮/肉丝烧菜花 120
农家大碗豆腐/脆笋炒肉丝/鸡蛋韭黄肉丝 121
雪里红炒蚕豆/肉丝雪里红/雪里红肉末 122
橄榄菜豇豆肉末/青蒜肉末/肉丝香菜 123
酸豆角肉末/肉末炒粉条/蚂蚁上树 124
腌猪肉炒土豆丝/豆芽炒肉丝/辣炒豆芽肉丝 125
老家小炒肉/香炒百灵菇/香炒茶树菇 126
滑子菇尖椒肉丁/肉片滑子菇/三鲜滑子菇 127
炒湘味小油菜/小炒乳黄瓜/一品茄片 128
肉末炒豆嘴/农家砂煲四季豆/坛子菜炒肉末 129
干锅白萝卜/森林小炒/辣椒小炒肉 130
福建炒笋片/脆黄瓜皮炒肉泥/金针菇炒肉丝 131
肉末韭菜炒腐竹/三丝炒西芹/五花肉炒香芹 132
芹菜炒肉/湘味小炒肉/豆豉苦瓜肉丝 133
韭黄肉丝/回锅肉炒土豆片/土家小炒肉 134
香干炒肉丝/子姜炒肉丝/肉丝炒干蕨菜 135
洋葱炒肉/春笋枸杞肉丝/干锅风干藕 136
豆香炒肉皮/香辣猪皮/青蒜炒猪皮 137
豉椒排骨/京味排骨/橙汁菠萝肉排 138
阿香婆炒排骨/糖醋排骨/生炒小排 139
鱼香排骨/小炒脆骨/老干妈跳跳骨 140
小炒猪蹄/咖喱顺风耳丝/小炒顺风耳 141
野山椒炒脆耳/西芹白果脆肚/笋皇炒肚尖 142
尖椒猪肚/小炒肚丝/爆炒猪肚 143
荷蹄炒肚片/双笋炒猪肚/炒腰片 144
酸豆角腰花/杜仲腰花/泡椒脆腰条 145
葱香腰花/京都春色腰花/川炝腰片 146
荷兰豆爆腰条/火爆腰花/猪腰豌豆片 147
西红柿韭菜炒猪肝/尖笋炒肝/胡萝卜炒猪肝 148
韭菜洋葱爆猪肝/洋葱炒猪肝/湘西风吹肝 149
熘两样/酱辣椒炒猪杂/辣煸肥肠 150
泡椒大肠/湘味生爆脆肠/圣女果肥肠 151
肥肠扒尖椒/猪肠双椒/莴笋炒脆肠 152
干香炒大肠/豉椒肥肠/熏肠炒芦笋 153
猪血炒春笋/沙姜炒双心/绿豆芽炒猪心 154
大蒜辣椒炒猪血丸子/荷兰豆炒腊肉/尖椒爆腊肉 155
藜蒿炒腊肉/腊肉炒蒜薹/腊肉炒芦笋 156
干菜薹炒腊肉/西芹腊肉/荷芹炒腊味 157
萝卜干炒腊肉/腊味合炒/山药炒腊肉 158
腊肉炒年糕/苦笋炒腊肉/卜豆角炒腊肉 159
豌豆炒腊肉/黄瓜干炒腊肉/干茶树菇炒腊肉 160
脱水莴笋炒腊肉/西葫芦炒腊肉/韭黄炒咸肉 161
白菜梗炒培根/培根炒西芹/苦瓜培根 162
干锅烧椒腊肉/湘西干锅莴笋腊肉/韭菜花炒咸肉 163
干辣椒炒香肠/冬笋片炒香肠/白菜梗炒香肠 164
双椒腊肠/青蒜炒香肠/尖椒红肠炒豆皮 165
冬瓜炒火腿/蚕豆火腿/白汁春笋 166
冬瓜炒火腿/蚕豆火腿/白汁春笋 166
三丁豆腐/豆豉南瓜焖叉烧/洋葱叉烧 167
西葫芦炒牛肉/猫耳朵炒牛肉/子姜炒牛肉 168
川味牛肉丝/金丝牛肉/金山香脆牛 169
豉汁炒苦瓜/青豆牛肉丁/翡翠牛肉粒 170
竹网小椒牛肉/四季豆牛肉片/韭菜黄豆炒牛肉 171
干煸牛肉丝/韭香牛肉丝/火爆牛肉丝 172
酸姜椒头炒牛肉/青椒香干牛肉/笋片炒牛肉 173
鸡腿菇炒牛肉/煎豆辣牛肉/辣炒牛肉 174
爽口嫩牛肉/金果牛肉粒/泡菜牛肉 175
萝卜牛肉丝/茶树菇炒肥牛/麻辣牛头肉 176
笋尖炒牛肉/香牛干炒茶树菇/百灵菇炒牛肉 177
蜀香小炒黄牛肉/辣炒黄牛肉/小炒牛肉丸 178
小炒带皮黄牛肉/鱼香牛肉/莴笋牛肉丝 179
柿子椒炒牛肉/胡萝卜炒牛肉/葱香牛肉 180
豉椒牛肉/碧绿杭椒炒牛柳条/金栗年糕炒牛柳 181
家乡小炒牛肉/黄花菜炒牛肉/牛肉苹果丝 182
手折蒜薹牛柳/酱香牛柳/干煸牛肉丝 183
牛柳炒蒜薹/甜豆鸡腿菇牛柳/鹅肝酱炒牛柳 184
小炒牛蹄筋/芹香牛肚/萝卜干炒肚丝 185
腊八蒜炒金钱肚/生炒脆肚/川椒牛肚 186
小炒鲜牛肚/小炒牛排/尖椒腊牛肉 187
酸辣黄喉/椒丝黄喉/香辣牛百叶 188
荸荠炒羊头肉/葱椒爆羊肉片/香辣啤酒羊肉 189
大葱木耳爆羊肉/姜丝羊肉/霸王羊肉 190
酸辣羊肉/木耳炒羊杂/新派孜然羊肉 191
白菜炒羊肉/孜然羊肉薄饼/双椒爆羊肉 192
草原私家羊头/洋葱炒羊肉/炒烤羊肉 193
小炒黑山羊/玉米炒羊肉/叫花羊排 194
小土豆羊排/三丝羊肚/爆炒尖椒羊肚 195
柚皮鸡丝/多彩鸡丝/荸荠熘鸡丁 196
黄花鸡丝/鸡丝炒蜇皮/菱角炒鸡片 197
浏阳河小炒鸡/香辣孜然鸡/姬菇炒鸡柳 198
宫爆鸡丁/干椒爆子鸡/飘香辣子鸡 199
西芹鸡柳/贡菜炒鸡丝/鸡丝炒黄花菜 200
西葫芦炒鸡柳/双菇滑鸡柳/鲜芒炒鸡柳 201
糊辣子鸡/神仙馋嘴鸡/巴蜀飘香鸡 202
辣子鸡丁/藕丁鸡脆骨/辣子花生炒鸡脆骨 203
农家尖椒鸡/川东风味鸡/双菇鸡粒烧茄子 204
竹筒椒香鸡/眉州辣子鸡丁/芽菜碎米鸡 205
芦荟鸡丁/西蓝花炒鸡块/三杯鸡 206
爆人参鸡片/酸辣鸡丁/碧绿掌中宝 207
玉米青红椒炒鸡肉/小炒鸡杂/口味鸡杂 208
鸡胗三圆/小炒鸡胗/麻酱鸡胗 209
油爆双脆/麻辣鸡胗/泡椒鸡胗 210
泡椒莴笋凤爪/炒鸡翅/尖椒炒鸡肝 211
辣子鸭丁/湘西雷打鸭/香菇鸭肉 212
杜甫草堂鸭/锅巴美味鸭/姜葱爆生鸭 213
葱味孜然鸭腩/泡菜鸭片/豆筋炒鸭丝 214
松香鸭粒/白果酱瓜鸭/京葱炒鸭丝 215
双椒爆鸭丝/爆炒鸭丝/芹香鸭脯 216
时蔬炒鸭脯/野山椒炒鸭丝/尖椒爆鸭 217
脆炒鸭肚/爆鸭三样/泡椒鸭舌 218
老干妈炒鸭舌/花生鸭舌/葱爆鸭舌 219
辣炒鸭舌/酱爆鸭舌/鲜芦笋炒鸭舌 220
巴蜀鸭舌/水豆豉鸭舌/小炒鸭肠 221
香菜爆鸭肠/霸王鸭肠/火爆鸭杂 222
葱爆鸭心/冬笋炒板鸭/老干妈炒鸭掌 223
XO爆鸭掌/韭黄炒鹅肉/双椒鹅胗 224
清炒鹅肠/三色鹅肠/小炒鹅肠 225
大蒜爆鹅肠/青椒红肠炒鸡蛋/尖椒肉碎炒鸡蛋 226
菠菜炒鸡蛋/香葱炒鸡蛋/擂椒鸡蛋 227
蛋黄南瓜/金沙玉米/虾仁炒蛋 228
柴鸡蛋炒鱼子/剁椒炒鸡蛋/西红柿炒鸡蛋 229
鸡蛋菠菜炒粉丝/滑子菇炒鸡蛋/虾皮青椒鸡蛋 230
辣子炒鸡蛋/豉椒炒鸡蛋/鸡蛋炒瑶柱 231
鸡蛋炒莴笋/荷包蛋马哈鱼炒豆腐/咸蛋苦瓜 232
小炒鸡蛋白/日式海鲜炒蛋白/碧丝炒金蝉 233
蛋白炒苦瓜皮/牛奶炒蛋清/马介休三巴蛋 234
韭黄炒鸡蛋/桂花炒粉丝/泰国椒炒花蛋 235
五彩炒蛋丝/百合炒蛋角/辣椒金钱蛋 236
芙蓉西红柿/胡萝卜炒蛋/西班牙奄列 237
虎皮皮蛋/皮蛋炒鱼丁/茄汁鹌鹑蛋 238
PART 5 鲜美炒水产 240
滑炒鳜鱼片/特色炒鲮鱼球/荷兰豆炒鲮鱼片 240
荷兰豆炒鱼肉/雪里红炒鱼松/川香乌冬婆辣鱼 241
滑子菇炒鱼丝/小葱黄花鱼/松仁玉米炒鱼米 242
三鲜野菜鱼丸/四方炒鱼丁/百合西芹木耳炒鱼滑 243
鲜椒鱼柳/香辣小河鱼/香辣火焙鱼 244
酸豆角煸鲫鱼/葱姜炒三文鱼/爆炒黑鱼片 245
榨菜墨鱼丝/方鱼炒芥蓝/香芹炒鳗鱼干 246
小鱼干炒茄丝/银鱼虎皮杭椒/韭菜鸡蛋炒银鱼 247
宫保鳕鱼/豉椒炒鲜鱿/三鲜油豆腐 248
台湾小炒/海味小炒皇/新龙小炒 249
一品小炒皇/福一处小炒/海鲜炒满天星 250
周记小炒皇/青蒜咸肉炒鳕鱼/西芹腰果银鳕鱼 251
芥蓝XO酱炒鳕鱼/鳕鱼茄子煲/桂花炒鱼肚 252
干贝炒鱼肚/豉香沙丁鱼/椒盐鱼下巴 253
飞红脆椒鱼子/合川鱼子/白辣椒炒鱼子 254
小炒皇/辣炒河中鲜/南旺白果炒河虾 255
潮式小炒皇/百味小炒皇/虾仁黄瓜炒黄螺 256
鲜虾白果炒百合/翡翠爆虾/海贝腊肉炒虾干 257
碧绿炒虾球/鲜蚕豆炒虾肉/翡翠虾仁 258
福寿四宝虾球/虾米芹菜/龙须炒虾仁 259
虾仁芙蓉炒海鲜/五仁粒粒香/韭黄炒虾仁 260
飘香虾仁/腰果虾仁/百合炒虾仁 261
白菜炒明虾/泡椒基围虾/金瓜虾仁 262
靓饼炒虾仁/番茄酱虾仁锅巴/椒盐虾仔 263
五彩炒虾仁/鲜虾小炒/火腿虾仁炒笋 264
水果虾仁/黄豆芥蓝炒虾仁/橄榄菜炒虾丁 265
椒烧双仁/佳果五彩炒虾球/翠塘虾干小银鱼 266
菠萝炒虾球/凤尾桃花虾/菜花炒虾仁 267
油爆虾/醪糟炒大虾/香辣虾 268
鸿运港虾/椒盐皮皮虾/大葱炒虾腰 269
避风塘炒虾/本帮油爆河虾/冰糖玻璃虾 270
果仁虾腰/金盏白雪虾球/XO爆珊瑚虾球 271
松仁爆虾球/虾仁甜蜜豆/虾干炒双脆 272
私家虾仁蟹柳鸡蛋/韭菜银芽炒河虾/潇湘小河虾 273
青椒腰果炒虾/姜葱炒花蟹/毛蟹炒年糕 274
咖喱炒蟹/辣炒蟹/避风塘辣椒炒蟹 275
泡椒小炒蟹/泡菜炒梭子蟹/泰国炒蟹 276
菠菜炒蟹/干锅香辣蟹/椒香鲜鳝 277
泡椒鳝段/茶树菇炒鳝丝/金菇炒鳝丝 278
蒜仔炒鳝鱼/口味鳝片/虾爆鳝鱼 279
响油鳝糊/香辣鳝丝/五彩鳝丝 280
葱香炒鳝蛏/黄山毛峰泥鳅/辣炒泥鳅 281
五彩银针土鱿丝/鲜鱿小炒皇/洋葱炒鱿鱼 282
彩椒爆鲜鱿/芥辣芹鲜鱿/香芹鱿鱼须 283
辣味鱿鱼须/双椒鱿鱼/茶树菇爆干鱿 284
香辣鱿鱼头/泡椒墨鱼/酱爆鱿鱼须 285
火爆豉香鱿鱼圈/辣爆鱿鱼丁/蘑菇炒鲜鱿 286
碧绿炒双鱿/香芹炒鱿鱼/韭菜鱿鱼 287
西蓝花炒鲜鱿/双椒炒鲜鱿/木耳炒鲜鱿 288
干煸鱿鱼须/鸡丝鱿鱼/顶上炒鲜鱿 289
豇豆炒鱿鱼/海味炒木耳/雪里红炒墨鱼丝 290
火爆墨鱼花/黑椒墨鱼片/辣白菜炒墨鱼仔 291
炒墨鱼/酱爆墨鱼仔/金针菇炒墨鱼丝 292
甜豆炒墨鱼/墨鱼炒鸡片/姜葱炒花蛤 293
辣炒花蛤/青红椒炒花蛤/西芹百合炒螺片 294
黑椒西葫芦螺片/鸡腿菇炒螺片/芦笋木耳炒螺片 295
农家炒螺肉/杭椒爆螺肉/香炒田螺 296
小炒福寿螺/辣子田螺/双椒富贵螺 297
蒜薹炒螺肉/小炒章鱼/辣炒章鱼 298
尖椒炒河蚌/野山菌炒鲜贝/香芹鲜虾北极贝 299
西蓝花北极贝/荷兰豆炒北极贝/玉树腰果北极贝 300
芦笋百合北极贝/杂菇炒鲜贝/八卦鲜贝 301
韭芹炒贝尖/五彩鲍鱼丝/琥珀甜豆炒海参 302
PART 6 轻松炒米面粉 304
印尼炒饭/扬州炒饭/西湖炒饭 304
鱼丁炒饭/西式炒饭/干贝蛋炒饭 305
香芹炒饭/泰皇炒饭/三文鱼紫菜炒饭 306
腊肉什锦炒饭/福建海鲜饭/干贝蛋白炒饭 307
菠萝鱿鱼炒饭/豌豆炒饭/火腿炒饭 308
什锦炒饭/黄瓜虾仁炒饭/香菇炒饭 309
海鲜炒饭/三丝炒面/豉油皇炒面 310
三丝炒蛋面/什锦炒面/台式炒面 311
肉丝炒面/洋葱牛肉炒面/西芹炒蛋面 312
生菜蟹肉炒面/排毒鲜蔬炒面/老乡炒莜面 313
卤水素鸡炒菠汁面/一番炒面/素什锦炒手擀面 314
牛扒炒鸡蛋面/豆芽冬菇炒蛋面/猪大肠炒手擀面 315
牛肉炒面/小炒拌面/蛋炒面 316
肉炒面/炒酸枣仁面/土豆贝壳面 317
鳝鱼意面/三丝炒意粉/三丝炒米粉 318
泰式炒金边粉/泰式炒河粉/黑椒牛柳炒意粉 319
香煎带子拌菠菜粉/蒜香腌肉螺丝粉/南瓜炒米粉 320
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